Nid oes llawer o gynhyrfedd wrth ffrio madarch, ond maen nhw'n bodoli. Ymhlith pethau eraill, mae'n arbennig o bwysig i ddechrau gynnwys tân cymharol gryf a chynhesu'r padell ffrio yn dda, a hefyd i beidio â chodi llawer o ffrwythau mewn un bowlen, gan gan ddyrannu llawer o sudd, bydd y madarch yn cael ei stiwio ynddo, ac nid yw wedi'i ffrio. Ynglŷn â manylion sut i ffrio madarch yn gywir a chyda beth i'w cyfuno wrth baratoi, byddwn yn dweud yn y ryseitiau isod.
Sut i ffrio madarch gyda winwns?
Pe baech chi'n ddigon ffodus i gasglu cynaeafu mawr o madarch coedwig, yna ymhlith pethau eraill yr amrywiaeth o brydau, rhowch sylw i fyrbrydau syml, fel hyn: chanterelles arddull Eidalaidd gyda persli a parmesan.
Cynhwysion:
- chanterelles - 390 g;
- dyrnaid o ddail persli;
- cangen o deim;
- menyn - 45 g;
- olew olewydd - 35 ml;
- ewin garlleg - 1 darn;
- winwnsyn - 115 g;
- briw bara - 10 g.
Paratoi
Cyn madarch ffrio blasus mewn padell, neilltuo tua hanner y menyn, a thoddi'r gweddill gydag olew olewydd. Mae Chanterelles yn cael gwared â baw gyda brwsh neu frethyn llaith. Ar y cymysgedd o olewau, cadwch y modrwyau nionyn i dryloywder. I'r winwns, rhowch y chanterelles, eu halen a gwasgu'r garlleg. Unwaith y bydd y madarch wedi rhoi'r holl lleithder ar ei ben a'i fod yn anweddu, gadewch y madarch yn frown ac yna'n trosglwyddo i ddysgl.
Ar fenyn gohiriedig, briwsion bara brown â dail ffrwythau. Chwistrellwch madarch gyda briwsion a chaws Parmesan wedi'i gratio.
Pa mor gywir yw ffrio madarch sych?
Os ydych wedi paratoi cnwd madarch i'w ddefnyddio yn y dyfodol, yna gellir ei ddechrau hefyd ar gyfer coginio rhost syml. Cyn dechrau'r coginio, dim ond ychydig oriau i orchuddio'r ffrwythau sydd angen eu rhoi mewn dŵr cynnes, ac yna gallwch chi ddechrau torri a rostio. Yna, gellir defnyddio'r hylif sy'n weddill ar ôl cwympo'r madarch mewn cawl, stiwiau a sawsiau.
Cynhwysion:
- madarch sych - 1 1/2 eitem;
- menyn - 35 g;
- pys gwyrdd - 95 g;
- Garlleg sych - 2 llwy fwrdd.
- winwns wedi'u sychu - 1 llwy de;
- Tym sych, basil, oregano - 1 1/4 cwp.
- paprika wedi'i gratio - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Llenwch y madarch gyda dŵr cynnes a gadael tan chwyddo. Rhowch yr holl sbeisys ynghyd a chodi pinsiad o halen. Gwasgwch leithder gormodol o'r madarch, eu torri'n waelod ac arllwyswch y darnau i mewn i sosban ffrio gyda menyn wedi'i gynhesu'n dda. Ychwanegu pys, gellir eu rhewi'n uniongyrchol, yna tymor cynnwys y prydau wedi'u coginio gyda chymysgedd o sbeisys. Gadewch y madarch i gafael ar gwregys rosy, ac yna'n gwasanaethu ar unwaith.
Sut i ffrio madarch cyfan?
Mae madarch wedi'u coginio yn ôl y rysáit hwn yn ddisglair, sbeislyd, llawn blas, ac felly maent yn wych i'w gweini gyda dysgl reis neu rawnfwydydd eraill, yn ogystal â chacen gwenith plaen.
Cynhwysion:
- finegr win - 35 ml;
- powdr cyri - 1 llwy de;
- Garlleg sych, oregano - 1 llwy fwrdd pob un;
- olew olewydd -35 ml;
- champynau - 175 g.
Paratoi
Gofalu am lanhau'r madarch, ond tra'n tynnu'r pein oddi ar yr wyneb, rhowch olew olewydd ar y tân. Cynyddwch y gwres a ffrio'r madarch am tua 3 munud, yna cwtogi ar y gwres a gadael y madarch am 4-6 munud arall. Cymysgwch y finegr gyda sbeisys ac arllwyswch y cymysgedd o harddinau yng nghanol y paratoad.
Sut i ffrio madarch wedi'i rewi?
Cynhwysion:
- madarch gwyn wedi'i rewi - 380 g;
- madarch coedwig wedi'i rewi (amrywiol) - 240 g;
- pinsiad o sage, thym, rhosmari a chili;
- past tomato - 35 g;
- dannedd garlleg - 3 pcs.
Paratoi
Rhowch madarch wedi'i rewi'n uniongyrchol mewn olew cynhesu a'i ganiatáu i doddi, a lleithder gormodol yn anweddu. Er bod yr hylif yn dal yn y padell ffrio, ychwanegwch y past tomato a'r sbeisys, ac cyn gynted ag y mae'n gadael yn llwyr, rhowch y clofon o garlleg wedi'i dorri a gadael popeth ar y tân am hanner munud.