Er bod haneswyr wedi profi bod dylunwyr yn dod o'r Canol Deyrnas, yn ein gwlad ni cānt eu hystyried yn ddysgl genedlaethol ers amser maith. Ond ar yr un pryd, mae eu ryseitiau, ac yn enwedig y ryseitiau ar gyfer paratoi morged ar gyfer peinmen, yn sylfaenol wahanol yn dibynnu ar y rhanbarth.
Rysáit am faged cig o borc a chig eidion ar gyfer pelmeni yn y cartref
Cynhwysion:
- porc - 0.6 kg;
- cig eidion - 0.6 kg;
- winwns - 4 winwns;
- dŵr 50 ml;
- halen - 10 g;
- pupur.
Paratoi
Mae'r canlyniad terfynol, wrth gwrs, yn dibynnu ar ansawdd y cynhwysion ar gyfer cig bach fach, felly os yw'n glir gydag wyau a winwns, yna mae angen trin dewis cig gyda sgwterod arbennig. Mae'n well peidio â chymryd cig wedi'i rewi, er bod pelmeni wedi'i rewi i'w storio, ond y ffaith bod y cig yn y tu mewn iddyn nhw, ac os yw'r cig wedi'i rewi yn cael ei brosesu i faged cig, yna yn ystod dadansoddi a malu mecanyddol, bydd y rhan fwyaf o'r sudd yn dod allan a bydd y stwffio yn sych a blasus.
Mae cig yn cael ei olchi a'i sychu'n dda, tynnwch y ffilm a'r gwythiennau ohono, os oes gan y cig eidion braster, mae angen ei dorri, ond mae braster y mochyn yn ddefnyddiol i wneud stwffio da. Mae cig yn malu fel ei bod yn gyfleus i chi ei brosesu ymhellach, torri'r winwnsyn yn fân, ond hefyd i fynd i mewn i'r grinder cig. Ar ôl prosesu popeth mewn cig bach wedi'i ddefnyddio gan ddefnyddio offer cegin, edrychwch ar y cysondeb ac ychwanegu dŵr os oes angen. Mae gourmets yn ychwanegu caws cig neu lysiau, ond gyda'r hylif mewn cig wedi'i fagu mae angen i chi fod yn ofalus, er mwyn ei flasu, ni fydd byth yn brifo, ond gall modelu twmplenni ei gwneud yn gwbl amhosibl oherwydd cysondeb rhy hylif y stwffio. Halenwch y briwgig o dde o flaen y twmpath, gan fod yr halen yn tynnu dŵr ac, os nad yw'n ofalus, bydd effaith yr halen cynnar yr un fath â'r rhew, bydd y pyllau pur heb ychwanegu dŵr neu broth yn sych. Ar ôl ychwanegu'r hylif, halen, pupur a dechrau cerflunio'r pibellau .
Sut i wneud y stwffio gorau ar gyfer pibellau cartref Siberia - rysáit
Cynhwysion:
- Gwddf porc - 0,2 kg;
- cig eidion - 0.35 kg;
- cawl cig - 35 g;
- winwnsyn - 2 winwnsyn;
- blawd - 30 g;
- persli neu wartheg - 1 criw;
- halen - 15 g;
- pupur.
Paratoi
Prif wahaniaeth y stwffio hwn yw ei fod wedi'i baratoi yn flaenorol o gwningen neu o gig ech. Nawr yr unig wahaniaeth yw nad yw'r cig yn cael ei brosesu gan y grinder cig, mae'n rhaid ei dorri'n fân, gellir cyflawni hyn gyda chymorth rhaglen arbennig mewn prosesydd bwyd, cymhwyso virtuosig cymysgydd neu gyllell sydyn mawr. Dylai morgion a winwns hefyd gael eu torri'n fân, heb eu pasio trwy grinder cig. Ar ôl, gan ychwanegu halen mochiog, sbeisys a blawd, gallwch fynd i mewn i'r broth a symud ymlaen i fodelu.