Fe ddywedwch na fydd y rysáit nesaf ar gyfer cywion cyw iâr yn eich synnu, felly yn draddodiadol, mae'r fwyd hwn ar gyfer ein bwydlen, ond byddwn yn dal i geisio ei wneud yn y deunydd hwn. Bydd cyw iâr gyda sawsiau ysgafn, mewn briwsion bara neu batri tendr yn dod o hyd i edrych newydd ar eich plât.
Chops o'r ffiled cyw iâr yn y ffwrn
Cynhwysion:
- cyw iâr (ffiled) - 650 g;
- wy - 1 darn;
- blawd - 75 g;
- bregaru bara - 75 g;
- olew llysiau - 25 ml.
Paratoi
Rhowch y ffwrn i dymheredd o 180 gradd, a gwnewch chi cyw iâr eich hun. Nid oes angen esgyrn arbennig ar y ffiled, ac felly mae'n ddigon i gael gwared ar y ffilmiau oddi yno, torri'r olion croen ar yr ochrau a'r gwythiennau. Mae cyw iâr yn torri i ffwrdd i wneud y ffiled yn gyfartal trwy'r trwch, ac yna'n chwistrellu â halen môr mawr a phupur. Nesaf, rydym yn bwrw ymlaen â'r cynllun safonol o frithro: caiff y cyw iâr ei chwistrellu â blawd, yna byddwn yn ei ddipio mewn wy ac yn ei dorri mewn bumiau bara. Nawr gallwch chi ffrio'r cywion mewn padell ffrio, a'i roi i'r ffwrn mewn 4-7 munud, a gallwch chi ei roi ar unwaith ar daflen pobi a'i adael am 12-16 munud.
Chops ffiled cyw iâr wedi'u torri
Cynhwysion:
- briw cyw iâr wedi'i dorri'n fân - 760 g;
- hufen - 120 ml;
- sleisys o fara tost - 9 pcs.;
- wy - 1 darn;
- winwnsyn - 85 g;
- olew olewydd - 55 ml;
- persli sych - 1 llwy de;
- menyn - 45 g.
Paratoi
Mae cig o 4 sleisen o fara yn llenwi'r hufen ac yn gadael i feddalu, yna gwasgu. Cymysgwch y bara wedi'i saethu gyda chyw iâr, wyau a pherlysiau sych, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri. Mae'r bara sy'n weddill yn cael ei dorri'n giwbiau a'i frown o dan y gril. O'r màs toriad, gwnewch gyw iâr a'i gorchuddio â chroutons ar y ddwy ochr ar yr wyneb cyfan. Paratowch y cywion ffiled cyw iâr gyda'r olew cynhesu am 3 munud, ac wedyn ei ddod â'r ffwrn yn y ffwrn am 180 gradd am 15 munud arall.
Sut i wneud ffiledau cyw iâr mewn batter?
Cynhwysion:
- blawd - 65 g;
- wyau - 3 darn;
- crwyn bara - 110 g;
- paprika mwg, winwns wedi'u sychu - 1/2 llwy de bob un;
- olew ar gyfer ffrio;
- cig cyw iâr (ffiled) - 1.3 kg.
Paratoi
Torrwch y ffiledi i mewn i sglodion a'u tymhorau. Mae wyau yn curo â 45 ml o ddŵr a sbeisys, yn ychwanegu blawd a briwsion bara. Mae ffiled cyw iâr ar gyfer ffiledau cyw iâr yn barod, ond mae'n dal i gael ei chyw iâr, gan adael y gormod i ddraenio a ffrio'r cig nes ei fod yn frown.
Chops ffiled cyw iâr gyda saws madarch
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 640 g;
- blawd - 75 g;
- olew llysiau - 75 ml;
- menyn - 75 g;
- hylifennod - 175 g;
- ysbwriel - 40 g;
- cywion garlleg;
- gwin gwyn sych - 120 ml;
- broth cyw iâr - 120 ml.
Paratoi
Torrwch y ffiledi mewn cywion a'u tymho gyda halen môr. Torrwch y madarch a'r ysgafn, gadewch nhw yn y sosban gyda'r menyn wedi'i doddi. Ar gyw iâr wedi'i ffrio olew llysiau, ond nid i'r parodrwydd llawn, gadewch iddo prin gipio ar y tu allan. Trosglwyddwch y ffrwythau madarch i'r cyw iâr, ychwanegwch y garlleg a chwistrellwch yr holl flawd. Pan fydd y blawd yn amsugno lleithder a braster gormodol, arllwyswch y gwin i'r padell ffrio, ganiatáu iddo anweddu bron yn gyfan gwbl, ac yna ychwanegu'r cawl. Unwaith y bydd y cawl yn troi'n saws trwchus - rhowch y cywion i'r tabl.
Chops ffiled cyw iâr diog
Cynhwysion:
- chops cyw iâr - 4 pcs.;
- blawd - 110 g;
- menyn - 55 g;
- broth cyw iâr - 210 ml;
- gwin gwyn sych - 55 ml;
- sudd 1 lemwn;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- llond llaw o gapers.
Paratoi
Wel cyw iâr cyw iâr a'u rholio mewn blawd. Ffrwythau'r cyw iâr nes ei fod wedi'i goginio'n llwyr mewn digonedd o fenyn. Tynnwch y cyw iâr o'r padell ffrio, ac yn ei le arllwyswch yn y gwin. Gadewch i'r alcohol anweddu, ac yna ychwanegu brw cyw iâr, sudd lemwn a chapel. Cyn gynted ag y bydd y grefi yn trwchus, dychwelwch y cyw iâr iddi a chwistrellu perlysiau.