Er mwyn i'r ffiled bysgod oroesi yn aneglur mewn saws trwchus, mae'n rhaid iddo fod o reidrwydd yn ddwys, hynny yw, peidiwch â'i ddadansoddi yn ddarnau, peidiwch ag amsugno lleithder, dod yn ddal, a chadw ei siâp a'i gwead. Mae gan y ffiledau pyllau nodweddion tebyg, a byddwn yn diddymu mewn gwahanol ffyrdd yn y ryseitiau canlynol.
Môr Alaska wedi'i stiwio â moron a winwns - rysáit
Gellid galw ffrwythau glasuron safonol yn glasurol neu weddill o'r gorffennol, yn dibynnu ar eich dewisiadau coginio, rydym ni, un ffordd neu'r llall, yn bwriadu troi'r gyfuniad arferol hwn yn sail stwff pysgod syfrdanol yn ôl y rysáit Brasil.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 290 g;
- tsili poeth - i flasu;
- garlleg - dannedd 3-4;
- Coriander Tir - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur melys coch - 170 g;
- moron - 260 g;
- ffiledau plisgyn - 1.2 kg;
- tomatos - 430 g;
- hufen - 240 ml;
- broth pysgod - 325 ml;
- sudd a chalch 1 calch;
- criw o goriander gwyrdd.
Paratoi
Y peth cyntaf a wnawn yw gwneud y padell ffrio ei hun, ar gyfer paratoi'r rhain y byddwn yn pasio modrwyau nionyn, yna ychwanegu atynt ddarnau pupur, garlleg a moron poeth. Mae llysiau wedi'u ffrio yn cael eu hategu gyda sleisen o pupur melys a thomatos, ac ar ôl rhostio'r cynhwysion olaf am 3-4 munud ar y cyd, arllwyswch yr holl broth a rhowch ddarnau o ffiledau o bwlch. Ar ôl berwi'r hylif, llenwch y dysgl gyda gweini hufen. Bydd pollock Stewed yn barod ar ôl treulio 15-20 munud o dan y gwydr ar wres canolig.
Mae'r dysgl wedi'i baratoi gyda sudd sitrws a zedra, ac wedyn wedi'i chwistrellu â pherlysiau ffres o'r coriander.
Pollock, wedi'i stewi mewn hufen sur
Wrth barhau olyniaeth ryseitiau ar sail laeth, mae'n amhosibl pasio gan y rysáit ar gyfer mochyn yn y saws hufen sur. Mae darnau o bysgod mewn saws tebyg yn cadw eu sudd, yn cael gwared â blas arbennig ac yn caffael tynerwch hufenog.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 35 ml;
- winwnsyn - 90 g;
- tatws - 160 g;
- bwlb fennel - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- gwin sych gwyn - 115 ml;
- dŵr 470 ml;
- hufen sur - 75 ml;
- ffiledau polyn - 750 g;
- ffa llinynnol - 2 lwy fwrdd.
Paratoi
Mewn unrhyw sosban waliau trwchus, gwreswch yr olew ac arbedwch gylchoedd winwns arno. Ar ôl 5 munud, rhowch y tatws i'r winwnsyn, rhowch fraichiau'r tiwbiau, yna rhowch y dannedd chennel a'r garlleg. Llenwch bopeth gyda gwin, gadewch i'r diod anweddu am 2/3, yna arllwyswch drosodd gyda dŵr a choginio, heb ei orchuddio, tua 6-8 munud, fel bod y tatws yn barod, a bod y saws yn ei drwch. Ychwanegwch y saws hufen sur, rhowch ddarnau o fagiau a ffa pod, cwmpaswch y prydau gyda chaead ac yn fudferu am 4-6 munud arall, yn dibynnu ar drwch y darnau pysgod.
Os byddwch chi'n penderfynu coginio pollock stewed mewn multivark, yna ffrio'r holl lysiau gyda'i gilydd yn y modd "Bake". Ychwanegwch win, arllwyswch yr hufen sur a ddiddymwyd mewn dwr, rhowch y pysgod gyda'r ffa a choginio popeth ar y "Chwenio" am 20-25 munud.
Môr Alaska wedi'i stiwio mewn tomato
Cynhwysion:
- cywion (wedi'u sychu) - 150 g;
- ffiledau pollock - 550 g;
- olew olewydd - 90 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- pupur poeth - 1 darn;
- winwnsyn - 220 g;
- y dail lawen;
- ffon cinnamon;
- cwmin daear - pinch;
- tomatos tun - 430 g;
- dŵr 180 ml.
Paratoi
Cychod wedi'u priddio, eu berwi. Mewn digonedd o olew olewydd, croesawch y winwnsyn gyda garlleg a chili. Unwaith y bydd y winwnsyn yn dod i hanner coginio, rhowch dail law, seiname, cwmin, arllwyswch yr holl tomatos a rhowch y cywion. Dileu cywion mewn saws tomato am oddeutu 45 munud, yna rhowch ddarnau o ddarnau mân Alaska yn y prydau a pharhau i goginio am 20-25 munud arall nes bod y pysgod yn barod. Cyn ei weini, cymerwch y lawen a'r seinamon yn glynu allan o'r ddysgl.