Merengi - rysáit

Mae Merengi yn un o'r pwdinau mwyaf poblogaidd a hoff ers plentyndod, sy'n cynnwys gwenith wyau a siwgr. Ond yn nhermau coginio'r danteithrwydd hwn, mae hyn yn ddwys iawn - nid yw llawer yn ei gael i goginio: ni fyddant yn cael eu pobi y tu mewn, yna byddant yn cael eu llosgi o dan is. Yn yr erthygl hon, byddwn yn dweud wrthych y ryseitiau ar sut i baratoi meringues yn y cartref a darganfod rhai cyfrinachau a fydd yn sicrhau eich bod yn ei gael.

Sut i wneud meringues?

Cynhwysion:

Paratoi

Sut i baratoi meringues i'w gwneud yn araf? Un o brif gyfrinachau coginio yw sychder y prydau, sydd mewn cysylltiad â'r cynhwysion. Gall hyd yn oed ychydig o ddifer o ddŵr ddifetha popeth, a merengi na fyddwch chi'n gweithio.

Felly, torri'r gwyn wy gyda chymysgydd. Dylid cael ewyn da da. Nid yw Blender at y dibenion hyn yn addas, ac ni chaiff yr effaith ddymunol ei gyflawni. Parhewch i guro ac arafu hanner y siwgr yn araf. Yna, stopiwch am ychydig a chymysgwch y màs gyda sbeswla, yn ddelfrydol pren. Ar yr un pryd, mae angen rhwystro'n wael o'r gwaelod i'r brig, ac nid mewn cylch. Yna ychwanegwch weddill y siwgr a chwisgwch nes ei fod yn diddymu. Rydym yn lledaenu ein meringues gyda llwy fwrdd ar daflen pobi wedi'i orchuddio â phapur perffaith neu olew. Os oes gennych chwistrell neu pouch melysion, gallwch chi ffurfio cynhyrchion gyda'u cymorth. Pan gaiff ei baratoi'n gywir, mae'r màs yn cadw'r siâp yn dda ac mae patrwm hyfryd o'r nozzles yn parhau arno. Nawr, un gyfrinach fwy: dylai merengi gael ei bobi ar dymheredd isel, ond dylid cynyddu amser pobi. Os byddwch chi'n rhoi'r triniaethau mewn ffwrn poeth, yna byddant yn troi'n frown ac yn llosgi, ac os byddant yn cael eu tynnu allan yn gynnar, bydd y canol yn llaith. Felly, rydym yn paratoi meintiau bach ar raddfa 80-100 am oddeutu awr. Os ydych chi wedi troi allan yn wych, yna mae'r amser pobi yn cynyddu yn unol â hynny. Gyda llaw, pan fydd y meringues yn barod, gallwch droi'r ffwrn, a'u gadael ynddo. Yna, yn sicr, ni fyddant yn llosgi, ond yn sychu'n dda. Gall meringues awyr wedi'u gwneud yn barod gludo gyda'i gilydd 2 darn yn eu plith jam, jam neu laeth llaeth cywasgedig.

Sut i wneud meringues mewn ffwrn microdon?

Mae merengues yn y microdon yn coginio'n gyflymach nag yn y ffwrn. Ac i flasu nad ydynt yn israddol.

Cynhwysion:

Paratoi

Mae proteinau wedi'u gwahanu oddi wrth y melyn, yn rhoi mewn cynhwysydd sych, yn arllwys 2 llwy fwrdd o siwgr a halen. Cymysgydd gydag ewyn trwchus. Ychwanegwch hanner y siwgr sy'n weddill, y lemwn a pharhewch i guro, yna arllwyswch y siwgr sy'n weddill a'i chwistrellu i gysondeb homogenaidd. Gorchuddir y dellt ar gyfer y microdon gyda phapur croen, wedi'i oleuo gydag olew llysiau a lledaenir y meringues bach. Gallwch ei wneud â llwy de, neu gallwch wneud bag melysion. Rhowch y pwdin yn y microdon yn y dyfodol, trowch ar y modd "Convection". Ar raddfa 130 gradd, paratoir am tua hanner awr.

Gallwch hefyd baratoi meringues mewn aerogrill. I wneud hyn, rhowch y màs siwgr protein ar bapur i'w bobi, ei roi mewn aerogril a'i docio ar y gril canol ar 120 gradd 50 munud.

Erbyn yr un egwyddor, gallwch chi baratoi meringues mewn multivark, dim ond rhaid i chi gymryd hanner rhan o'r cynhyrchion, gan fod ardal y multibar yn fach, ac nid yw llawer o meringues yn gallu ffitio'n syml. Rydyn ni'n gosod y melysion yn y multivark ac yn y modd "Baking" rydym yn paratoi 50 munud.

Sut i wneud meringues cnau Ffrengig?

Cynhwysion:

Paratoi

Mae'r broses o wneud meringue gyda chnau yn cyd-fynd yn llwyr â pharatoi cyffelyb cyffredin. Disgrifir y broses yn fanwl mewn ryseitiau blaenorol. Pan fydd y màs protein â siwgr yn barod, ychwanegwch y cnau mân i mewn iddo ac yn ei gymysgu'n ysgafn. Mae merengi pellach yn cael ei bobi mewn ffwrn, popty microdon, aml-farc neu aerogrill. Disgrifir yr amser coginio a'r nodweddion coginio mewn gwahanol offer cegin uchod. Mewn meringues cnau Ffrengig gallwch chi ychwanegu almonau, cnau cyll, ond yn enwedig maen nhw'n flasus gyda chnau Ffrengig. Hefyd yn y màs gallwch chi ychwanegu coco bach.