Mae Goose, sy'n cael ei bobi yn y ffwrn, yn arbennig yn gyfan gwbl, yn effeithiol iawn yn cyd-fynd â bwrdd yr ŵyl, ond mae'n rhaid i'r cynnwys mewnol o reidrwydd fod yn cyd-fynd â'r farn ddifrifol. Bydd ein ryseitiau'n eich helpu i gyflawni'r canlyniad delfrydol wrth bacio gei yn y ffwrn.
Goose, pobi yn y ffwrn mewn ffoil gyda afalau
Cynhwysion:
- y carcas gos yw 2.3-2.5 kg;
- afalau - 500-700 g;
- mêl - 70 g;
- saws soi - 50 ml;
- Saws Worcestersky - 40 ml;
Ar gyfer marinade:
- broth neu ddŵr llysiau - 1,5-1,7 l;
- siwgr gronnog - 125 g;
- halen fawr - 60 g;
- saws soi - 75 ml;
- finegr afal - 75 ml;
- sinsir sych - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- seren moch daear - 2 pcs.;
- Pupur Szechuan - 1 llwy de;
- cymysgedd o bupur - 1 llwy de;
- sinamon daear - 0,5 cwyp.
Paratoi
Carcas y gewyn yn rinsio'n dda gyda dŵr oer, sychwch yn drylwyr, rhowch sinc a'i sgaldio â dŵr berw. Mae angen y weithdrefn "sioc" hon er mwyn gwneud y croen adar yn fwy dynn ac yn gryf, oherwydd nid yw hyn yn cracio yn ystod pobi ac yn cadw gonestrwydd.
Nawr rydym unwaith eto'n sychu'r geif, rydym yn torri'r braster gweladwy, rhaid inni gael gwared ar y gynffon, sydd wedi'i leoli ar y gynffon, a'i roi mewn cynhwysydd eang addas. Yn y sosban, cymysgwch holl gynhwysion y marinâd, ei roi ar y tân, ei gynhesu i ferwi, gadewch iddo berwi am bum munud, ac arllwys carcas yr aderyn gyda'r saeth. Nawr, pennwch gynhwysedd y geif mewn lle oer a gadael am ddau ddiwrnod, gan droi'r carcas bob tair i bedair awr. Yn ystod yr amser hwn, bydd y geif yr un ochr ar yr ochr arall, yn sychu ychydig ac felly'n paratoi'r croen ar gyfer pobi. Bydd hyn yn cael crwst ysgafn crispy gyda chynnwys mewnol sudd. Am ddwy neu dair awr cyn coginio, rydyn ni'n gosod y gôs ar dymheredd yr ystafell, fel bod y cig yn cynhesu ychydig.
Nawr rydym yn dechrau stwffio'r adar. Fy afal, ei sychu'n sych, ei dorri mewn hanner neu chwarter, tynnwch gynffonau a chorlau gydag hadau a'u llenwi â chroth y geifr. Os yw ffrwythau afal yn fach o ran maint, yna gallwch eu gadael yn gyfan. Nawr gallwch chi atodi'r abdomen gyda dannedd, gwisgo edau neu ei adael yn agored fel y dymunir.
Rydyn ni'n gosod y geif ar y grât, ei gorchuddio o'r uchod gyda ffoil trwchus a'i roi yn y ffwrn wedi'i gynhesu hyd at 220 gradd. Yn y lefel isaf, rydyn ni'n rhoi'r badell gyda dŵr. Rydyn ni'n cadw'r aderyn ar y tymheredd hwn am bymtheg munud, ac yna'n lleihau'r gwres i 180 gradd a pharatoi awr arall. Nesaf, tynnwch y ffoil, ei lapio ag adenydd, gorchuddiwch y geif gyda chymysgedd o fêl, Worcestersky a saws soi, lleihau'r tymheredd i 170 gradd a pharatoi am ddeugain munud arall, gan droi gweddill y saws yn rheolaidd a thaenellu â dŵr brasterog o'r hambwrdd pobi.
Gan gymryd y rysáit hwn fel sail, gallwch chi hefyd goginio'r gewyn yn y ffwrn wedi'i wneud â phwyn wedi'i stwffio mewn popty, gan roi afalau yn eu lle.
Sut i gaceni goose gyda darnau yn y ffwrn yn y llewys?
Cynhwysion:
- y carcas gos yw 2.3-2.5 kg;
- wyau - 2 ddarnau;
- prwnau - 70 g;
- olew olewydd - 50 ml;
- mayonnaise - 130 g;
- sbeisys ar gyfer dofednod - 10 g;
- mwstard - 25 g;
- pupur ddu du - 5 g;
- halen fawr - i flasu.
Paratoi
Paratowch y carcas go iawn yn gywir, ei dorri'n ddogn, arllwys dŵr hallt a gadael am y noson. Yna, rydym yn cymryd yr aderyn allan o'r dŵr, yn sychu ac yn blasu'r marinâd. Am ei
Yna, rydym yn symud y sleisen o gig yn y llewys ynghyd â'r marinâd, ei selio a'i roi ar hambwrdd pobi neu mewn bwmp goose. I baratoi'r geif yn y ffwrn, mae angen dwy awr a hanner ar y sleisen, a dylai'r gyfundrefn dymheredd fod ar 180 gradd. Deng munud cyn cwblhau'r broses goginio, torrwch y llewys a gadewch y blanc dysgl.