Cyn i chi goginio rhywbeth o'r llain porc, rhaid i chi ei ddewis yn gywir, er mwyn peidio â chadw fel y maent yn ei ddweud ar y cafn sydd wedi'i dorri. Mae ansawdd y pryd o lein porc, fel mewn egwyddor ac unrhyw ddysgl cig arall, yn ddibynnol iawn ar y cig ei hun. Gall effeithio ar oedran y mochyn ei hun, a storio cig yn gywir. Ar gyfer stêc, yn wahanol i goulash, ni fydd cig porc wedi'i rewi yn gweithio, pan fydd yn ffrio oherwydd strwythur wedi'i dorri, bydd yn allyrru llawer o sudd ac yn y pen draw yn cael darn yn hytrach o sych o gig. Gellir adnabod y cig a ddymunir yn hawdd trwy ei wasgu â'ch bys, os yw'r rhan ddeintiedig yn cael ei adfer yn hawdd ac yn gyflym ac nad ydych yn gweld lle'r pwyso mwyach, yna mae'r cig yn addas, dim ond er mwyn ei arogli, ac eithrio prynu porc gydag arogl anghyffredin. Gall ymddangos yn syml o'r gymdogaeth anghywir â chynhyrchion eraill neu oherwydd troseddau o'r broses ddadlau.
Stêc o lein porc
Cynhwysion:
- stêc o koreki - 2 ddarnau;
- garlleg - 2 ddannedd;
- gwin (gwyn sych) - 70 g;
- Menyn - 60 g;
- olew llysiau - 50 g;
- sudd afal - 100 g;
- rhosmari (tir) - ¼ llwy de llwy fwrdd;
- oregano - ½ cwyp;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Felly, chwistrellwch y ddau stêc gyda halen, pupur a mwyngano, yna peidiwch â'u lladd yn galed iawn, fel pe baent yn gyrru halen a sbeisys i mewn i gig, trowch drosodd ac ailadroddwch y gweithrediadau hyn ar ochr arall y llain. Gadewch y cig wedi'i gymysgu â sbeisys a halen am o leiaf 40 munud, heb ei dynnu yn yr oergell, gan fod rhaid iddo fod ar dymheredd ystafell ar gyfer ffrio. Ar ôl padell ffrio wedi'i gynhesu'n dda gyda ffrwythau olew llysiau, bydd y llain yn rhoi pob ochr 3 i 5 munud. Mae garlleg yn torri mor fach â phosib a'i ffrio yn yr un badell lle mae'r ffrwythau wedi'u ffrio, gan ychwanegu menyn yno, ni fydd y garlleg yn cymryd mwy na hanner munud, yna arllwyswch y gwin ynddo. Ac ar ôl ychydig funudau, ychwanegwch y rhosmari yno ac aros ychydig funudau i ychwanegu'r sudd. Pan fydd yr hylif yn cael ei anweddu i'r eithaf a bydd yn edrych fel saws, dychwelwch y stêcs i'r sosban gyda'r saws a'u dwyn yn barod, yn y broses, heb anghofio eu arllwys gyda'r un saws o'r padell ffrio.
Sgwrciau o loin porc
Cynhwysion:
- lwyn porc - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- winwnsyn - 2 winwnsyn;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Torrwch y korea i mewn i stêc a chwistrellu'n dda gyda halen a phupur, heb anghofio patio arno'n dda, gan orfodi halen a phupur i mewn iddo. Arllwyswch yn fân mewn tatws mân gyda chyfarpar cegin a'u llenwi â chig, yna arllwyswch mewn kefir ac ar ôl ychydig oriau gallwch chi goginio cysabab shish dirwy ar y glo.
Chops o loin porc
Cynhwysion:
- lwyn porc - 1 kg;
- olew llysiau - 60 g;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Ar gyfer coginio, mae angen tua chwarter awr, torri'r loin ar bob asgwrn, chwistrellu halen a phupur, ac yna'n cwympo'n dda, ond nid mewn cyflwr lavash denau. Mae'n parhau i ffrio yn unig ar dymheredd uchel gan ddefnyddio olew llysiau.