Kazakh beshbarmak yw'r amrywiad mwyaf cyffredin a chyfarwydd o'r dysgl Twrcaidd clasurol hwn. Fel rheol, mae'r bwyd sy'n cael ei goginio yn ôl y rysáit hwn yn haen o nwdls mewn broth, wedi'i falu â braster ac wedi'i orchuddio â darnau o gig bach a chylchoedd nionyn. Mae hwn yn ddysgl o galorïau uchel iawn, nad yw'n ddymunol i'w ddefnyddio'n systematig, ond os ydych am feithrin eich teulu yn yr oer, mae'n well peidio â dod o hyd i wres.
Rysáit Bashbarmak o fawn carreg
Cynhwysion:
Ar gyfer broth:
- cig oen - 1 kg;
- dail bae - 2-3 pcs.;
- winwnsyn - 2-3 pcs.;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pys pupur du - 4-5 pys;
- halen - i flasu.
Am nwdls:
- blawd - 500 g;
- cawl - eitemau 2/3;
- halen - pinsiad;
- wy - 1 pc.
Paratoi
Cyn i chi goginio gwartheg o dafad, mae angen i chi goginio broth maid serth a braster - tuzluk. Ar gyfer ei baratoi, caiff y cig oen ei olchi ar asgwrn mewn padell gyda phupur du a dail law. Llenwch y cig gyda thri litr o ddŵr a'i osod i goginio ar dân wan. Ar ôl 3-3,5 awr yn y sosban, gallwch chi ychwanegu llysiau - y set arferol ar gyfer y cawl ar ffurf moron a winwns, ond gallwch berwi cig brân a chryf cryf o gig. Ar ôl 4 awr, rydym yn cymryd cig oen ac yn ei ddadelfennu'n ddarnau, gan wahanu'r cnawd o'r asgwrn. Mae cewyn yn hidlo trwy sawl haen o wydr i gael gwared â malurion, pupur a dail bae.
Rydym yn sifftio'r blawd a'i gymysgu â halen. Ychwanegwch yr wy, ychydig o broth a chliniwch y toes. Rholiwch y toes ar wyneb y blawd i mewn i haen denau, a dylid ei dorri'n ddiamwntiau neu sgwariau mawr.
Yn y sosban rydym ni'n gwresogi'r olew ac yn ffrio ar y modrwyau o winwns, gan ei hacio gyda phupur du. Unwaith y bydd y winwnsyn yn euraidd, arllwyswch 2 chwpan o broth a mowrwch nes ei fod yn feddal. Mae winwns wedi'u stwffio yn cael eu tynnu a'u trosglwyddo i blât, ac yn y broth sy'n weddill, coginio diamonds y toes hyd nes y byddant yn barod. Rydym yn lledaenu'r toes parod ar ddysgl fflat mawr, a'i ddosbarthu i'r ymylon. Yn y ganolfan rydym yn gosod cig oen ac yn ei orchuddio â nionod, arllwyswch y dysgl gyda chath ar unwaith neu ei weini mewn pial ar wahân.
Os ydych chi am goginio'r cig oen yn Kazakh mewn multivark, yna berwch y cig am 4 awr gan ddefnyddio'r dull "Varka" neu "Cawl", ac i rostio'r winwns, newid i "Dwfn".
Sut i goginio beshbarmak o fawnog yn Kyrgyz?
Cynhwysion:
Ar gyfer broth:
- bridd oen - 1.5 kg;
- cig ceffyl - 300 g;
- dŵr - 3 litr.
Am y sail:
- winwns - 2 pcs.;
- persli gwyrdd - 1 criw;
- toes ar gyfer nwdls (gweler y rysáit flaenorol);
- ayran - i'w gyflwyno.
Paratoi
Mae cig oen wedi'i golchi gyda brisket, ynghyd â chig ceffylau, yn arllwys dŵr berwi a'i osod i goginio dan y caead am dân bach am 3 awr. Yn achlysurol, agorwch y clwten a thynnwch y braster arnoch ar yr wyneb - bydd yn dal i fod yn ddefnyddiol.
Tra bo'r cig wedi'i ferwi, rhowch y toes serth parod a'i dorri i mewn i rwbiau neu sgwariau o faint mawr. Llenwi nwdls gyda broth, yno
Ar ddysgl fflat rydym yn lledaenu platiau nwdls wedi'u berwi, o'r lle uchod, gosodwch stwff cig â nionyn, ac arllwyswch y broth. Rydyn ni'n gwasanaethu gwartheg o fawn bach, yn ei chwistrellu â phersli wedi'i dorri ac yn ychwanegu gwydraid o ayran, sy'n arferol i olchi'r bwyd. Archwaeth Bon!