Bara Indiaidd gwastad traddodiadol yw Paratha, sy'n cael ei wasanaethu i wahanol brydau ochr, cig a bwydydd llaeth a hyd yn oed ffrwythau. Gall y bara hwn fod yn niwtral clasurol, a gall fod â llenwi. Yn fwyaf aml mae'n cael ei wneud o datws, ond gellir defnyddio bresych, glaswellt, caws bwthyn, a phys - yn fyr, popeth sydd ar eich bysedd. Gadewch i ni ddarganfod gyda chi sut i goginio Paratha blasus a meddal gartref.
Rysáit Paratha Classic
Cynhwysion:
- blawd grawn cyflawn - 250 g;
- halen - pinsiad;
- Dŵr wedi'i ferwi'n gynnes - 180 ml;
- menyn wedi'i doddi.
Paratoi
Rydyn ni'n torri'r blawd yn ofalus a'i arllwys i mewn i fowlen ddwfn. Arllwyswch yn raddol mewn dŵr wedi'i ferwi cynnes nes bod y màs yn dechrau trwchus. O ganlyniad, dylai'r toes droi allan i fod yn elastig ac peidiwch â chadw at eich dwylo. Rydym yn ei glustnodi'n dda am tua 10 munud. Yna, ewch i'r bowlen gydag olew llysiau, lapio'r toes yn ei hanner a'i gorchuddio â thywel lân, ychydig llaith. Rydym yn cael gwared ar y bowlen mewn lle cynnes am 1 awr, ac ar ôl hynny eto rydym yn ei gymysgu'n dda.
Yna rhowch y toes i mewn i haen denau fel bod y cacennau fflat yr un mor gymesur. Lliwwch y brig gyda menyn wedi'i doddi, chwistrellu'n ysgafn â blawd wedi'i chwythu a phlygu'r gacen gyda amlen am faint darn. Ar ôl hynny, rhowch y toes unwaith eto yn ofalus, yna trowch drosodd a gwnewch yr un peth ar yr ochr arall.
Nawr rhowch y sosban ar y stôf, tywallt yr olew a'i gynhesu'n iawn. Ffrwychwch y gacen am ychydig eiliadau, saif ychydig o fenyn toddi ac yn gyflym, ond gyda symudiad sydyn yn taflu er mwyn troi Parattha. Ailadroddwch y gyfres gyfan o gamau gweithredu ar gyfer yr ochr arall. Bydd y pryd yn barod pan fydd yn cael lliw golau brown braf. Rydym yn gwasanaethu'r bara yn boeth gydag unrhyw lysiau ffres a gwahanol brydau.
Ryseit Paraty gyda llenwi tatws
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith - 250 g;
- olew llysiau - 40 ml;
- dŵr wedi'i ferwi'n gynnes - 100 ml;
- halen - pinch.
Ar gyfer y llenwad:
- tatws wedi'u berwi - 3 pcs.;
- winwns werdd - 2 plu;
- persli neu goriander;
- olew llysiau;
- halen - i flasu.
I'w gyflwyno:
- hufen sur neu iogwrt yfed - 100 ml.
Paratoi
O'r cynhwysion a grybwyllir yn y rysáit, rydym ni'n clymu toes meddal ac elastig. Yna rhowch hi'n bêl esmwyth, ei lapio mewn ffilm bwyd a'i adael am oddeutu awr ar dymheredd yr ystafell. Rhannwn y toes yn 6 rhannau tebyg, rhowch bob un yn selsig denau hir, troi i mewn i droellog, ei lapio o gwmpas eich bys, a'i osod ochr yn ochr ar y bwrdd, wedi'i orchuddio â ffilm am 30 munud.
Erbyn hyn rydym yn paratoi'r llenwad am y tro: rydym yn glanhau'r tatws, yn eu berwi, yn eu clymu'n drylwyr nes y bydd pure. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân, a gwyrdd ffres, halen ac i flasu. Yna caiff pob troellog ei thorri yn ei hanner a'i rolio i mewn i gylch. Am 1 ran, rydym yn lledaenu'r tatws mân ac yn gorchuddio gydag ail rownd y toes. Gwasgwch ei ddwylo'n ofalus, gan ryddhau'r holl awyr. Yn ofalus iawn, heb bwysau cryf, rhowch y cacen yn ysgafn gyda pin dreigl ac mae cyllell rhuban arbennig yn torri'r toes gormodol o gwmpas y cylch wrth wasgu'r ymylon.
Mae sosban gwialen haearn bwrw yn boeth, yn rhoi cacen arno, ei saim gyda olew llysiau a ffrio am 2 funud, yna ei droi â symudiad cyflym a choginio cymaint ag y mae'n ei wneud. Gwnewch yr un peth â gweddill y cacennau. Cyn ei weini, torrwch Paratha gyda siswrn ar y chwarteri a gweini iogwrt neu hufen sur.