Mae cypiau yn ddysgl poblogaidd iawn, maen nhw'n cael eu paratoi o wahanol fathau o gig (llysiau cyw iâr , cyw iâr , twrci, cwningod), gan gynnwys oddi wrth y cig, er enghraifft, mae cywion afu, madarch (yn fwyaf aml o bysgod) a physgod yn boblogaidd. Fodd bynnag, mae'r cywion porc mwyaf poblogaidd, sy'n cael eu ffrio mewn padell ffrio, mae'n ymddangos bod y rysáit yn aml yn syml: i guro cig a ffrio. Ond pe bai popeth mor syml, ni fyddai cymaint o fersiynau gwahanol o'r pryd arbennig hwn.
Sut i ddewis cig ar sglodion?
Ar y blychau fel rheol, cymerwch dynnellin - meinwe cyhyrau o gefn cefn yr anifail, ond y cig hwn sy'n cynnwys ychydig o sudd, felly mae'n ymddangos yn llym ac yn sych os na chaiff ei marinio o'r blaen. Gallwch goginio chopsi blasus iawn o'r gwddf - mae'r cig yno gyda gwythiennau braster, felly bydd y cynnyrch terfynol yn troi'n llawer mwy tendr. Fodd bynnag, gellir coginio chopsi hyd yn oed o faged cig (bitiau "ddiog" neu "ffug" - gelwir hyn yn aml yn y ddysgl hon).
Peidiwch â chymryd cig bachgen bach iawn - mae'n anffodus yn rhoi llaeth ac yn gofyn am baratoi rhagarweiniol. Ni ddylai cig fod yn dywyll, a'r braster melyn - mae hyn yn golygu bod yr anifail wedi goroesi i weddol henaint. Yn gyffredinol, arogl yn ofalus: mae'n rhaid i'r arogl fod yn gig pur, heb lliwiau a thonau annymunol. Pan ddewisir y cig, mae angen penderfynu sut i goginio cywion porc: ffrio mewn padell ffrio yn union fel hynny neu mewn swmp, coginio ar y gril neu ei goginio yn y ffwrn.
Cywion porc blasus mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- cwrw ysgafn heb gadwolion - 0,3 l;
- porc (gwddf neu sgapwla) - 1 kg;
- halen - tua 1,5 st. llwyau heb sleid;
- pupur yn ffres - i flasu;
- cymysgedd o sbeisys sych - 1 llwy de;
- blawd - 5-6 llwy fwrdd. llwyau heb sleid;
- mochyn wedi'i fraster neu gyw iâr wedi'i falu - 4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Golchwch porc, wedi'i sychu gyda thywelion papur, wedi'i dorri i mewn i gyllell sydyn (o reidrwydd ar draws y ffibrau) mewn cynyddiadau o centimedr - dim mwy. Cwympo ychydig ar bob haen sy'n arwain at ymyl llwy trwm neu ochr anarferol y cyllell a, podsalivaya, ei roi mewn bowlen enamel. Chwistrellwch â phupur a'i dymor i flasu (mae popeth yn dibynnu ar ddewisiadau personol), arllwys cwrw ac adael am 5-6 awr, neu well - yn y nos. Yna rinsiwch ein porc, ychydig yn sych ac yn ofalus, o bob ochr rydyn ni'n poenio mewn blawd. Rhowch y cywion dros wres canolig yn y braster wedi'i doddi o dan y caead am 3-4 munud ar bob ochr.
Mae'n braf cael cywion porc gyda chaws, rydym hefyd yn eu coginio mewn padell ffrio.
Chops porc yn Ffrangeg
Cynhwysion:
- Nid yw porc gwddf yn ysgafn iawn - 1 kg;
- caws "Edam" - 150 g;
- melyn braster wedi'i doddi - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- tomatos dwys aeddfed - darnau 4-5;
- halen - ychydig mwy na 1 llwy de;
- pupur du yn ffres - i flasu.
Paratoi
Mae'r gwddf porc yn cael ei dorri'n ofalus gan blatiau trawsrywiol gyda thwch o ryw bys, ei olchi a'i sychu gyda meinwe neu dywel. Rydyn ni'n gosod y sleisys ar fwrdd torri a churo, halen a phupur. Rydym yn cynhesu'r braster, rydym yn gostwng y sleisys cig ynddo ac yn ffrio un ochr am tua munud ar dân cryf i wella'n dda,
Wel, wrth gwrs, mae unrhyw wraig tŷ yn gwybod sut i goginio cywion porc mewn padell ffrio anhygoel. Yma mae'n bwysig cofio: mae'r braster yn y cig, mae'n haws y dylai fod. Ar gyfer y gwddf - blawd + dŵr carbonedig, ar gyfer y ham neu scapula - blawd + llaeth + wy. Mae dwysedd y batter yn dibynnu ar eich dewisiadau a pha haen o fysgl yr ydych am ei gael ar y doriad.