Ni ellir galw paratoi cwningen yn broses syml: mae cig sych, cig dietegol yn hawdd ei drosglwyddo a'i droi o ddysgl hela pysgod i mewn i rwber yn unig. Er mwyn osgoi dynged trist am garcas cwningod, dylid ei goginio'n ddoeth. Sut? Byddwn yn dweud wrthych yn yr erthygl hon.
Y rysáit am gwningen wedi'i stiwio â thatws
Cynhwysion:
- cwningen - 1 carcas (1.5 kg);
- blawd - hanner canrif;
- Menyn - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- seleri - 1 goes;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- halen, pupur - i flasu;
- dail bae - 1 darn;
- dŵr - 4 eitem;
- gwin coch - 4 eitem;
- moron - 2 ddarnau;
- tatws - 4 pcs.;
- madarch - 500 g;
- blawd - 1/4 yr eitem;
- dŵr - 1/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Golchi cwningod carcas a rwbi ar gyfer darnau rhannol. Rydym yn gollwng darnau o gwningod i mewn i 1/2 cwpan o flawd. Yn y brazier, toddi'r menyn a ffrio'r darnau o gwningod nes eu bod yn euraid. Mae seleri a winwns yn cael eu torri'n giwbiau a'u hanfon at garier. Ar ôl y llysiau rydym yn rhoi halen, pupur, dail bae, yn arllwys mewn 4 gwydraid o win a dŵr. Rydym yn dod â hylif yn y brazier i ferwi, yna'n lleihau'r gwres a stew y cwningen o dan y clwt am 2 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydyn ni'n gosod y moronau a'r tatws wedi'u torri a'u torri yn y brazier, ac ychwanegwch y madarch. Rydym yn parhau i fudferu'r cig gyda llysiau am 25-30 munud, neu nes bod y llysiau'n dod yn feddal.
Ar wahân, cymysgwch y cwpan 1/3 o ddŵr sy'n weddill ac 1/2 cwpan o flawd. Ychwanegu'r ateb blawd i'r cig a'i gymysgedd. Parhewch i goginio nes bod yr hylif yn y brasen yn ei drwch, ac ar ôl hynny mae'r ddysgl yn barod i wasanaethu.
Gellir coginio cwningod wedi'i stiwio gyda thatws ac yn y ffwrn, at y diben hwn rydym yn gosod y padell rostio yn y ffwrn am 2 awr yn 160 gradd.
Cwningen, wedi'i stiwio mewn pot gyda datws
Cynhwysion:
- cwningen - 1 carcas;
- garlleg - 3 ewin;
- winwnsyn - 1 darn;
- bacwn - 200 g;
- persli - 10 cangen;
- thym - 10 cangen;
- dail bae - 1 darn;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin coch - 1 eitem;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- tatws - 6 pcs.;
- halen, pupur.
Paratoi
Golchi cwningod carcas a'i rannu'n dogn. Torri winwnsyn a garlleg. Bacon rydym yn torri straws. Rydym yn gwneud bwced o berlysiau aromatig, gan deu gyda'i gilydd persli, thym a dail bae.
Mae darnau o gwningen yn ffrio mewn pot haearn bwrw mewn olew nes eu bod yn frown euraid. Yn dilyn y cwningen, rhowch y winwnsyn a'r garlleg wedi'i dorri, yn ogystal â'r bwced wedi'i baratoi. Ar gyfer blas ac arogl, rydym yn rhoi cig moch mewn pot ac yn aros nes ei fod yn frown nes ei fod yn euraid. Llenwch gynnwys y pot gyda gwin, cyflenwwch 3 chwpan o ddŵr a thynnwch bopeth at ei gilydd am 1 awr a 45 munud.
Mae gweddillion y winwns yn cael eu torri i fodrwyau a'u caramelu mewn padell ffrio gyda siwgr, menyn, halen a phupur. Rydyn ni'n gosod y tatws wedi'u plicio a'u sleisio'n gwningen a'u coginio am 20 munud ynghyd â'r cwningod. Rydym yn gweini dysgl gyda winwns carameliedig.
Cwningod wedi'i brais gyda thatws mewn hufen sur
Cynhwysion:
- cwningen - 1 carcas;
- halen, pere;
- menyn - 50 g;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- broth cyw iâr - 2 eitem;
- tatws - 2 ddarnau;
- dail bae - 2 pcs.;
- 1 croen lemwn a 1/2 sudd lemwn;
- capers - 2 llwy fwrdd;
- hufen sur - tabl 1/2;
- gwin gwyn - 1/3 o ganrif;
- persli.
Paratoi
Mae cwningod carcas yn cael ei dorri i mewn i ddogn, ac yna ffrio nes ei chwythu yn y brazier mewn menyn. Unwaith y cwningen
Llenwch y cig gyda broth cyw iâr , ychwanegu hufen sur, zest a sudd lemon, dail bae a gwin bach. Rhowch y darnau o datws wedi'u plicio. Gorchuddiwch y brazier gyda chaead, lleihau gwres a rhwbio'r cwningen am 3 awr, neu nes bod y cig yn dechrau syrthio oddi ar yr asgwrn. Caiff cig parod ei dynnu o'r asgwrn a'i dychwelyd yn ôl i'r brazier. Chwistrellwch â pherlysiau a gweini'r cwningod mewn hufen sur i'r bwrdd.