Mae cyw iâr rhostio rhost yn ddysgl ragorol ar gyfer bwrdd Nadolig a chiniawau teulu ar benwythnosau.
Fe wnawn ni ddweud wrthych sut i bobi cyw iâr yn y ffwrn yn gyfan gwbl, fel ei fod yn flasus. Gall pobi fod ar ffurf, mewn ffoil neu yn y llewys.
Wrth gwrs, mae'r cyw iâr yn well i brynu oer, ond heb ei rewi, ond mae opsiynau'n bosibl. Nid yw Petushkov yn well pobi - maent yn fwy addas ar gyfer cawl a chillies .
Paratoi carcas
Cyn pobi mae'r cyw iâr yn well i marinate, yna bydd yn ymddangos yn suddus a bregus. Gall marinades fod yn wahanol iawn (er enghraifft, dim ond cwrw ysgafn neu ar sail gwin bwrdd ysgafn, ac ati).
Cyw iâr yn y ffwrn yn ei gyfanrwydd
Cynhwysion:
- cyw iâr (carcas wedi'i guddio a'i gludo o faint canolig heb wddf) - 1 darn;
Ar gyfer marinade:
- sudd lemwn;
- cymysgedd o sbeisys sych;
- mwstard - 2 llwy de;
- brandi ffrwythau neu cognac - 30 ml;
- greens ffres (coriander, persli);
- garlleg ar gyfer llafn.
Paratoi
Carcas cyw iâr (heb ei ysmygu) rydym yn golchi allan o'r tu allan ac o'r tu mewn, yn sych gyda napcyn glân.
Byddwn yn gwneud sail y marinade o gymysgedd o frandi gyda sudd 1 lemwn, ychwanegwch y sbeisys (yn well na dim ond ar y llawr yn unig), y garlleg wedi'i dorri a'i llusgiau wedi'u torri. Ychydig ac rydym yn aros ac yn aros 20 munud i fynnu, ac yna'n llifo trwy gribog aml (mae hyn yn angenrheidiol i gadw'r microparticles o sbeisys a garlleg, sy'n gallu llosgi o dan pobi).
Rydym yn ychwanegu ychydig o halen a mwstard i'r marinâd, ei gymysgu.
Rydyn ni'n arllwysio'r carcas gyda marinâd y tu mewn a'r tu allan. Gadewch mewn bowlen am 2-4 awr, droi dros dro dro ar ôl tro.
Cyn pobi, rydym yn troi'r carcas gyda darnau bach o garlleg. Mae gweddillion marinâd yn cael eu tywallt i mewn i bowlen.
Ni ellir cynhesu'r ffwrn ymlaen llaw.
Rydym yn lledaenu'r cyw iâr i mewn i fowld (ceramig waliau trwch gwell), ei roi yn y ffwrn a'i bobi ar dymheredd canolig. Yn ystod y broses, rydym yn arllwys y marinade 2-4 gwaith.
Faint (mewn pryd) i bobi'r cyw iâr yn y ffwrn yn gyfan gwbl?
Cyw iâr safonol sy'n pwyso 1.2-1.5 kg wedi'i bobi am oddeutu 1 awr + 10-30 munud (yn dibynnu ar faint a dyluniad ffwrn, maint, brid ac oedran yr aderyn).
Gallwch chi gaceni cyw iâr yn y ffwrn yn gyfan gwbl gyda thatws. Dewiswch ffurflen fel bod tatws wedi eu lleoli isod (i ni, bydd un o oriau mawr yn ffitio, ac mae angen 3-5 darn o weini). Os yw'r tatws yn fawr - torri pob un i mewn i 2 neu 4 darn. Rhowch y daflen pobi gyda braster, gosodwch y tatws mewn un haen, ar y top - y cyw iâr a'r pobi.
Gallwch bobi cyw iâr yn y ffwrn yn gyfan gwbl mewn ffoil, bydd yn troi'n sudd iawn. I wneud hyn, mae'r carcas cyw iâr wedi'i baratoi yn cael ei sychu gyda napcyn a'i orchuddio â menyn wedi'i doddi neu fraster cyw iâr. Rydym yn pecyn mewn ffoil ddwywaith (am ddibynadwyedd) ac yn pobi. I gael crwst crispy gwrthrychau yn yr 20 munud olaf o goginio, trowch y ffoil.
Rydym yn gweini cyw iâr wedi'i bobi'n llawn, addurno gyda changhennau o wyrddau ffres, gydag unrhyw brydau ochr neu heb, gyda salad o lysiau a ffrwythau ffres, gyda gwin bwrdd ysgafn, brandi neu gwrw.