Mae cawl o gwningen yn ddysgl i helwyr go iawn a gwir gourmet. Mae'r diet hwn, cig braster yn debyg iawn i gig eidion, ond mae ganddo flas unigryw, unigryw. Mae Venison yn rhoi lliw tywyll i'r llestri cyntaf, maen nhw'n dwys ac yn gyfoethog. O gacen, gallwch goginio borscht hyd yn oed, ond heddiw rydyn ni'n troi at ryseitiau mwy traddodiadol ar gyfer y math hwn o gig.
Cawl Cwnshwn Ffindir - rysáit
Cynhwysion:
- cigydd (stwffio) - 300 g;
- tatws - 4 pcs.;
- seleri (gwreiddiau) - 200g;
- moron - 2 ddarnau;
- pannas (gwreiddyn) - 2 ddarnau;
- cennin - 1 darn;
- juniper (aeron) - 8 darn;
- dail lawen - 2 pcs.;
- pupur du (pys) - 3 pcs.;
- rhosmari - i flasu;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen - i flasu.
Paratoi
Ffrwythau wedi'i friwio â morgedydd mewn haearn bwrw mewn olew llysiau. Rydyn ni'n ychwanegu atynnau wedi'u torri i mewn i hanner modrwyau, moron mewn ciwbiau, gwreiddiau seleri a pannas. Cychod a thymor gyda dail bae, aeron juniper wedi'u malu, ysbwrlau pys a phupur o rosemari. Croeswch chi i gyd am ddim mwy na 3 munud, arllwyswch y dŵr i'w gorchuddio, a'i goginio am 15 munud.
Rydym yn ychwanegu tatws wedi'u torri'n fawr, ac os oes yna, ceirw wedi ei stwffio ychydig yn oer wedi'i ysmygu - bydd hyn yn gwella'r arogl. Rydym yn ychwanegu dŵr at y dwysedd dymunol o gawl, halen i flasu. Gorchuddiwch a gorchuddiwch am 15 munud arall nes bod y tatws yn feddal. Tynnwch y haearn bwrw o'r tân. Os oes gennych yr amynedd - gadewch i ni dorri'r cawl am hanner awr arall.
Broth o gwningen gyda croutons
Cynhwysion:
- mochyn ceirw - 600 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- seleri (gwreiddiau) - 1/4 pcs.
- seleri (perlysiau) - 1 cangen;
- pupur du (pys) - 6 pcs.;
- pupur bregus (pys) - 3 pcs.;
- juniper (aeron) - 6 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- marjoram - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Ar gyfer tost:
- braster - 50 g;
- bara du - 200 g.
Paratoi
Sut i goginio cigydd? Mewn dŵr berw, rydym yn taflu nion croes-dor, gwreiddiau seleri, pysur pupur a aeron junip. Rydyn ni'n rhoi golchi, torri darn o brisket. Dyma'r cig ceirw sydd fwyaf addas ar gyfer cawlod. Coginiwch hi am tua 2 awr, ond does dim angen i chi halen ar unwaith, ond dim ond ar ôl yr awr gyntaf. Pan fydd cannedd yn dod yn dendr ac yn feddal, rydym yn ei ddal ynghyd â'r gwreiddiau. Peidiwch â hidlo broth, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu a'i fwydo, pupur a'i ddwyn i ferwi. Rydyn ni'n arllwys allan ar blatiau, rydyn ni'n rhoi ychydig o dosten wedi'u ffrio ar dost. Ar wahān, rydym yn gwasanaethu gwningen wedi'i goginio gyda gwasgoedd.