Mae Bozbash yn gawl Armenia enwog, ac mae ei baeth yn broth trwchus, wedi'i dorri o gig oen. Mae blas y pryd hwn, diolch i ychwanegu eirin ceirios, yn wych ac yn anarferol iawn. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio cig eidion o gig eidion.
Rysáit Cig Eidion Eidion
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 800 g;
- Plwm ceirios sych - 20 pcs.;
- wy - 1 darn;
- plwm ffres - 8 pcs.;
- tatws - 8 pcs.;
- bwlb - 2 ddarnau;
- reis - 0,5 eitem;
- chickpea - 1 eitem;
- tyrmerig - pinch;
- broth cig - 5 litr;
- sbeisys.
Paratoi
Yn y broth poeth wedi'i goginio, cafodd y tatws pysgog cyfan eu gostwng yn ofalus. Mae'r bwlb yn cael ei lanhau, wedi'i glicio mewn ciwbiau bach, wedi'i daflu i mewn i sosban a'i wresogi dros wres canolig. Mae'r mwydion eidion ynghyd â'r fwlb sy'n weddill yn cael ei basio trwy grinder cig, rydym yn torri wyau cyw iâr, rydyn ni'n rhoi reis, halen a phupur i flasu a chymysgu â chig fach. Nawr rydym ni'n ffurfio pêl cig eithaf mawr ohoni ac yn rhoi ychydig o aeron o pluen sych yn y canol. Yna, placwch ymylon y bêl yn ofalus fel bod y plwm y tu mewn i'r pêl cig. Gwneir yr un peth â'r gwregysg sy'n weddill. Pan fydd y tatws bron yn barod, rydym yn lledaenu ein peli cig ac yn coginio 20 munud arall. Yna, ychwanegwch y cywion parod a gynhaenwyd yn flaenorol am y nos ac wedi'u coginio mewn dwr glân. Yna, rydym yn taflu plwm ffres ac yn coginio am 10 munud. Ar y pen draw, chwistrellu llwy o dyrmerig, sbeisys, gorchuddiwch â chaead a choginiwch am 10 munud arall. Yna, tynnwch o'r gwres a gadewch i'r bwyd fagu. Mae'r brwsyn canlynol yn cael ei ddefnyddio gan fwydydd cig eidion yn barod: mewn powlen rydyn ni'n rhoi pêl cig, plwm ceirios, tatws cyfan, cywion ac yn llenwi â broth. Rydym yn addurno pob un sy'n gwasanaethu gyda hwyaid a'i weini i'r bwrdd.
Cig Eidion Cig Eidion
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- pys - 50 g;
- tatws - 200 g;
- bwlb - 1 darn;
- coriander - 0.5 trawst;
- dail lawen - 1 darn;
- sinsir, barberry, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Mae cig eidion wedi'i dywallt, wedi'i ferwi am 2 awr, hidlo cawl, ac mae cig wedi'i oeri yn cael ei symud o'r esgyrn a'i dorri'n ddarnau bach. Roedd Peas yn tyfu'n flaenorol am y noson. Fy tatws, yn lân, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Mae'r bwlb wedi'i gludo o'r pibellau a'i golchi. Nawr llenwch y broth gyda'r holl sesiynau tymheru, rhowch tatws, bylbiau cyfan, pys a chig wedi'i dorri i mewn i bot. Coginio'r cawl ar dân bach am 40 munud, ac yna edrychwch ar feddalwedd y pys a dynnu'r padell o'r tân. Rydyn ni'n arllwys y dysgl ar blatiau, yn chwistrellu cilantro gwyrdd wedi'i dorri a'i weini.