Mae dysgl wirioneddol frenhinol yn feic pobi. Ers yr hen amser, roedd y pysgod ysgubol hwn yn bresennol yn y rhan fwyaf o wyliau fel prif addurniad y bwrdd. Beth am adfywio'r hen draddodiad a choginio'r ddysgl wych hon ar gyfer y wledd nesaf?
Rysáit ar gyfer pike wedi'i bacio yn y ffwrn yn gyfan gwbl
Cynhwysion:
- pike - 1 pc. (2-2.5 kg);
- winwns - 1 pc.
- wy cyw iâr - 1 darn;
- llaeth - hanner canrif;
- bara gwyn - 120 g ;;
- greens - i flasu;
- halen, pupur - i flasu;
- hufen sur - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Trowch fy nglan a'i lanhau o'r graddfeydd, caiff nwyon y pysgod (ac eithrio'r gynffon) eu torri gan ddefnyddio siswrn coginio. Rydyn ni'n rhoi'r pysgod wedi'i lanhau ar y bwrdd torri ac yn gwneud toriadau dwfn o dan y pen, gan geisio peidio â dal y entrails. Rydyn ni'n gwahanu'r pen ynghyd â'r giblets. Nawr mae'n parhau i wahanu'r croen o'r ffiled, at y diben hwn mae'n rhaid i ychydig yn ysgafnhau'r croen gyda chyllell hyblyg a denau, gan geisio peidio â'i niweidio, yna rhowch y bysedd yn y ceudod a thynnu'r croen "stocio". Yn nes at y chwith caudal.
Mae'r ffiled wedi'i wahanu o'r grib a'r esgyrn, ac ar ôl hynny rydym yn sgrolio'r pysgod drwy'r grinder cig. Cawl pysgod wedi'i gymysgu â pherlysiau wedi'u torri, wyau, halen, pupur a chromen bara wedi'u trwchio, y mae'n rhaid eu pasio yn flaenorol trwy grinder cig. Rydyn ni'n stwffio'r pysgod gyda'r cymysgedd sy'n deillio ohono ac yn cnau twll ar gyfer y stwffio gydag edau.
I'r carcas, rhoddwn ben hefyd, ar ôl hynny, rydym yn saethu pysgod gydag hufen sur ac rydyn ni'n ei roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 220 gradd i'w bakio i fod yn barod. Pike wedi'i stwffio , wedi'i bobi yn y ffwrn, rydym yn addurno yn ôl ein disgresiwn gyda llysiau ffres, piclo a llysiau gwyrdd.
Pic wedi'i bakio â llysiau mewn ffoil
Cynhwysion:
- pike - 1 darn;
- lemwn - 1 darn;
- mayonnaise;
- Cymysgedd parod o sbeisys ar gyfer pysgod - 1 llwy de;
- dŵr - 500 ml;
- finegr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- moron - 1 darn;
- tomatos - 4-5 darnau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Pike fy, glân a chwyth. Gyda'r pysgod a baratowyd yn torri oddi ar y pen a'i arllwys gyda dŵr wedi'i gymysgu â finegr am 15-20 munud (felly rydym yn cael gwared ar yr arogl arbennig o fwd). Rydym yn sychu'r pysgod gyda thywelion papur a thymor yn gyfartal gyda chymysgedd o sbeisys ar gyfer pysgod cymysg â mayonnaise cartref .
Yn y ceudod abdomenol y pysgod mae cyllau onion a moron, ac ar y brig rydym yn rhoi sleisen o lemwn. Mae tomatos yn cael eu torri'n groesffordd ac wedi'u halenu â halen a phupur. Rydym yn lapio'r pysgod a'r tomatos gyda haen drwchus o ffoil a'i roi ar hambwrdd pobi. Gwisgwch y pike am 20 munud ar 200 gradd, yna datgelwch y ffoil a pharhau i goginio am 15 munud arall.
Sut i ffugio pike yn y llewys ar gyfer y rysáit hwn? Mae'n syml iawn, coginio pysgod a llysiau yn y llewys am 20 munud yn gyntaf, heb oleuo'r pike gyda mayonnaise, ond yn chwistrellu â sbeisys, yna rhowch y llewys, chwistrellwch y pysgod gyda saws a'i roi ar y bôc am 20 munud arall.
Pic wedi'u pobi â thatws
Cynhwysion:
- pike - 1 pc. (1.5-2 kg);
- winwns - 1 pc.
- moron - 1 darn;
- tatws - 500 g;
- 1/2 sudd lemwn;
- halen, pupur, cymysgedd o berlysiau sych - i flasu;
- olew llysiau;
- Greens - ar gyfer addurno.
Paratoi
Rydym yn glanhau pysgod, golchi a chwythu, ac ar ôl hynny rydym yn torri i mewn i ddogn. Mae darnau o feic yn cael eu trochi mewn marinâd o finegr a dŵr, rysáit
Mae winwns yn cael ei dorri'n lledaenau tenau, ac mae moron yn rhwbio ar grater mawr. Trowch y llysiau tan hanner parod. Ar wahân, tatws ffres wedi'u coginio hanner hyd nes eu bod yn frown euraid.
Ar y daflen frecio, rydym yn gosod darnau o bysgod ac yn ei orchuddio â threser a thatws. Gwisgwch bysgod am 30 munud ar 200 gradd. Darperir prydau parod gyda glaswellt.