Pysgod môr addysgiadol sy'n byw mewn dyfnder bach, ger y lan yw mwledod. Hefyd yn y bobl, fe'i gelwir yn sultan, oherwydd dim ond sultans oedd yn gallu ei fwyta. Mae gan y pysgod tendr hwn ychydig o flas melys ac ychydig fel cig cranc. Mae'n flasus mewn unrhyw ffurf - wedi'i stiwio, ei ysmygu, wedi'i ffrio mewn padell ffrio a saeth. Gadewch i ni ystyried opsiynau gyda chi am sut i goginio mellet.
Y rysáit ar gyfer mellet
Cynhwysion:
- bwlb - 2 ddarnau;
- mullet - 3 darn;
- finegr win - 20 ml;
- olewydd heb bwll - 200 g;
- thym - 2 goes;
- olew olewydd - 20 ml;
- sudd grawnwin - 200 ml;
- teriyaki saws - 20 ml;
- tatws - 100 g;
- menyn-125 g;
- buwch laeth - 50 ml;
- dail o betys - 12 darn;
- deil seleri - 16 pcs.;
- sbeisys.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi'r winwnsyn wedi'u plicio a'u torri mewn cynhwysydd, yn tywallt mewn finegr gwin a sudd grawnwin . Yna ychwanegwch olew olewydd a thym. Rydym yn cwmpasu'r cynhwysydd gyda ffilm bwyd a'i ddewis yn yr oergell am sawl wythnos. Mae olewydd yn cael ei dywallt i mewn i gwpan, ei roi mewn microdon, torri 10 munud a'i hollwi'n sych, yna ei dorri â chymysgydd i ffurfio powdr.
Rydym yn berwi'r tatws nes eu bod yn barod, yn ychwanegu slice o fenyn hufen, yn arllwys yn y llaeth a'u troi'n datws tatws. Gyda mwden, tynnwch y ffiledau'n daclus a'i ffrio ar fenyn wedi'i doddi ar wres isel, podsalivaya i flasu. Ar blât rydym yn lledaenu cap aer o datws mân, rydyn ni'n rhoi melled ar ei ben a'i chwistrellu gyda olewydd mân. Rydym yn addurno'r dysgl gyda dail seleri, beets ac yn gwasanaethu i'r bwrdd ynghyd â teriyake a nionyn piclo.
Rysáit ar gyfer macrell yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled mwdled - 8 darn;
- tomatos ceirios - 15 pcs.;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- cnau pinwydd - 40 g;
- bwlb - 1 darn;
- rhesins sych - 30 g;
- capers - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- olewydd heb bibell - 40 g;
- mintys, basil - i flasu;
- sbeisys.
Paratoi
Mae raisins yn golchi gyda dŵr oer ac yn arllwys am 20 munud yn boeth, yna gwasgu'n dda. Mae cnau'n ffrio'n ysgafn mewn padell ffrio sych. Rydym yn glanhau'r winwnsyn ac yn ei dorri'n fân. Caiff capiau eu golchi a'u sychu. Torrodd tomatos ar 4 rhan.
Nawr rydym yn cynhesu'r padell ffrio gyda menyn a throsglwyddo'r winwnsyn gyntaf, yna ychwanegu capers, rhesins, cnau ac olewydd. Rydym yn coginio 5-7 munud, yn rhoi tomatos, yn cymysgedd, yn gorchuddio â chaead ac yn coginio am 10 munud. Nawr tynnwch y saws oddi ar y plât, ychwanegwch y mintys a'r cymysgedd yn fân. Oven yn gynnes hyd at 180 gradd. Caiff pysgod eu golchi, eu prosesu a'u gosod allan mewn prydau rhostio. Swnim, pupur i flasu, chwistrellu olew, gorchuddiwch y saws a'u pobi am 15 munud.
Rysáit ar gyfer melled wedi'i ffrio
Cynhwysion:
- gwreiddyn sinsir - 5 g;
- olew cnau mwn -1;
- mullet - 2 ddarnau;
- môr halen;
- coriander - 0.25 beam.
Ar gyfer saws:
- oren - 2 ddarnau;
- hadau coriander - pinch;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Rydym yn glanhau'r pysgod, yn gadael y pen a'r gynffon, ei olchi mewn dŵr oer a'i ddraenio. Mewn padell ffrio fechan, ffrio'r hadau coriander yn ysgafn ac cyn gynted ag y byddant yn tywyllu, arllwyswch nhw ar y bwrdd a'u gwasgu ag ochr fflat y cyllell.
O sudd gwasgu oren, arllwyswch i mewn i sosban gyda gwaelod trwm ac, gan droi, coginio ar dân cymedrol am tua 15 munud.
Llenwi â swm bach o ddŵr oer a dod â berw. Nesaf, berwi yn union 2 funud, ac yna draeniwch y dŵr a gadewch i'r sinsir fod yn oer. Caiff menyn cnau gwres ei gynhesu mewn padell ffrio fel ei fod yn dechrau sosban, yn chwistrellu'r mwden gyda halen, a'i lledaenu mewn olew berw ac yn ffrio o'r ddwy ochr nes ei fod yn barod. Rydym yn gwasanaethu melled wedi'i ffrio gyda sleisys oren, cefnau cilantro, sinsir wedi'i ferwi a saws oren.