Mae presenoldeb padell ffrio yn eich cegin yn eich galluogi i ymdopi â'r dasg o wneud cig ffrio yn berffaith. Mae ar ei ddysgl sy'n troi'n suddus ac yn feddal. Heddiw, byddwn yn ystyried opsiynau ar gyfer gwneud porc yn ei ddefnyddio.
Stêc porc wedi'i grilio mewn padell ffrio - rysáit
Cynhwysion:
- Gwddf porc - 650 g;
Ar gyfer marinade:
- winwnsyn - 550 g;
- garlleg - 1 pen;
- thym - ychydig o frigau;
- dail o lawrl - 2-3 pcs.;
- Hadau mwstard - 10 g;
- hadau carafas - 10 g;
- Gwin finegr - 20 ml;
- olew llysiau - 20 ml;
- halen;
- pupur du daear.
Paratoi
Rydym yn clirio'r winwnsyn a'i dorri'n hanner cylch. Mae garlleg wedi'i dorri'n fân, teim, dail lawen, hadau mwstard a hadau cwmin, yn malu'n dda mewn morter neu'n ei falu mewn cymysgydd. Ychwanegu'r gymysgedd sbeislyd i'r winwns, arllwyswch yr olew llysiau, finegr gwin a mashiwch y winwns gyda sbeisys wrth law.
Mae'r gwddf porc wedi'i golchi a'i sychu yn cael ei dorri i mewn i haenau oddeutu dwy a hanner centimedr o drwch a'i roi mewn cynhwysydd gwydr neu enameled, yn ail gyda chymysgedd nionyn sbeislyd. Rydyn ni'n gadael y prydau gyda chig yn y marinâd mewn lle oer am sawl awr neu dros nos.
Tynnwch sleisys cig wedi'u piclo o'r marinâd gyda napcynnau, ei saim gydag olew mireinio a'i roi ar banell gril wedi'i gynhesu'n gryf. Ffrwychwch y stêcs mewn gwres cryf am dri munud ar bob ochr, ac wedyn gostwng dwysedd y tân a sefyll y cig am bymtheg munud arall, gan droi'r sleisen bob pedair munud.
Ar ôl i'r stêc fod yn barod, rydym yn ei roi mewn ffoil am bump i saith munud, ac yna fe'i gosodwn ar y ddysgl, a gallwn wasanaethu.
Torrwch porc neu escalope yn y blychau gril
Cynhwysion:
- porc ar yr asen - 550-600 g;
- finegr balsamig - 35 ml;
- gwin gwyn - 200 ml;
- olew olewydd - 35 ml;
- tir y coriander - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- perlysiau sych aromatig - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Mae porc wedi'i rinsio, wedi'i sychu a'i dorri i mewn i ddogniau hyd at un a hanner centimedr. Fe wnaethon ni guro'r sleisen ychydig gyda chymorth morthwyl cegin, tymor gyda halen, coriander tir a phupur du. Mae'n well os yw'r sbeisys yn ffres newydd. Penderfynwch y cig mewn cynhwysydd nad yw'n ocsideiddio a'i llenwi â chymysgedd o win a finegr balsamig. Rydyn ni'n gadael y chops yn marinated am tua dwy i dair awr. Yn ystod yr amser hwn, rydym yn troi'r cig unwaith.
Rydym yn diddymu'r sleisys cig o'r marinâd gyda napcynnau a'i roi ar wely ffrio gwresogi. Ffrwythau'r cywair am oddeutu pymtheg munud, gan droi bob tri munud.