Mae Souffle yn ddysgl sy'n dod o draddodiadau coginio Ffrengig. Y syniad cyffredinol o wneud souffle yw: mae'r prif gynnyrch sy'n cynhyrchu blas (neu gymysgedd o gynhyrchion) yn cael cysondeb pure hufennog, ychwanegir gwyngodod wyau a'u pobi mewn mowld. Mae ychwanegu proteinau wedi'u chwipio yn darparu goleuni ac awyrrwydd arbennig i'r pryd a baratowyd. Hynny yw, mewn gwirionedd, mae soufflé yn fath arbennig o gaserole .
Gall Soufflé fod yn gig, caws, pwdin, madarch, ffrwythau neu lysiau.
Sut i goginio soufflé blasus o eggplants?
Cynhwysion:
- eggplant - 4 pcs. maint cyfartalog;
- hufen (neu laeth llaethog) - tua 100-130 ml;
- wy cyw iâr - darnau 3-4;
- blawd gwenith - 1-2 llwy fwrdd. llwyau (cydran dewisol);
- garlleg - 2-3 ewin;
- caws yn anodd - tua 100-130 g;
- menyn i iro'r mowld;
- Greens ar gyfer addurno (basil, coriander, persli).
Paratoi
Yn gyntaf, mae angen i ni baratoi caviar o eggplant . I wneud hyn, cogwch buburod ar hambwrdd pobi yn y ffwrn, peidiwch ag anghofio troi drosodd er mwyn ei bobi. Yna rydym yn cŵn ac yn tynnu'r croen yn ofalus o'r ffrwythau. Torrwch eggplants ar y bwrdd gyda chyllell trwm i gyflwr y rhiw. Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri.
Gwahanod wyau ar wahân o ieirod. Cymysgwch ieirod gyda hufen a chwisgwch yn dda. Ychwanegwch y caws wedi'i gratio i'r cymysgedd hwn. Yn y tro olaf, rhowch gwyn wyau ar wahân i ewyn sefydlog a chymysgu'n gyntaf gyda'r cymysgedd melys-hufen-caws, ac yna - gyda cheiâr wyau bach. Gallwch ychwanegu llwy-ddwy blawd, ond dim mwy, ni ddylai'r souffle fod yn drwm. Nid yw'r cymysgedd yn cael ei gymysgu am amser hir, yn cael ei dywallt yn gyflym ac yn gywir i mewn i ffurf enaid a chogi yn y ffwrn am oddeutu 15 munud ar dymheredd o 200 gradd Celsius.
Bydd yn well i bobi melyn, gan arllwys y gymysgedd yn ddarnau unigol, lle gellir ei weini.
Gallwch chi ychydig addasu'r rysáit hwn a pharatoi soufflé o eggplant a phupur melys gwyrdd - bydd y cynhwysyn olaf yn ychwanegu blas ychwanegol i'r ddysgl. Gan y dylai'r soufflé fod yn anadl,
- neu ewch ati gyda eggplant, crogi a thorri i mewn i'r caiâr (gweler uchod);
- neu'n chwalu cymaint â phosib gyda chymysgydd neu grinder cig.
Gallwch hefyd ychwanegu past tomato da i'r cawiar a thymor ysgafn gyda phupur coch poeth.
Rydym yn gwasanaethu'r souffle yn boeth neu'n gynnes ac yn ceisio bwyta am 20-30 munud ar ôl ei weini (os byddwn yn tynnu ymhellach, mae'r souffle yn disgyn, nid yw'r blas yn newid, ond bydd yr edrych a'r strwythur yn gwbl wahanol). Nid yw'r gwyrdd yn anghofio.
I'r soufflé o eggplants rydym yn gweini gwin bwrdd ysgafn. Gallwch chi wasanaethu'r dysgl hwn yn annibynnol neu gyda chig, madarch neu brydau pysgod.