Nid yw selsig cartref yn cymharu ag unrhyw gynnyrch siop, oherwydd ei fod yn llawer mwy blasus ac yn fwy defnyddiol. Nid yw coginio hi mor anodd ag y gallai ymddangos ar y dechrau. Bydd amynedd ychydig, awydd mawr, argaeledd amser, a phob yn dod yn wir!
Sut i wneud selsig cartref?
Mae selsig cartref yn y cartref yn hynod o flasus. Wrth baratoi unrhyw beth cymhleth, ond mae angen i chi wybod rhai nodweddion o'r broses. Bydd y wybodaeth isod yn helpu i ymdopi â'r dasg, fel y gallwch chi droi eich perthnasau â selsig cartref yn aml.
- Rhennir llygod saeth, wedi'i rwymo mewn dŵr cynnes. Rhannwch i hyd y hyd a ddymunir a chaiff pob un ei olchi, gan wirio am ddifrod.
- Llenwch y coluddion gyda chwyth arbennig yn y grinder cig neu gyda photel plastig.
- Mae cig a braster ar gyfer selsig wedi'i dorri'n fân neu ei basio trwy grinder cig gyda thyllau mawr.
Selsig porc cartref mewn crib - rysáit
Mae selsig cartref o porc mewn gorsyn yn ddysgl cig boddhaol iawn, blasus a phwysicaf. Wrth baratoi selsig cartref, ni ddefnyddir cynhwysion ychwanegol, fel cynhyrchwyr blas, cadwolion a sylweddau niweidiol eraill. Yma, dim ond sbeisys cig a naturiol, y gallwch chi eu dewis yn ôl eich blas.
Cynhwysion:
- ham porc - 1 kg;
- llawr - 200 g;
- garlleg - 10 deintigau;
- pupur du a choch, cnwd coch;
- dŵr 100 ml.
- olew.
Paratoi
- Caiff salo ei basio trwy grinder cig.
- Mae cig yn cael ei dorri'n giwbiau 1 i 1 cm. Yna, mae garlleg wedi'i wasgu hefyd, mae braster, sbeisys, halen, dŵr yn cael eu hychwanegu a'u cymysgu.
- Llenwch y coluddion â phiggennog, dipiwch mewn dŵr berw a berwi am 1 awr.
- Yna byddant yn anfon y bylchau i'r ffwrn ac ar 180 gradd bydd y selsig cartref yn barod mewn 20 munud.
Selsig wedi'i goginio gartref
Bydd pawb sy'n hoff o selsig wedi'i goginio yn hoffi'r rysáit hwn. Mae selsig, wedi'i goginio gartref o borc a chig eidion, yn ymddangos yn arbennig o ddiffygiol oherwydd y ffaith bod y cig bach wedi'i dorri'n drylwyr, ac yna'n dal i gael ei faglodi yn ei wyau. Ar gyfer strwythur mwy ysgafn, mae'r cig yn cael ei basio ddwywaith trwy grinder cig neu ei falu mewn cymysgydd.
Cynhwysion:
- cig eidion - 400 g;
- porc - 350 g;
- halen - 20 g;
- pupur daear du, coriander tir - pinch;
- wyau - 2 ddarnau;
- bacwn - 100 g;
- Tir garlleg - 5 g.
Paratoi
- Mae'r cig wedi'i droi.
- Ychwanegu cig moch wedi'i dorri'n fân, sbeisys, wyau a chymysgedd.
- Llenwch y gragen gyda'r màs sy'n deillio ohono.
- Bywiwch selsig am hanner awr ar 110 gradd, ac yna berwi, ar ôl 30 munud bydd y selsig wedi'i ferwi gartref yn barod.
Selsig hepatig yn y cartref
Mae selsig yr afu wedi'i wneud yn y cartref yn ddysgl flasus y gellir ei ddefnyddio ar gyfer brechdanau neu ei weini â garnishes, yn enwedig gyda thatws. Yn yr achos hwn, defnyddiwch yr afu porc, ond mae afu anifeiliaid eraill hefyd yn addas. Ar ôl i selsig pobi gael ei oeri, yna dim ond torri i mewn i ddarnau.
Cynhwysion:
- afu porc - 1 kg;
- lard - 300 g;
- bwlb - 1 darn;
- halen, sbeisys;
- olew - 50 ml;
- braidd.
Paratoi
- Caiff salo ac afu â winwns eu berwi, eu pasio trwy grinder cig, halen, sbeisys yn cael eu hychwanegu.
- Llenwch y coluddyn gyda chig pysgod a berwi am hanner awr.
- Yna fe'u hanfonir at y padell ffrio gyda menyn.
- Bydd y selsig cartref yn barod pan fyddwch yn frown ar y ddwy ochr.
Y rysáit ar gyfer selsig mewn ham yn y cartref
Bydd selsig cartref yn arbennig o flasus os caiff ei goginio o sachau porc. Os yw'n rhy fraster, yna caiff gormod o fraster ei dorri. Mae cig wedi'i orffen yn y môr gyda'r croen, oherwydd mae ganddi effaith gyllru gwych. Gellir defnyddio faint o halen a sbeisys yma i'ch blas.
Cynhwysion:
- cnau bach porc o'r coes cefn - 1 pc.
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pys pupur du - 6 pcs.;
- sbeisys;
- garlleg - 4 clof;
- cawl - 250 ml.
Paratoi
- Glanhau'r rholiau, eu dywallt â dŵr berw, halen a choginiwch am 2 awr.
- Gwahanwch y cig o'r esgyrn a'r twist.
- Ychwanegwch y sbeisys wedi'i garreg, yr garlleg, arllwyswch y broth a'u troi.
- Llenwch y ham gyda chig a'i dynnu am 8 awr yn yr oerfel.
Selsig blasog gartref - rysáit
Mae selsig caws yn y cartref yn fyrbryd sy'n diflannu o'r bwrdd un o'r cyntaf, oherwydd mae'n troi'n dda, yn flasus iawn. Bydd salo yn cael ei dorri'n haws os yw wedi ei rewi ychydig. Rhaid i'r awyr lle mae'r selsig fod yn llaith o reidrwydd yn cael ei awyru'n dda.
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- porc - 1,5 kg;
- lard - 100 g;
- halen - 60 g;
- siwgr - 15 g;
- Perlysiau Provencal - 1 llwy de;
- nytmeg daear - pinsiad;
- pupur ddu du - 2 llwy fwrdd;
- Hadau coriander - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- cognac - 70 ml.
Paratoi
- Mae cig eidion a phorc yn cael eu torri i ddarnau 3-4 cm.
- Ychwanegwch halen, siwgr, hanner y sbeisys, cognac, cymysgu a chael gwared arno am ddiwrnod yn yr oerfel.
- Cig wedi'i dorri'n fân.
- Ychwanegwch y cig bachtog i'r cig bach, y sbeisys a'r cymysgedd sy'n weddill.
- Llenwch y coluddion â chregion wedi'i gregio, mae'r ymylon yn cael eu cau a'u hatal rhag sychu.
- Bydd dyddiau ar ôl 5 selsig yn barod.
Selsig afu gartref - rysáit
Mae selsig yr afu yn y cartref yn cael ei baratoi elfennol. Ei brif elfennau yw iau, calon ac ysgyfaint porc. Wrth goginio, dylid gosod yr ysgyfaint ar waelod y cynhwysydd. Weithiau maent yn defnyddio arennau, ond mae'n rhaid eu tyfu'n flaenorol a'u coginio ar wahân, sawl gwaith yn newid y dŵr.
Cynhwysion:
- afu porc, ysgyfaint a chalon - 500 g;
- lard - 100 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- nytmeg - 2 pinyn;
- garlleg - 3 ewin;
- siwgr, pupur daear du - am ½ llwy fwrdd;
- wyau - 2 ddarnau;
- hufen sur - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- halen;
- coluddyn porc - 2 fetr.
Paratoi
- Byproducts, bylbiau wedi'u berwi a bacwn gyda braster.
- Ychwanegwch yr wyau bach, hufen sur, garlleg wedi'i dorri, pupur, halen, a chymysgedd.
- Wedi'i llenwi â chribiau'r iau, mae'r ymylon yn cael eu clymu, eu clymu mewn sosban, wedi'u halltu a'u coginio am oddeutu 25 munud.
Selsig cartref yn y ffwrn
Bydd selsig cartref mewn ffoil yn dod yn un o'r hoff fyrbrydau i bawb sy'n ei brofi. Prif gynhwysion y dysgl yw ffiled cyw iâr a thrydell porc. Yn y mathau hyn o gig, nid oes braster, ond oherwydd nad yw'r selsig yn troi'n sych, caiff y llafn ei ychwanegu at y pyllau. Oherwydd y starts, bydd y màs yn cadw ei siâp.
Cynhwysion:
- Tairin porc - 1 kg;
- ffiled cyw iâr - 800 g;
- llawr - 200 g;
- wyau - 4 darn;
- garlleg - 6 deintig;
- starts - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - 1,5 cwymp.
- pupur du a phys melys - i flasu.
Paratoi
- Cig a llafn yn torri i mewn i giwbiau.
- Rhowch wyau, halen, pupur, ychwanegu garlleg wedi'i falu, ychwanegu starts.
- Ychwanegwch y cig, braster a vymeshivayut.
- Rhoddir y màs gorffenedig ar y ffoil ar ffurf selsig, wedi'i lapio, mae'r ymylon yn cael eu rhwymo at ei gilydd.
- Anfonwch y biled i'r popty ac ar 200 gradd bydd y selsig porc cyw iâr cartref yn barod mewn awr.
Selsig mwg gartref - rysáit
Nid yw selsig mwg gartref yn waeth na'r siop, dim ond yn yr achos hwn mae angen i chi fod yn sicr o ansawdd y deunyddiau crai a ddefnyddir. Mae mwg hylifol yn elfen an-orfodol, gellir ei ddefnyddio, neu efallai na fydd, ond mae'n rhoi blas ac arogl cynhyrchion ysmygu i'r cynhyrchion.
Cynhwysion:
- ffiled falw - 1,5 kg;
- braster llath - 1 kg;
- halen - 90 g;
- siwgr - 50 g;
- fodca - 100 ml;
- garlleg, sbeisys, mwg hylif.
Paratoi
- Salo wedi'i stwffio â garlleg a'i lanhau yn y rhewgell.
- Mae cig yn cael ei dorri i mewn i sleisen, halen, pupur, siwgr, arllwys ffodca ac am ddiwrnod yn lân yn yr oer, ac yna trowch mewn grinder cig.
- Mae braster wedi'i falu, ei ychwanegu at y stwffio, mae 50 gram o halen, 25 g o siwgr, 50 ml o fodca yn cael eu hanfon yno, gan droi.
- Ffurfiwch selsig, rhwbiwch nhw gyda mwg hylif, lapio â rhwyl a gadael mewn man awyru.
- Ar ôl 10 diwrnod, bydd y selsig gartref yn barod.
Selsig gwaed gartref gyda gwenith yr hydd
Mae selsig gwaed gyda'ch dwylo yn y cartref yn foddhaol iawn oherwydd y ffaith ei fod wedi'i baratoi gydag ychwanegu gwenith yr hydd. Mae'r rysáit hwn ar gyfer selsig cartref yn cynnwys defnyddio gwenith yr hydd wedi'i goginio, ond mae'r rhestr o gynhwysion yn dangos pwysau grawnfwydydd crai. Nid oes angen llenwi llythyrau'n dynn, fel na fyddant yn byrstio wrth goginio.
Cynhwysion:
- gwaed - 1.5 litr;
- lard - 500 g;
- llaeth - 500 ml;
- gwenith yr hydd - 200 g;
- halen, pupur;
- braidd.
Paratoi
- Cymysgwch y braster gwaed, llaeth, wedi'u berwi a'u sleisio, gwenith yr hydd wedi'i ferwi, ychwanegu halen a phupur.
- Mae'r màs a dderbynnir wedi'i llenwi â choluddion.
- Mewn dŵr berw, anfonwch y selsig a'i goginio am 15 munud.
- Yna ei roi ar hambwrdd pobi, ar 250 gradd, bydd selsig gwaed gartref yn barod mewn 25 munud.
Rysáit ar gyfer selsig Cracow yn y cartref
Nid yw selsig Krakowska yn y cartref, wedi'i goginio yn ôl GOST, yn waeth na'r hyn a werthir mewn siopau, os ydych chi'n cadw at y dechnoleg goginio gyfan. Yr unig anhawster a all godi yw absenoldeb tŷ mwg, os ydyw, yna bydd popeth o reidrwydd yn gweithio allan.
Cynhwysion:
- cig eidion - 1.2 kg;
- porc - 1.6 kg;
- bolc porc - 1.2 kg;
- nitraid halen - 75 g;
- glwcos - 5 g;
- pupur du du, pupur melys, pys - 5 g;
- garlleg ffres - 3 ewin.
Paratoi
- Mae cig eidion a phorc yn cael eu pasio trwy grinder cig.
- Mae'r cig moch wedi'i rewi yn cael ei dorri'n giwbiau a'i anfon i fwyngloddiau.
- Ychwanegwch y sbeisys, halen, cymysgwch a llenwch y coluddion â cholled.
- Gwaharddwch y bylchau mewn ystafell oer am 6 awr, yna eu tynnwch am 12 awr mewn ystafell.
- Anfonwch yr atyniadau i'r tŷ mwg, am awr mae'r tymheredd yn cael ei godi i 90 gradd.
- Yna tynnwch y tymheredd i 40 gradd a mwgwch y selsig Cracow 6 awr.