Ni ellir cymysgu blas cig yr aderyn hwn ag unrhyw gig arall, yn dda, y mwyaf blasus, wrth gwrs, ar gluniau'r asgwrn, a hyd yn oed yn coginio coes cyfan yn hytrach na hwyaid gyfan. Ar gyfer hyn, awgrymwn eich bod yn darllen dau ryseitiau ar gyfer paratoi dysgl dirwy.
Sut i goginio stew hwyaid stew gydag afalau a chyda orennau mewn padell ffrio - rysáit
Cynhwysion:
- hamiau hwyaden - 1 kg;
- winwnsyn - 3 winwnsyn;
- oren - 2 ddarnau;
- Afalau (sur) - 6 pcs.;
- basil;
- cardamom;
- paprika;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Golchwch y goes yn drylwyr a'i sychu wedyn, yna gyda chyllell mae angen torri'r rhwyd yn ofalus o'r croen, torri'r croen yn unig a'r haen o fraster, heb dorri'r cig mewn unrhyw achos. Mae'r weithdrefn hon yn angenrheidiol er mwyn toddi y gormod o fraster, sy'n gwbl ddiangen i chi. Mynnwch y coes gyda chroen wedi'i dorri ar sosban ffrio sych, oer a'i roi ar wresogi islaw'r cyfartaledd, y dasg sylfaenol yw gwresogi'r braster, ac nid ffrio'r cig. Gan fod braster hwyaid yn un o'r rhai mwyaf ffug, mae'r gwres yn mynd mor gyflym nad oes gan y croen amser i frown.
Mae'r holl fraster wedi'i doddi yn cael ei dywallt i mewn i fowlen ar wahân, ac unwaith eto rhowch y goes gyfan ar sosban poeth, sicrhewch eich bod yn cwympo i lawr ac yn awr yn dod â'r aderyn yn ddiffygiol. Yna, i'r gluniau anhygoel eisoes, rhowch y winwnsyn wedi'i falu gyda semicirclau a'i orchuddio â chaead, gan osod allan am o leiaf 10 munud. Caiff hanner yr afalau eu torri i giwbiau bach, byddant yn ffurfio rhan fwyaf y saws a gynhyrchir ar ôl i'r hwyaid gael ei goginio, a thorri ail hanner yr afalau gyda modrwyau, gan ddileu'r craidd a'r croen yn naturiol. Yn cysgu yn yr aderyn yn afalau wedi'u torri'n fân, rhowch yr holl sbeisys a'r halen, cymysgwch yn dda, ac o'r blaen rhowch gylchoedd afalau. Mae set o sbeisys y gallwch chi newid i'ch blas, ond ceisiwch gofio nad yw'r zir, a elwir hefyd yn gwn, yn gwbl addas i'r aderyn hwn. Wedi cadw o dan chwith am o leiaf chwarter awr, gallwch chi osod yr oren wedi'i sleisio a bydd yn rhaid i chi aros 10-12 munud arall cyn y rownd derfynol.
Y rysáit ar gyfer coginio goes'r hwyaden yn y ffwrn
Cynhwysion:
- hamiau hwyaden - 4 pcs.;
- mêl - 50 g;
- plwm du - 8 pcs.;
- tatws - 4 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- sudd lemon - 10 g;
- moron - 1 darn;
- tomato - 1 pc.;
- afal (sur) - 1 darn;
- olew olewydd - 50 g;
- pwmpen - 150 g;
- pupur poeth - 1 pod;
- mwstard - 1 llwy de;
- basil;
- cardamom;
- paprika;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Dylai'r ham golchi a sychu gael ei roi ar y bwrdd torri gyda'r papur tywod a'i dorri gan rwyll, gan dorri'r croen yn unig a haen o fraster o dan y bwrdd. Cyfunwch mewn un bowlen, sudd lemwn, mêl, un ewin o arlleg yn cael ei basio ymlaen llaw drwy'r wasg, mwstard a rhan o'r sbeisys. Ar ôl i chi gymysgu'n dda y marinâd sy'n deillio o ran coesau'r hwyaden, croeswch nhw a rhowch y cig mewn cynhwysydd neu fag caeedig am 12 awr, a hyd yn oed am ddiwrnod.
Paratowch y goes gyfan gyda sosban ffrio tymheredd isel yn y sosban, ar ôl i'r braster ddod allan o'r aderyn gymaint ag y bo modd, ei arllwys a'i ffrio'r padell ffrio cyfan mewn padell ffrio poeth.
Ar ôl gosod y coesau cyw iâr wedi'u ffrio allan o'r sosban ffrio, arllwys i mewn iddo heb winwnsyn, moron, garlleg a thomatos o'r blaen. Ac ar ôl 15 munud o rostio ar y braster sy'n weddill o'r hwyaden, mae angen ichi ychwanegu 200 g o ddŵr a sbeisys, gan roi allan