Oherwydd blas anymwthiol, pris isel, a symlrwydd a chyflymder coginio, mae steaks cyw iâr wedi dod yn un o'r prydau cig mwyaf poblogaidd ar ein byrddau, yn ystod y dydd ac ar wyliau. Ychwanegiad mwyaf cywir i gig iâr dietegol yw caws, yn y ryseitiau, mae hefyd yn un o'r rolau allweddol.
Cyw iâr Cyw iâr gyda Chaws yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 580 g;
- olew olewydd - 65 ml;
- caws wedi'i gratio - 130 g;
- hylifennod - 160 g;
- gwin gwyn sych - 750 ml;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- broth cyw iâr - 480 ml;
- starts - 5 g;
- Menyn - 15 g.
Paratoi
Er bod y ffwrn yn gwresogi hyd at 190 gradd, gallwch chi gymryd rhan mewn aderyn. Torrwch y ffiledau cyw iâr ar hyd eu hanner, guro'n ysgafn. Rhowch y ffiled ar daflen pobi, hael yn hapus gyda halen môr a chwistrellu olew. Gadewch i'r aderyn ddal yn y ffwrn am 7-10 munud.
Graspio'r saws. Sbaenwch y madarch mewn digonedd o fenyn gyda garlleg, tywalltwch nhw gyda gwin a chaniatáu i'r hylif anweddu 2/3. Mewn cwpl llwy fwrdd o broth, gwanwch y startsh ac arllwyswch yr ateb gyda gweddill y broth i'r madarch. Gadewch y saws i drwch. Arllwyswch y saws ar hambwrdd pobi i'r aderyn, chwistrellwch gaws wedi'i gratio a'i dychwelyd i'r ffwrn am 3-4 munud arall.
Cywion cyw iâr mewn braster â chaws
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 750 g;
- gwyn wy - 2 pcs.;
- starts - 10 g;
- blawd - 35 g;
- persli gwyrdd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- Mwstard Dijon - 5 g;
- caws wedi'i gratio - 45 g;
- ham - 45 g.
Paratoi
Mae pob ffiled cyw iâr yn torri ac yn agored yn y modd y mae llyfrau, yn guro'n ysgafn i lenwi'r trwch cyfan, ac wedyn tymor gyda halen môr a saim gyda swm bach o fwstard melys o ochr y toriad.
Dechreuwch y caws gyda chlud garlleg a pherlysiau, rhowch ddarnau o gaws sy'n llenwi dros y cyw iâr ar y cyw iâr, gorchuddiwch bopeth gyda slice o ham, ac yna gydag ail hanner y ffiled, gan glymu'r ddwy ymylon gyda dannedd.
Chwistrellwch y proteinau â starts a blawd, yn gostwng y pocedi o ffiledi i'r batter a brown yn y sosban ffrio.
Chops cyw iâr gyda pîn-afal a chaws
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 420 g;
- pinafal - 4 cylch;
- ciwcymbr wedi'i halltu - 60 g;
- sleisys o gaws caled - 8 pcs.;
- hufen sur - 15 g;
- persli sych, garlleg, pupur cayenne - ar bennyn.
Paratoi
Curo'r cyw iâr yn ysgafn i'w cywasgu mewn trwch. Tymorwch bob ffiled gyda phersli sych, garlleg, pupur cayenne a halen môr. Ffrwythau'n gyflym y cyw iâr mewn padell ffrio gyda swm bach o olew i gael y ffiled a gafaelwyd, yna trosglwyddwch y darnau i hambwrdd pobi a gosodwch y ffwrn i 190 gradd. Gorchuddiwch y Kuru gydag amcangyfrif, cylchoedd pîn-afal a chaws. Rhowch yr aderyn i'r ffwrn am 7 munud arall.
Chops cyw iâr gyda tomatos a chaws wedi'i doddi
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 640 g;
- tomatos wedi'u sychu - 45 g;
- dail sbigoglys - 60 g;
- Marjoram sych, thym - trwy blinio;
- caws wedi'i brosesu - 110 g;
- caws caled - 35 g.
Paratoi
Cyn-lanhau a thorri yn y modd y mae llyfrau wedi haneru ffiledau cyw iâr ychydig o dymor, taenellu olew a gadael ar dymheredd yr ystafell am 15 munud. Gwisgo'r perlysiau persawrus gyda darnau ffiled wedi'u lledaenu ar y bwrdd torri gyda thoriad i fyny. Rhwbiwch ychydig o gaws caled a'i gymysgu â chaws toddi. Gosodwch gyfran hael y cymysgedd dros hanner uchaf y cyw iâr, ar ben - darn o ddail sbigoglys a chwpl o ddarnau o domato sych. Gorchuddiwch y "brechdan" cyw iâr gydag ail hanner y ffiled a dechrau ffrio dros wres isel nes bod y tu allan i'r cyw iâr yn tyfu y criben gwrthrychaidd, wedi'i ffrio'n gyfan gwbl y tu mewn, ac nad yw'r caws yn meddalu, fel rheol, nid yw'n cymryd mwy na 6-7 munud ar bob ochr.