Mae'r brisket yn perthyn i'r radd uchaf o gig ac mae'n addas ar gyfer paratoi cyrsiau cyntaf a chriwiau. Mae ei flas yn arbennig o amlwg wrth biclo ac ysmygu. Gadewch i ni ddarganfod gyda chi sut i goginio brisket yn y ffwrn. Mae cig yn sudd iawn, yn frawdurus ac nid yw'n cymryd llawer o amser.
Brest cyw iâr, pobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- bri cyw iâr - 1 pc.
- paprika melys - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- nytmeg - pinch;
- garlleg - 2 ewin;
- sbeisys.
Paratoi
Y fron cyw iâr wedi'i gynhesu mewn halen halen ar gyfradd 2 llwy de o halen ar gyfer gwydraid o ddŵr oer ac yn gadael am 2-3 awr. Y tro hwn rydym yn cymysgu'r sbeisys gyda'r olew a gwasgu drwy'r wasg garlleg. Y fron wedi'i halltu'n dynn wedi'i glymu â chwyn a chwythu gyda chymysgedd wedi'i baratoi o sbeisys. Cynhenna'r popty a'i gynhesu i 250 gradd. Nawr rhowch y cyw iâr ar yr hambwrdd pobi a'i bobi am 15-20 munud nes ei fod yn barod.
Bacon yn y popty
Cynhwysion:
- brisket oen - 500 g;
- sudd lemwn - i flasu;
- greens ffres;
- sbeisys;
- bwlb - 1 darn;
- reis;
- dŵr;
- margarîn - 40 g.
Paratoi
Caiff y cig ei olchi'n drylwyr a'i wasgu o'r dŵr. Nawr tynnwch y ffilm yn ofalus gyda chyllell sydyn ac ar wahân i'r asgwrn y fron a'r asennau o'r gorsaf. Ar ôl y toriad mae'n rhaid i ni gael haen hir o gig. Yna, cwympo'n ysgafn a'i wlychu gyda sudd lemwn. Nesaf, rhwbio'r brisket gyda halen a phupur, ei ledaenu ar ffoil a chwistrellu yn ewyllys gyda pherlysiau ffres wedi'i falu ar gyfer blas. Gorchuddiwch y cig yn ofalus a throwch yr ymylon fel na fydd y sudd yn draenio, ond yn aros y tu mewn.
Rydym yn pobi y brisket mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd. Er mwyn pennu pa mor barod yw'r dysgl, tynnwch yr hambwrdd pobi yn ofalus o'r ffwrn, datguddiwch y ffoil ac yn y rhan trwchus o'r darn rydym yn ei wneud yn gyllell denau. Os yw'r pwynt wedi mynd yn hawdd, a rhyddheir hylif clir, yna mae'r cig yn barod. Os oes lliw pinc yn y sudd, yna cwmpaswch y fron gyda ffoil a pharhau'n pobi.
I ffurfio crwst blasus, ar ddiwedd y coginio, trowch yr haen uchaf o ffoil a brown y ddysgl yn y ffwrn am 10 munud arall. Cyn ei weini, rhowch y cig wedi'i baratoi ar fysgl, addurnwch â sbeisys a'i addurno gyda sleisys lemwn. Dyna i gyd, brisket, pobi yn y ffwrn mewn ffoil, yn barod!
Rholio mochyn yn y ffwrn
Cynhwysion:
- dail lawen - 7 pcs.;
- moron - 1 darn;
- brisged porc - 1,5 kg;
- garlleg - 3 ewin;
- cymysgedd o sbeisys;
- sbeisys.
Paratoi
Cig wedi'i golchi, ei sychu a'i dorri'n gyfan gwbl i'r diwedd. Yna ym mhob adran cig rydym yn torri'r pocedi gyda'r cyllell. Mae moron yn cael ei lanhau, wedi'i rwbio ar ŵyr mawr. Mae sbeis yn cael eu cymysgu â halen, ychwanegwch y garlleg gwasgedig. Rydyn ni'n rhoi'r gorau i'r cig yn ofalus gyda'r cymysgedd a gafwyd, ac mae'r pocedi a'r cyllau wedi'u pacio'n dynn gyda moron wedi'u gratio.
Nawr rydym yn troi y cig gyda rhol ac yn ei dynnu gyda llinyn stiff. Rydyn ni'n rhoi'r brisket mewn sosban, yn gorchuddio â chwyth ac yn ei roi i ffwrdd am 6 awr yn yr oergell. Pan fydd y cig yn cael ei golli, ei roi mewn pot, ei lenwi â dŵr, ei halen i flasu, taflu'r ddail law a'i osod ar dân canolig.
Cyn gynted ag y bydd y broth cig yn curo, rydym yn lleihau'r fflam i'r lleiafswm ac yn coginio'r porc o dan y cwt 3-4 awr. Yna rydym yn oeri y cig, ei dynnu allan o'r broth, rhowch y gofrestr ar y daflen pobi a chogi'r brisket porc yn y ffwrn am 15 munud ar dymheredd o 180 gradd. Wedi hynny, rydym yn oeri y dysgl a'i roi yn yr oergell am sawl awr. Mae cwtedi parod wedi'u sleisio'n hyfryd a'u gweini ar fwrdd gyda llysiau a mwstard wedi'u piclo.