Un o'r bwdinau mwyaf poblogaidd, sy'n gadael ychydig i fod yn anffafriol - y gacen Napoleon, gyda hufen cain a chacennau rhyfeddol denau. Gyda llaw, mae gennym hefyd "berthynas agos" o'r danteithrwydd hwn ar y wefan - y rysáit ar gyfer Milfei .
Mae unrhyw sefydliad, boed yn gaffi neu fwyty, yn siŵr eich cynnig yn y ddewislen "Napoleon". Wel, ni gyda ni, gadewch i ni baratoi'r gacen Napoleon gartref, ni ddylai'r broses hon fod yn gyflymaf, ond bydd canlyniad eich ymdrechion yn fwy na chanmoliaeth.
Bydd y cacen "Napoleon", y rysáit yr ydym yn ei gynnig i chi, yn sicr, os gwelwch yn dda, i bawb sy'n hoff o bwdin bendigedig a blasus.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- menyn - 300 g;
- wy - 2 ddarn;
- dŵr - 150 ml;
- finegr (6%) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - 1/8 cwp;
- blawd - 600-650 g.
Ar gyfer hufen:
- llaeth - 1 l;
- siwgr - 400 g;
- melynau - 8 darn;
- Siwgr Vanilla - 2 llwy fwrdd.
- blawd - 100 g.
Paratoi
Cymysgwch y finegr gyda dŵr oer, yna mewn powlen, guro'r wyau, ychwanegu dŵr a halen atynt. Mae olew oer wedi'i rwbio ar grater, yna arllwys y blawd i fwrdd torri, ychwanegu olew iddo. Nawr mae'n rhaid i chi dorri'r blawd a'r menyn gyda chyllell, yna gwnewch groove yn y màs a dderbynnir ac arllwys wyau gyda dŵr a finegr. Cymysgwch y cynhwysion yn dda a chliniwch y toes ar gyfer ein cacen Nadolig blasus. Rhennir y toes yn rannau cyfartal (10-12), rydym yn ffurfio o bob marmor, yn eu cwmpasu â ffilm a'i roi yn yr oergell am awr. Yna, caiff pob bêl ei rolio (ar bapur i'w bobi) i wneud cacen rownd. Os nad yw'r ymylon yn mynd allan hyd yn oed, gallwch dorri cylch (diamedr - 24-26 cm) gydag unrhyw glust ar gyfer y sosban. Ni chaiff toriadau o'r cacen eu tynnu, bydd angen iddynt hwy yn nes ymlaen. Mae papur gyda chacen yn cael ei drosglwyddo i hambwrdd pobi a'u pobi ar 180 gradd. Mae paratoi'r gacen "Napoleon" yn cymryd 7-10 munud ar gyfer pob cacen.
Nawr rydym yn paratoi'r hufen i Napoleon . I wneud hyn, rydym yn rhwbio melynod gyda siwgr a siwgr cyffredin, cymysgu â blawd a gwanhau â llaeth poeth (a ddygir i ferwi). Mae'r màs sy'n deillio'n cael ei roi ar dân bach a choginiwch nes ei fod yn drwchus, heb anghofio ei droi weithiau. Yn barod i oergell y cacennau a roddir yn y ffurflen (neu ddysgl) a'u smeiddio gydag hufen oer. Mae gweddillion y gacen yn cael eu meltio i mewn i mwden ac wedi'i chwistrellu ar ben ac ochr y cacen. Fe'i gosodwn yn yr oergell ac ar ôl 6-8 awr, cacen Napoleon, wedi'i goginio gartref, gallwch chi wasanaethu'r bwrdd.
Cacen "Napoleon" yn ôl GOST
I baratoi cacen go iawn "Napoleon", y mae llawer ohonom yn ei gofio o blentyndod, gadewch i ni droi at rysáit GOST, dyma'r cogyddion mewn melysion sy'n cadw ato.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- menyn - 315 g;
- blawd - 400 g;
- dŵr 170 g;
- asid citrig - ar flaen y cyllell;
- wy - 1 darn;
- halen - 3 g.
Ar gyfer hufen:
- llaeth - 65 g;
- melynau - 1 darn;
- menyn - 100 g;
- siwgr vanilla -1/2 o fagiau;
- cognac - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr - 90 g;
- siwgr powdwr.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn cymysgu blawd a halen. Yna, rydym yn diddymu asid citrig mewn dŵr ac yn ychwanegu at y blawd. Yna ychwanegwch yr wy a chliniwch y toes elastig. Ffurfiwch y bêl wedi'i lapio mewn ffilm bwyd a'i hanfon i'r oergell am hanner awr. Mae menyn wedi'i chwistrellu'n ychydig â blawd a'i dorri gyda chyllell, yna rydym yn ffurfio sgwâr ac yn ei anfon i'r oergell am 30 munud. Yna tynnwch y toes, rholiwch allan, rhowch y haen hufen ar y ganolfan a'i lapio mewn amlen. Rholiwch y toes i mewn i haen 1 cm o drwch, ychwanegwch y ddau ben i'r ganolfan, yna eto. Mae'n ymddangos ein bod wedi gwneud 4 haen. Os yw'r toes wedi'i oeri'n ddigonol ac yn caniatáu iddo gael ei gyflwyno eto, ailadrodd y weithdrefn (wedi'i rolio, ei blygu a'i hanner-plygu), os nad ydyn ni - rydym yn llong yn yr oergell am hanner awr. Felly, mae angen ichi gyflwyno ac ychwanegu 256 haen.
Pan fydd yr holl broses o baratoi'r prawf yn y cartref ar gyfer y gacen Napoleon yn cael ei orffen, rydym yn gwneud 2 gacen o 5mm o drwch, 22 o 22cm o faint.
Ar gyfer hufen, rydym yn cymysgu llaeth a melyn, hidlo, ychwanegu siwgr a rhowch y màs ar dân bach. Dewch â berwi (bob amser yn troi) a berwi am 2-3 munud. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i oeri i dymheredd yr ystafell. Yna, rydym yn cyflwyno menyn meddal, wedi'i chwipio i mewn i fàs lush, cymysgu'n dda, ychwanegu cognac, siwgr vanilla a curiad eto. Ar y cacen isaf rydym yn cymhwyso 2/3 o'r hufen, ar y cacen uchaf rydym yn defnyddio olion yr hufen ac yn chwistrellu olion mân y cacen. Os dymunwch, gallwch chi chwistrellu cacen Napoleon gyda siwgr powdr.