Sorrel - planhigyn o gawl llysiau cynnar, ond blasus (borsch gwyrdd) rwyf am ei gael drwy'r flwyddyn. Mewn ffurf sych, mae sorrel yn rhoi blas annymunol o reidrwydd, ac yn colli rhai o'r microelements defnyddiol hefyd. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi sorrel am y gaeaf, i fwynhau'r cawl maethlon hon ac yn y tymor oer. Yn ogystal, nid yw troelli o sarnren, yn wahanol i bylchau eraill ar gyfer y gaeaf, yn cymryd llawer o amser ac ymdrech. Ar ben hynny, gall sorrel tun aros yn ffres am amser hir, gan fod yr asid a gynhwysir yn y planhigyn yn darparu cadwraeth ardderchog hyd yn oed heb driniaeth wres.
Sut i ddiogelu sorrel: trin dail cynradd
Mae'n well dewis rholio beichiog ifanc a golygus - fel arfer mae hyn yn digwydd yn ystod hanner cyntaf Mehefin. Er mwyn osgoi cael heintiau, golchwch y dail yn drylwyr o dan redeg dŵr. Os yw amser yn caniatáu, bydd hyd yn oed yn well i'w arllwys â dŵr oer a gadael am hanner awr. Ewch drwy'r dail - mae'n well taflu sbwriel a suddren wedi'i ddifetha. Yna torrwch y dail wrth i chi fel arfer eu torri i mewn i gawl.
Ryseitiau sorrel tun
Ym mhob ryseitiau, rhaid sterileiddio caniau a chaeadau ar gyfer cadwraeth.
Hinsawdd poeth
Gosodwch ddail syrren mewn jar a phunt ysgafn. Dewch â berwi dŵr hallt. Arllwyswch y sarnren gyda dŵr berw - dylai'r awyr swigen allan o'r jar. Rholiwch y sarnren. Gyda'r fath gadwraeth, ystyriwch y bydd sorrel yn newid lliw y dail.
Troed saeth
Lledaenwch ddail y sarn ar y caniau, gan hechu pob haen gyda halen fân. Arllwyswch y caniau o ddŵr wedi'i ferwi oer. Pan fydd yr awyr yn dod allan, gellir rhoi'r gorau i'r sarn. Wrth baratoi prydau o sarnren tun, cofiwch ei fod eisoes wedi'i halltu'n dda.
Spin heb halen
Sgaldiwch ddail y sarn gyda dŵr berw a'i ledaenu dros jariau di-haint. Ar ôl hynny, rhowch y sarnren.
Rysáit ar gyfer "cartref wedi'i wneud" o wyrdd
Ynghyd â sorrel gallwch chi gadw gwyrdd eraill, ac yn y gaeaf gallwch ddefnyddio gwisgo parod ar gyfer cawl.
Cynhwysion:
- seren - 1 kg;
- winwns werdd - 200 g;
- persli;
- dill;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr 400 ml.
Paratoi
Sorlys a pherlysiau gwyrdd a golchwch dan ddŵr rhedeg. Torri'n llwyr. Rhowch y gwyrdd mewn sosban, arllwyswch ddŵr a halen. Rhaid i'r dŵr fod yn boeth iawn i ddechrau. Coginiwch am ychydig funudau, yna dosbarthwch i'r jariau a'u tynhau. Gellir ychwanegu gwisgo o'r fath at gawl cyn gynted ag y mae'r tatws yn barod.
Beth alla i ei goginio o suddren tun?
Cawl sorrel
Cynhwysion:
- Sorrel tun - 0,5 cans;
- cig eidion - 0.5 kg;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 1 darn;
- tatws - 5 pcs;
- halen, pupur i flasu;
- hufen sur;
- wyau.
Paratoi
Coginiwch y broth: rhowch y cig eidion mewn dŵr berw a choginiwch dros wres isel nes ei goginio. Peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn o'r broth. Torrwch y tatws gyda gwellt canolig. Torrwch y winwnsyn a chroywwch y moron ar grater mawr. Pan fydd y cig yn barod, ei dynnu a'i dorri'n ddarnau bach. Rhowch y cig i'r tatws wedi'u sleisio a'u coginio am 15 munud. Ar ôl ychwanegu winwns gyda moron (os dymunwch, gallwch eu cynhesu ar ychydig o olew llysiau). Pan fydd y tatws yn gwbl barod, ychwanegwch y sarnren tun. Gorchuddiwch gyda chaead, ac ar ôl 2-3 munud trowch y tân i ffwrdd. Mae'r cawl yn barod. Gallwch ei wasanaethu gydag wyau wedi'u sleisio ac hufen sur.
Saws o sarnren
Cynhwysion:
- Sorrel tun - 200 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cawl cig - 150 ml;
- halen;
- pupur;
- hufen sur.
Paratoi
Torri'r winwnsyn yn fân. Ewch ati ar y padell ffrio poeth, wedi'i oleuo â menyn. Pan fydd y winwns yn dod yn euraidd, ychwanegwch y sarnren tun a'i roi ychydig yn fwy. Ychwanegwch flawd, hufen sur a sbeisys. Glaniwch y broth a choginiwch y saws nes ei fod yn drwchus. Mae'r llenwad hwn yn addas ar gyfer prydau cig.