Sprats - dameithrwydd Baltig enwog, diwylliant yn ystod y Sofietaidd, un o'r mathau poblogaidd o bysgod tun.
Mae ysbwriel yn cael eu paratoi'n ddiwydiannol o bysgod morol bach (tulka, penwaig, penwaig ifanc, ac ati). Mae pysgod yn cael ei ysmygu heb unrhyw esgyrn, ac yna'n tun mewn olew llysiau. Dylid nodi, fel unrhyw gig mwg, ysgythriadau - nid yw'r cynnyrch yn ddefnyddiol.
Ar hyn o bryd, mae pysgotwyr masnachol, yn ogystal â'u pobl agos sy'n byw yn y gofod ôl-Sofietaidd, i ffwrdd o lannau'r môr, yn dangos diddordeb brwd mewn coginio cartref (ysmygu a chasglu) o bysgod afon bach yn y modd o ysbeidio.
Mae pob math o ryseitiau rhyfedd yn cael eu dyfeisio gyda'r defnydd o'r ychwanegyn anhygoel "Mwg hylifol" , mae'r pysgod yn cael ei falu, wedi'i berwi, ei marinogi a'i dan mewn olew gyda sterileiddio rhagarweiniol. Mae'r fenter hon gyda canning yn anniogel iawn, yn enwedig gyda chynhyrchion o'r fath fel pysgod. Felly, mae'n well coginio yn ôl y dechnoleg glasurol ac ar y mwyaf i'w fwyta wedi'i goginio o fewn wythnos neu ddwy.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi wneud sbwriel o bysgod afon bach yn y cartref. Yn yr un modd gallwch chi goginio a physgod môr bach. Y prif beth: dylai'r pysgod fod yn gyfan.
Rysáit ar gyfer ysbail domestig o bysgod afon neu môr
Cynhwysion:
- môr bas afon neu afon;
- halen yn fawr;
- olew llysiau (blodyn yr haul heb ei ddiffinio) - 1 gwydr;
- sbeisys heb eu hoelio (dewisol) - coriander, ffenel, pupur, pys, carafan ac eraill;
- te du - 0,5 sbectol;
- finegr naturiol - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Yn yr hambwrdd gwastad (gyda'r posibilrwydd o ddraenio), rydym yn arllwys haen o halen ar y gwaelod a'i lefel. Mae pysgod wedi'u diheintio a'u crafu wedi'u lledaenu mewn hambwrdd, yn rhwbio'n drylwyr ac yn arllwys halen.
Tua dwy awr yn ddiweddarach rydyn ni'n rhoi'r pysgodyn yn y ddyfais ysmygu, rydym yn ysmygu am 30-40 munud, gan ddefnyddio gwartheg melyn a chwarennau o goed gwern neu ffrwythau. Awyru ac yn oer.
Rydym yn cael gwared o'r pen pysgod ac yn ofalus, yn gyfangwbl i mewn i un haen, rydym yn eu gosod mewn ffurf bas gwrthsefyll tân.
Rydym yn paratoi'r olew llenwi-marinade: am wydraid o olew - tua 1 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen + hanner cwpan o ddail te ffres cryf (yn bosibl gyda 1 llwy de o siwgr) + 2 lwy fwrdd. llwyau o finegr ffrwythau neu sudd lemwn. Pob cymysgedd yn ofalus, yn diddymu. Ychwanegwch sbeisys (gall fod hebddynt). Os ydych chi, arllwyswch 1-2 llwy fwrdd o frandi cognac a ffrwythau.
Llenwch â physgod marinâd aromatig olew ar y ffurflen (fel bod y clawr yn gyfan gwbl), gorchuddiwch â chwyth neu ei tynhau â ffoil.
Rydyn ni'n gosod y mowld ar sosban neu groen yn rheolaidd a'i roi yn y ffwrn. Rydym yn pwyso'r pysgod i wresogi triniaeth ar y tymheredd isaf, o bosib o fewn 60 i 90 gradd am ddim mwy na 2 awr (yn dibynnu ar y pysgod ei hun, ei faint a chynhwysedd y ffwrn). Yn gyffredinol, rydym yn coginio ar dymheredd isaf. Trowch oddi ar y tân ac oeriwch y pysgod gyda'r garreg garreg.
Mae ysbwd ysgafn yn tynnu chwistrelli wedi'u coginio gartref o'r pysgod afon neu môr a'u gweini i'r bwrdd.
Cadwch y cynnyrch hwn mewn ffurf gyda chaead yn yr oergell am ddim mwy na 1 wythnos (os nad yw'n agored - 2 wythnos). Mae'n ymddangos y bydd popeth yn cael ei fwyta'n gynharach.