Mae'r cawl yn gwrs cytbwys a hawdd ei baratoi, ac nid yw'n colli ei boblogrwydd ers canrifoedd. Mae'r rysáit am garp, y byddwn yn siarad amdano nesaf, yn un o lawer o wahanol fathau o'r bwyd Rwsiaidd hwn yn bennaf, sydd, yn y cyfamser, nid yw'n israddol i'w gystadleuwyr niferus mewn blas. Darllenwch sut i goginio'r glust o moron.
Rysáit y clustiau o ben y carp
Mae'r rysáit ar gyfer y cawl, y byddwn yn siarad amdano ymhellach, yn ganolfan benodol i ddechrau trwy arbrofi gyda'r dysgl hon yn eich cegin eich hun. Mae clust syml yn dda gyda gwres gyda gwres, yn cael ei goginio ar dân, ond i ychwanegu dysgl mae arogl tywyll yn y cartref yn ddigon i oleuo a diffodd y gwialen pren sych sawl gwaith yn y broth. Gall cariadon yr un moron tendr hefyd arllwys hufen i fraster.
Cynhwysion:
- carp - 650 g;
- tatws - 180 g;
- moron - 100 g;
- winwns gwyn - 95 g;
- y dail lawen;
- finegr - 20 ml;
- Olew blodyn yr haul - 18 ml.
Paratoi
Cyn paratoi'r glust oddi wrth fôr carfish, dylai'r pysgod gael ei chwtogi, ei chrafu a'i rinsio'n drylwyr. Dylid torri cerbydau gorffenedig yn ddarnau mawr, arllwys dŵr a berwi nes eu coginio'n llawn. Dylid gwahanu pysgod wedi'i ferwi o'r esgyrn a'i symud i blât, ac mae'r broth pysgod cyfoethog yn straen trwy sawl haen. Mae broth pur eto'n dychwelyd i'r tân ac yn ei osod mewn llysiau wedi'u sleisio: tatws, moron a winwns gwyn. Gellir arbed y ddau olaf cyn coginio ar olew llysiau, ond mae'r cam hwn yn dal yn ôl eich disgresiwn. Ynghyd â'r llysiau rydyn ni'n eu rhoi mewn broth a dail lawrl - bydd yn gwneud y pryd yn fwy persawr. Pan fydd y llysiau'n dod yn feddal, byddwn yn dychwelyd y pysgod i'r broth, tynnwch y glust o'r tân, y tymor gyda halen, finegr (neu sudd lemon), a phupur.
Clust pennau carnal
Cynhwysion:
- carp pen - 2 pcs.;
- nionyn gwyn - 120 g;
- tatws - 200 g;
- moron - 130 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- pysur pupur - 5-7 pys.
Paratoi
Dylid paratoi'r rhai sy'n cludo cyn y coginio, hynny yw, torri eu gyliau, eu golchi'n drylwyr a'u llenwi â dŵr. Pan fydd y pen yn cael ei weldio, dylid ei dynnu, ei oeri a'i ddadelfennu, gan ddileu'r esgyrn, a'r hidlo broth pysgod sy'n deillio o hynny. Yn y broth strained rydym yn gosod ciwbiau mawr o datws a moron, yn ogystal â hanner cylchoedd o winwns a gwenyn gyda phupur. Coginiwch y cawl nes bod y llysiau'n meddalu, yna dychwelwch y mwydion pysgod i'r cawl pysgod a gollwng y cawl dros y platiau.
Clust blasus o moron gyda foie gras
Yn gynharach, cynhaliwyd ychwanegion o rawnfwydydd mewn cawlau i gynyddu manwl y dysgl yn unig. Dros amser, mae hyn yn gyfrinach y tlawd wedi dod yn eiddo cyffredin ac erbyn hyn, hyd yn oed yn y glust o eog, gallwch ddod o hyd i millet - lloeren clasurol o gawl pysgod. Yn y rysáit isod eog ni fyddwn yn ei ddefnyddio, ond rydym yn ychwanegu millet - mae'n blasu'n well.
Cynhwysion:
- carp arian carcas;
- melin - 1 eitem;
- moron - 120 g;
- seleri - 120 g;
- nionyn gwyn - 90 g;
- cymysgedd pys o brawf - 6-8 darnau;
- Olew blodyn yr haul - 35 ml.
Paratoi
Rydyn ni'n gwisgo'r pysgod, yn torri'r bysgod ac yn glanhau'r carcas o'r graddfeydd. Golchwch y carp yn drylwyr ac, os ydych chi'n bwriadu ei goginio gyda'ch pen, yna torrwch yr ewinedd. Rydym yn torri'r carcas pysgod yn ddarnau mawr a'i roi mewn sosban. Llenwch y carveri â dŵr a choginiwch dros wres canolig nes ei goginio gyda phys. Rydym yn tynnu'r pysgod ac yn tynnu'r cnawd o'r esgyrn. Mae broth pysgod yn hidlo trwy cheesecloth, yn arllwys i mewn iddo millet ac yn ychwanegu llysiau wedi'u torri. Coginiwch y llysiau â millet nes eu bod yn feddal, yna dychwelwch y pysgod yn ôl i'r sosban ac ychwanegwch olew ychydig. Tynnwch y cawl o'r tân a'i adael o dan y caead am 15 munud cyn ei weini.