Cawl cig yn seiliedig ar gig eidion - mae bwyd yn faethlon ac yn foddhaol. Yn ogystal â chig, mae eu cyfansoddiad, wrth gwrs, yn cynnwys cynhwysion eraill. Fel yr ail gynhwysyn pwysicaf gallwch ddefnyddio gwahanol gynhyrchion, fel tatws, ffa, gwenith yr hydd, madarch, ac ati.
Y prif bwynt wrth weithredu unrhyw rysáit wrth wneud cawl cig eidion yw paratoi'r cawl yn gywir, hynny yw, i goginio cig eidion. Er mwyn paratoi cawlau tryloyw tryloyw o eidion a chawliau amrywiol wedi'u seilio arnynt, mae'r mwyafrif yn addas ar gyfer y brwd gydag esgyrn, y clymen, cefn y rwmp, y groin, y rhannau ysgwydd neu ysgwydd y carcas (ar gyfer borscht a bresych, mae'n well defnyddio rhan flaen y brisket). Gallwch ddefnyddio shank, er ei fod yn para'n hirach ac yn fwy addas ar gyfer jeli.
Cig eidion yn ddigon hir - hyd yn barod am o leiaf 1.5 awr, tan feddal am 40 munud arall o leiaf. Wrth gwrs, mae'r amser coginio hefyd yn dibynnu ar oedran, rhyw ac amodau cynnal a chadw anifeiliaid.
Paratoi cawl. Tynnwch gig mewn dŵr oer. Mae'n well coginio heb esgyrn (nid yw broth ar yr asgwrn yn ddefnyddiol), gan dorri'r cig heb darnau rhy fawr. Boilwch y cig eidion gyda berwi gwan gyda bwlb, dail bae, pupenen a ewin. Casglwch swn a braster yn brydlon. Ar ôl i'r cig gael ei goginio, mae'n ysgafn oeri yn y broth. Gellir hidlo broth neu ei dywallt yn ofalus i sosban arall - ar sail y broth hwn, byddwn yn coginio cawl, gan ddefnyddio a rhan o'r cig wedi'i goginio.
Rysáit syml ar gyfer cawl eidion blasus
Cynhwysion:
- darnau cig wedi'u cigi cig eidion - tua 300 g;
- paff eidion yn barod - 1,5-2 l;
- moron - 1 darn;
- tatws - 2-4 darn;
- pupur coch melys - 1-2 pcs.;
- perlysiau ffres ffres (persli, dill, coriander, basil, ac ati);
- garlleg - 1-2 ewin;
- powdwr pupur du;
- halen.
Paratoi
Mae broth gyda'r cig a ddychwelir iddo yn cael ei ddwyn i ferwi mewn sosban fach. Rydyn ni'n glanhau'r tatws a'i dorri'n rhy fân, fel bod y sleisys yn cael eu gosod yn gyfleus mewn llwy fwrdd, wedi'i dorri'n moron wedi'u torri'n stribedi. Rydyn ni'n rhoi tatws a moron i mewn i sosban gyda broth berw, eto'n dod â berwi hyderus, tynnu sŵn, a choginio am 10-12 munud. Yn y cyfamser, mae wedi'i wneud, torrwch y pupur melys i mewn i fannau byr.
Rydyn ni'n ei roi mewn sosban, ffrio a choginio am ryw 8-10 munud. Gallwch chi ychwanegu ynghyd â phupur melys a brocoli bach, wedi'u dadelfennu ar y kitten. Gallwch ychwanegu 1-2 llwy fwrdd o tomato. Cawl aromatig wedi'i orffen gyda chig wedi'i dywallt ar blatiau neu gwpanau cwpan cawl, tymor gyda phupur du a chwistrellu'n helaeth â pherlysiau a garlleg.
Mae'r rysáit ar gyfer cawl ffa gyda chig eidion yn wahanol i'r un blaenorol (gweler uchod).
Mae yna ddau opsiwn: gyda ffa wedi'i ferwi'n barod, gyda ffa ifanc. Mae'n gyfleus iawn i ddefnyddio frwydrau parod gyda ffa wedi'u coginio. Mae amser coginio'r cynnyrch lled-orffen hwn tua 10 munud. Felly, mae'r ffa ifanc yn cael eu rhoi yn y cawl am 10-12 munud nes eu bod yn barod.
Mae'r rysáit ar gyfer cawl gwenith yr hydd gyda chig eidion yn awgrymu ychwanegu 2-4 llwy fwrdd o wenith yr hydd wedi'i olchi i'r cawl. Mae'r cyfrannau a'r rhestr o gynhwysion eraill yr un fath â'r rysáit cyntaf (gweler uchod). Torri gwenith yr hydd ynghyd â'r tatws.
Mae rysáit o gawl madarch gyda chig eidion hefyd yn syml. I'r rhestr o gynhwysion, ychwanegwch 150-200 g o fadarch ffres (madarch wystrys, gwyn, hylifennod). Mae madarch yn cael ei dorri'n ddarnau bach a'i roi gyda thatws. Mae'r madarch hyn yn cael ei weldio'n gyfan gwbl am 20 munud. Gallwch chi ddefnyddio madarch newydd a rhai wedi'u rhewi.
Mae'r rysáit ar gyfer cawl nwdls gyda chig eidion yn golygu ychwanegu swm bach o nwdls yn lle neu gyda'i gilydd gyda thatws i'r rysáit sylfaenol. Mae nwdls yn cael eu torri'n gyflym iawn, felly rydyn ni'n ei roi mewn cawl nid gyda'i gilydd â thatws a moron, ond am 5-8 munud hyd nes y bydd yn barod.