Bydd yr erthygl hon yn canolbwyntio ar y bwyd Sioraidd. Byddwn yn dweud wrthych sut i goginio chihirthmu. Dyma gawl trwchus Sioraidd. I ni, mae'n anarferol yn y lle cyntaf oherwydd nad oes llysiau ynddo o gwbl, weithiau dim ond ychydig o winwns sydd wedi'u ffrio y gellir eu hychwanegu. Yn fwyaf aml, mae cawl Sioraidd yn cael ei wneud o gyw iâr, ond weithiau caiff cig oen ei ddefnyddio hefyd. Mae'n hollol hawdd ac yn gyflym i'w baratoi, nid oes angen cynhyrchion prin a sgiliau arbennig. Mae popeth yn syml ac yn hygyrch.
Chihirtma yn Sioraidd
Cynhwysion:
- cyw iâr cartref - 700 g;
- taenu lawntiau - 50 g;
- cilantro gwyrdd - 50 g;
- wyau - 1 darn;
- sudd lemon - 50 ml;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pys pupur du a bregus - 6 pcs.;
- halen a phupur - i flasu;
- dail bae - 2 pcs.
Paratoi
I wneud y cawl hwn, mae'n well cymryd cyw iâr cartref, gan na cheir ieir y fferm ar y broth cyfoethog sydd ei angen arnom i goginio. Torrwch y cyw iâr i mewn i ddarnau, ei olchi, ei ychwanegu at sosban ac arllwys tua 2 litr o ddŵr oer, ychwanegu ychydig o ddail law, ychydig o bys o bupur du a bregus. Ar dân uchel, dewch i ferwi, yna cwtogwch y gwres a choginiwch am tua 2 awr, gan gymryd yr ewyn yn dro ar ôl tro. Broth solim a phupur i flasu.
Braster, a ffurfiwyd ar wyneb y broth, rydym yn tynnu'n ôl, ond peidiwch â thywallt, ond rhowch hi mewn padell ffrio. Rydym yn dileu'r cyw iâr, yn tynnu'r croen, yn tynnu'r cig o'r asgwrn a'i dorri'n ddarnau bach. Mae ychydig yn ffrio mewn padell ffrio gyda braster. Gwiail cewyn trwy gasglu ceesecloth neu ddirwy. Nawr chwiliwch y perlysiau o dill a cilantro. Rydym yn sifftio'r blawd a'i ffrio ychydig mewn padell ffrio sych, yna ychwanegwch ychydig o broth cyw iâr iddo a'i gymysgu'n dda, ni ddylai fod unrhyw lympiau. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei dywallt i mewn i broth ac eto'n gymysg yn drylwyr, yn ychwanegu gwyrdd ac yn coginio am tua 5 munud. Yn y cyfamser, guro'r wy, ychwanegwch oddeutu 100 g o gaws cynnes ond nid poeth a sudd lemon, cymysgwch, arllwyswch i sosban gyda chawl. Ar hyn o bryd, mae hi eisoes i ffwrdd, ond yn dal i fod yn boeth. Rydym yn cymysgu eto. Yna caiff y cawl ei gynhesu eto, ond nid ydym yn ei ddwyn i ferwi. Cyn gweini ar y bwrdd ym mhob plât, rydym yn lledaenu'r cyw iâr yn gyntaf, ac yna byddwn yn arllwys y cawl ei hun. Rydym yn addurno gyda slice o lemwn. Chihirtma eu cyw iâr yn barod.
Chihirtma o fadt
Cynhwysion:
- ŵyn - 0,5 kg;
- blawd - 20 g;
- menyn - 20 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- wyau - 2 ddarnau;
- greens o dill - 30 g;
- saffron - 0,5 cwp;
- finegr grawnwin - 40 ml;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, fy ŵyn, ei dorri'n ddarnau bach a'i arllwys â dŵr oer. Rydyn ni'n gosod y sosban ar y tân, dod â hi i ferwi, yna lleihau'r tân a choginio nes bod y cig yn barod. Yn y broses o goginio, mae angen tynnu'r ewyn wedi'i ffurfio. Pan fydd y cig wedi dod yn feddal, rydym yn ei gael o'r broth, ac yn straenio'r hylif. Nawr yn torri'r winwns yn fân, ei ffrio mewn menyn, ychwanegu blawd,
Nawr dwyn berw i'r broth. Mae finegr grawnwin hefyd yn dod â berw ¬ (mewn cynhwysydd ar wahân), a'i arllwys i mewn i'r cawl. Trowch i ffwrdd, gadewch iddo oeri am gyfnod. Yn y cyfamser, gwisgwch y melyn wyau, ychwanegwch ychydig o broth oer, cymysgu, arllwyswch i'r cawl a'i gymysgu'n dda. Unwaith eto, mae cawl gwres chihirtmu, ond yn bwysicaf oll, nid oes angen ei ferwi, neu fel arall bydd y melyn yn crwydro, ac ni ddylid caniatáu hyn. Ar y pen draw, ychwanegwch dail gwyrdd wedi'i falu.