Fel arfer, mae'r byrbryd dwyreiniol yn y dail grawnwin - dolma - fel arfer yn cael ei roi gyda saws gwyn ffres iawn, sy'n cael ei baratoi ar sail cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu. Rhoddir ffresni ychwanegol o saws gyda chymorth sudd lemwn neu zest, dail mintys a ciwcymbr wedi'i gratio. Byddwn yn rhannu y sawsiau traddodiadol mwyaf i chi ar gyfer dolma yn ôl ryseitiau syml.
Sut i wneud saws lemwn ar gyfer dolma?
Cynhwysion:
- menyn - 200 g;
- blawd - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- broth cyw iâr - 3 eitem;
- wyau - 6 pcs.;
- lemwn - 3 darn;
- dwr - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cynhesu'r broth cyw iâr. Mewn padell ffrio, toddi'r menyn a ffrio'r blawd arno am funud. Drwy droi'r saws blawd yn gyson, arllwyswch cawl i mewn iddo gyda chasglyn tenau. Unwaith y bydd y màs yn dod yn unffurf, ychwanegwch un wy iddo, gan gymysgu mor ddwys â phosib fel na fydd yr wyau'n cylchdroi. Ni ddylai'r cymysgedd gael ei ddwyn i ferwi, ond dim ond aros nes ei fod yn ei drwch, gan droi'n gyson. Y sudd olaf yn y saws yw sudd lemwn, halen a phupur, ac wedyn gallwch ei dynnu o'r tân.
Saws ar gyfer dolma - rysáit
Cynhwysion:
- iogwrt - 1 eitem;
- mintys ffres - 1 criw;
- garlleg - 1 ewin;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae dail mint wedi'u gwahanu oddi wrth coesau (gellir eu defnyddio ar gyfer bregu te yn ddiweddarach) a'u torri'n fân. Caiff y garlleg ei basio trwy'r wasg a'i ychwanegu at iogwrt ynghyd â llysiau wedi'u sleisio. I flasu, tymho'r saws gyda halen a phupur.
Sau am kefir dolma
Cynhwysion:
- kefir (2.5%) - 1 eitem;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dill - 1 criw;
- halen, pupur - i flasu;
- garlleg - 1 ewin.
Paratoi
Mae Kefir wedi'i gymysgu â hufen sur tan esmwyth, ychwanegwch ychydig o dail wedi'i dorri, halen, pupur a garlleg wedi'i dorri. Mae'r saws hwn yn ddelfrydol ar gyfer yr achos, os nad oedd gan y matzoni law, yn dda, os yw'r matzoni yn dal i fod yno, yna rhowch sylw i'r rysáit canlynol.
Saws i Macoma dolma
Cynhwysion:
- matzoni - 500 ml;
- garlleg - 5 dentig;
- coriander, dill, mint;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae garlleg wedi'i wasgu ynghyd â pherlysiau mewn past, yn ychwanegu halen a phupur i'r gymysgedd fregus sy'n deillio o hynny, yna rydyn ni'n gosod y perlysiau a'r garlleg mewn matzoni oer ac yn cymysgu'n drylwyr.
Saws wyau ar gyfer dolma
Mae saws wyau oer ar gyfer dolma gyda lemwn yn atgoffa am flas y saws a baratowyd yn ôl y rysáit gyntaf, ond yn yr achos hwn, mae ein saws yn ei drwchu heb flawd.
Cynhwysion:
- melyn wy - 3 darn;
- sudd lemwn - 1/3 o ganrif;
- cawl cyw iâr - 3/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Chwisgwch hogiau wyau, gan ychwanegu halen a phupur iddynt. Peidiwch â rhoi'r gorau i chwipio, arllwys sudd lemwn yn y cymysgedd melyn ac yn cymysgu am funud arall. Rydyn ni'n rhoi sosban gyda melynod ar dân bach ac yn dechrau tywallt cawl poeth yn raddol, gan gymysgu'n barhaus. Unwaith y bydd ein saws yn ei drwch, gallwch ei dynnu oddi ar y tân, ei oeri a'i weini i'r bwrdd.
Saws ar gyfer hufen sur
Gelwir saws hufen sur gyda ciwcymbrau tsatsiki (dzadziki) ac mae'n draddodiadol mewn bwyd Groeg. Ond ers i'r Groegiaid dolma - hefyd ddysgl draddodiadol, dechreuwyd cyflwyno byrbryd yn y dail grawnwin, yn ôl traddodiad, gyda'r saws hwn.
Cynhwysion:
- ciwcymbr - 1 darn;
- hufen sur - 200 g;
- halen, pupur - i flasu;
- coriander - 1 criw;
- croenwch 1 lemwn.
Paratoi
Mae ciwcymbr yn rhwbio ar fin wedi'i gratio'n fân, ychydig wedi'i halltu ac adael am ychydig funudau. Gwasgwch y sudd wedi'i ryddhau a thywallt y mwydion ciwcymbr gydag hufen sur. Tymorwch y gymysgedd sy'n deillio o halen, pupur, ychwanegu zest lemon a cilantro wedi'i falu. Gall cariadon o garlleg neu chili pupr ychwanegu at y saws hufen sur a'r cynhwysion hyn. Archwaeth Bon!