Saws Tartar - rysáit clasurol

Mae saws tartar yn un o'r sawsiau oer Ewropeaidd clasurol yn wreiddiol o darddiad Ffrangeg. Ar hyn o bryd, mae saws tartar yn boblogaidd iawn, caiff ei baratoi ei ymarfer mewn llawer o fwytai a chaffis gyda bwyd Ewropeaidd mewn llawer o wledydd y byd. Fel arfer fe'i cyflwynir i brydau cig, pysgod, bwyd môr (cig eidion rhost, rhost oer, ac ati).

Mae'r saws wedi'i baratoi o ieir wyau wedi'u coginio'n galed, olew llysiau a winwns werdd gydag ychwanegu cynhwysion eraill.

Dysgwch sut i wneud saws tartar clasurol gartref.

Y syniad cyffredinol yw'r canlynol: mae melynau wy wedi'u berwi'n ddaear, yna cymysgir â sudd lemwn a / neu finegr gwin naturiol, halen a rhai sbeisys yn cael eu hychwanegu. Yna, i'r cymysgedd hwn, mae ychydig, (yn llythrennol yn gollwng trwy ollwng) yn ychwanegu olew olewydd ac yn guro'n ysgafn nes bod emwlsiwn yn cael ei ffurfio (yn union fel wrth wneud mayonnaise). Ychwanegwyd winwns werdd wedi'i dorri'n fân.

Mewn fersiwn symlach, gallwch weithredu'n fwy syml, sef: ychwanegu pelydr gwyrdd i mayonnaise (sy'n dal yn ddymunol i goginio ar eich pen eich hun, fodd bynnag, mae hyn yn fater o ddewisiadau unigol).

Saws tartar ar gyfer pysgod

Cynhwysion:

Paratoi

Coginiwch wyau wedi'u berwi'n galed a thynnwch y melyn, rhowch hwy mewn cynhwysydd sy'n gweithio ac yna ei glinio â fforc. Ychwanegu mwstard, halen sbeis, sudd lemwn ac ychwanegu olew yn raddol, dechrau chwipio gyda chwisg, cymysgydd neu gymysgydd. Pan ddaeth y gymysgedd yn debyg i'r mayonnaise safonol parod, ychwanegwch winwns werdd wedi'u malu.

Os ydych chi'n defnyddio finegr - dylai fod yn oleuni gwin naturiol (ac nid unrhyw un arall), gan fod y saws hwn i'r pysgod. Gellir ei gyflwyno hefyd gyda llestri cig ysgafn.

Mewn achosion eraill, mae arbrofion ac ymagweddau creadigol at goginio yn bosibl.

Yn y saws tartar, gallwch hefyd gynnwys rhai cynhwysion eraill, sef: capers, ciwcymbrau marinog neu ffres, garlleg, asbaragws, pupur coch poeth, gwyrdd ffres.

Dylid nodi bod ryseitiau tartar a melynau amrwd yn hysbys. Yn yr achosion hyn, mae'n well defnyddio wyau cwail, o leiaf, byddwch yn sicr o'r amhosibl o effeithio ar salmonela, gan fod tymheredd arferol corff y cwail yn rhwystro datblygiad y micro-organiaeth hon.