Mae cig cwningen yn ddeietegol iawn, gan ei bod yn cynnwys braster ychydig, ac felly'n ei goginio'n ddiddorol, nid mor hawdd - gall droi allan i fod yn rhy sych. Yn yr erthygl hon byddwn yn rhannu ryseitiau amrywiol a chyfrinachau coginio cwningen gyda chi, a fydd yn helpu i baratoi'r prydau perffaith.
Rabbit Stew - rysáit
Cynhwysion:
- cwningen carcas - 2-2.5 kg;
- bacwn neu bancetta - 2 sleisen;
- nionyn gwyn - 80 g;
- moron - 80 g;
- stalk o seleri - 80 g;
- coesau criw o bersli;
- past tomato - 20 g;
- Gwin gwyn sych - 180 ml;
- tomatos yn eu sudd eu hunain - 380 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- cangen o rosemari.
Paratoi
Cyn paratoi stew cwningen, mewn brasen neu unrhyw brydau eraill â waliau trwchus, arllwyswch olew. Pan fydd yr olew yn cynhesu, ffrio carcas y cwningod arno nes bod crwst brown brown nodweddiadol yn ymddangos. Ar ôl lledaenu, diffodd gwres y llosgydd ac ychwanegu cig moch wedi'i dorri. Pan fydd y braster o'r bacwn yn dechrau ei gynhesu, rydym yn rhoi llysiau wedi'u tynnu a phetli pêllyd wedi'u torri. Pan fydd y llysiau wedi'u meddalu, rhowch y past tomato yn y dysgl, tywalltwch y gwin ac aros nes bod y hylif yn cael ei anweddu bron yn gyfan gwbl. Ar ôl, tomen tomatos, rhosmari ac ychwanegu dŵr neu broth fel bod i orchuddio'r cig. Ar ôl awr a hanner, yn cael ei wario ar y tân lleiaf o dan y caead, bydd y cwningen yn disgyn oddi ar yr asgwrn ac yn toddi yn y geg.
Cutlets o gig cwningod
Cynhwysion:
- nionyn gwyn - 90 g;
- cig cwningod heb esgyrn - 350 g;
- flanc porc - 100 g;
- sawd ffres - 4 dail;
- olew olewydd.
Paratoi
Rhowch winwnsyn gwyn yn ofalus neu gadewch iddo grinder cig. Torrwch y saws ffres. Mae cig cwningen yn cael ei basio trwy grinder cig a'i gymysgu â nionyn, saws a sbeisys. Er mwyn peidio â gwneud cig bach o gwningen yn rhy sych, mae angen hefyd ychwanegu'r flanc porc a basiwyd drwy'r grinder cig. O'r toriad cig bach wedi'u paratoi, eu saim gyda olew ar y ddwy ochr a ffrio am 4-5 munud ar bob ochr.
Rabbit Pilaf
Cynhwysion:
- cwningen carcas - 1.5 kg;
- sprig o deim:
- gwin gwyn sych - 130 ml;
- nionyn gwyn - 80 g;
- ewin garlleg - 3 pcs.;
- purwn tomato - 80 g;
- reis - 200 g;
- broth cyw iâr - 800 ml;
- greens.
Paratoi
Mae cwningen carcas yn rhannu'n ddarnau ac yn arllwys gwin. Ychwanegwch y tyme a gadael i farinate am awr. Mae ffrwythau cwningod wedi'u marineiddio nes eu bod wedi'u lliwio'n euraidd ar bob ochr, ychwanegwch y llysiau wedi'u torri i'r sosban a'u disgwyl i fod yn feddal. Nawr mae'n troi reis a phiwri tomato. Yn olaf, cwblhewch popeth gyda chawl ac yn gorchuddio â chaead. Coginiwch y pilaf nes bod y reis yn amsugno'r holl leithder. Cyn gwasanaethu, peidiwch ag anghofio am y glaswellt.
Pibellau cwningod - rysáit
Nid yw'r rysáit ar gyfer toriadau cwningod blasus mor syml â chyw iâr neu gymysgedd o borc a chig eidion.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer pibellau;
- cwningen - 800 g;
- cwm - 1 cangen;
- seleri (stalk) - 1 darn;
- moron - 90 g;
- cennin - 90 g;
- bacwn - 90 g;
- broth cyw iâr - 375 ml;
- Gwin gwyn sych - 375 ml.
Paratoi
Ar y padell ffrio gwresog, rhowch y darnau o gwningod a rhowch y cig â'ch cig â nhw. Unwaith y bydd yr holl fraster o'r mochyn yn cael ei foddi, rhowch y llysiau yn y brazier a llenwch y cynnwys cyfan gyda chymysgedd o win a chawl. Diddymwch gwningen gyda llysiau ar dân araf dan y caead, yna cŵl, tynnwch y cig o'r asgwrn a'i adael drwy'r grinder cig ynghyd â'r llysiau.
Rhowch y toes i driblau yn dynn iawn, gyda chymorth gwydr wedi torri allan y cylchoedd i mewn i'r canol y gwasgarwn y stwffio. Gellir peintio pelmeni pellach fel arfer, ond gallwch chi gwmpasu ail rownd o toes, fel ravioli. Boilwch y pibellau a gwasanaethu gyda'ch hoff ychwanegiadau.