Gwerth ffiled yw bod, fel rheol, wedi'i nodweddu gan feddalwedd a deiet, nid yw'n cynnwys esgyrn a gellir ei ddefnyddio'n hawdd mewn amrywiaeth eang o brydau. Y ryseitiau isod, penderfynasom neilltuo un ffordd arbennig o goginio'r rhan hon o'r carcas a gwneud y ffiled mewn swmp.
Ffeil cyw iâr mewn padell ffrio anhygoel
Os byddwn yn sôn am gyw iâr wedi'i ffrio yn y batter, yna nid yw'r Americanwyr yn y maes hwn yn gyfartal. Mae cyw iâr clasurol Texas mewn batter crispy yn boblogaidd ar hyd a lled y byd ac mae'n cael ei werthu'n llawn mewn cadwyn fwyd poblogaidd. Fe wnaethom benderfynu defnyddio'r rysáit clasurol o batter Americanaidd am wneud y ffiled cyw iâr mwyaf blasus.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 3 darn;
- kefir - 470 ml;
- wyau - 3 darn;
- paprika, pupur cayenne - am ½ llwy fwrdd;
- blawd - 235 g;
- powdr pobi - 5 g;
- olew llysiau ar gyfer ffrio.
Paratoi
- Cyn ffrio, dylai'r aderyn gael ei marino. Marinade clasurol Americanaidd ar gyfer cyw iâr - kefir, sy'n cael ei baratoi o gymysgedd o iogwrt gyda sbeisys a halen. Mewn cymysgedd o'r fath, mae ffiledau cyw iâr yn cael eu gadael am ddiwrnod cyfan.
- Cyn eu gosod mewn ffiledau marinâd wedi'u rhannu'n ddwy haen o chops, fel ei bod yn cael ei rostio yn gyfartal ac yn gyflym.
- Ar ôl marinating, mae'r darnau ffiled yn cael eu sychu a'u troi'n wyau a blawd gyda halen. Gall ffans o brydau sbeislyd ychwanegu at y claret ynghylch llwy fwrdd o'ch hoff saws poeth.
- Pan fydd gweddillion y batter wedi draenio, caiff yr aderyn ei ffrio nes ei frown mewn olew poeth ar y padell ffrio o bob ochr.
Ffiled pysgod mewn batter - rysáit
Mae'r rysáit mwyaf poblogaidd ar gyfer ffiled pysgod mewn batter yn rysáit ar gyfer pysgod a sglodion yn Lloegr, lle mae pysgod yn cael ei ffrio mewn cwrw cwrw crisp a'i weini â thatws a saws . Daw byrbryd cwrw gwych, blasus, syml a dilys allan.
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 55 g;
- blawd corn - 55 g;
- powdr pobi - 1 llwy de;
- cwrw ysgafn - 140 ml;
- ffiledau o bysgod gwyn - 450 g;
- olew ar gyfer ffrio.
Paratoi
- Er bod digonedd o olew llysiau yn gwresogi mewn braster dwfn, pysgod. Tynnwch y croen o'r ffiled, tynnwch yr esgyrn, os o gwbl, a sychwch y mwydion gyda thywel papur.
- Cymysgwch ddau fath o flawd gyda powdwr pobi ac arllwyswch mewn cwrw oer. Cychwynnwch nes i chi gael ffon. Nid oes angen rhy gymysgu, yn yr achos hwn, mae'r lympiau hyd yn oed yn normal.
- Rhowch y sleisen ffiled yn y bwter a dipiwch i mewn i'r ffrwythau dwfn. Pan fo'r pysgodyn yn frown ac yn ysgafn - yn barod.
Ffiled twrci mewn aflonyddwch â chaws
Cynhwysion:
- ffiled wedi'i darnio o dwrci - 440 g;
- Saeth Suluguni - 4 darn;
- blawd - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- wy - 1 darn;
- olew ar gyfer ffrio.
Paratoi
- Tymor y stwffio o'r ffiled twrci a'i rannu'n oddeutu 4 rhan gyfartal.
- I bob un o'r rhannau o gig y grym, ffoniwch stên caws a rholio'r "cutlet" a dderbynnir yn hanner yr holl flawd.
- Cymysgwch y blawd sy'n weddill gyda halen, keffir ac wy. Rhowch y chopsticks yn y batter a'u ffrio nes iddo ddod yn dendr.
Sut i goginio ffiled mewn swmp yn y ffwrn?
Er mwyn gwneud cyw iâr glasurol mewn batter, mae pobi yn iach yn y ffwrn, ac na fydd y claret yn lledaenu dros yr hambwrdd pobi, byddwn hefyd yn cwmpasu'r ffiled gyda briwsion bara.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 2 ddarn;
- dŵr carbonedig - 115 ml;
- blawd - 220 g;
- bregaru bara - 80 g;
- cymysgedd o berlysiau Eidalaidd sych - 1 llwy de.
Paratoi
- Rhannwch y ddwy ffiled yn 4 chops o drwch cyfartal.
- Paratowch saws o flawd a soda, gan ei hacio gyda halen a phupur.
- Rhowch bob ffiled yn y batter, ac yna rholio cymysgedd o fraster gyda pherlysiau.
- Gosodwch y ffiled ar barach a'i adael mewn ffwrn 180 gradd cynhesu am 30-35 munud neu hyd nes ei fod yn barod.