Baklava - pwdin flasus, ond yn addas ar gyfer dannedd melys go iawn, fel ei sail yw'r haenau gorau o toes, wedi'u hymgorffori'n drylwyr â syrup mêl neu siwgr. Mae mathau o baklava o bobloedd y de-ddwyrain yn bodoli'n fawr a byddwn yn siarad am rai ohonynt yn ddiweddarach.
Sut i goginio baklava mêl?
Cynhwysion:
- cnau Ffrengig - 175 g;
- pistachios 95 g;
- cnau cyll - 75 g;
- crwyn bara - 45 g;
- sinamon daear - 1 llwy de;
- pinch o sumac;
- menyn - 125 g;
- taflenni toes son - 9 pcs.;
- siwgr - 125 g;
- mêl - 45 ml;
- Dŵr Rose - 30 ml.
Paratoi
Mae cnau Ffrengig, briwsion bara, sumac a sinamon yn chwistrellu i mewn i mochyn. Mae haen ar ôl haen yn gosod taflenni'r toes yn y ffurf a ddewiswyd, ei saim gydag olew ac yn chwistrellu cnau. Pan osodir haen olaf y toes, ei olew ag ef, yna torri'r haenau uchaf fel bod y diamwntau'n cael eu ffurfio. Gosodwch y baklava i bobi am 20 munud ar 170 gradd. Coginiwch y surop o fêl, siwgr a dŵr rhosyn. Arllwyswch y surop sy'n arwain at fwdin poeth arall, gadewch iddo fod yn llwyr ymledu ac yna mynd ymlaen i'r blasu.
Sut i goginio baklava yn Azeri?
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 590 g;
- burum (amrwd) - 20 g;
- wyau - 3 darn;
- llaeth - 195 ml;
- olew - 160 g.
Ar gyfer y llenwad:
- cnau - 540 g;
- siwgr gronnog - 620 g;
- Menyn - 180 g.
Paratoi
Cyn paratoi'r toes ar gyfer baklava, diddymwch y burum mewn llaeth a menyn cynnes, ac yna ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill i'r ateb. Ar ôl cymysgu'r toes, gadewch iddo ddod i fyny, dyblu. Ymagwedd â'r toes, rhannwch yn 9 dogn a rholio pob un i mewn i ddalen denau. Lledaenu'r taflenni ar hambwrdd pobi, arllwyswch bob llenwad gyda 540 gram o gnau siwgr. Bake baklava mewn ffwrn wedi'i gynhesu am oddeutu 180 munud am tua 25 munud, yna arllwyswch y surop o'r cymysgedd gwresogedig o'r siwgr a'r menyn sy'n weddill.
Sut i goginio baklava mêl Crimea?
Cynhwysion:
- llaeth - 260 ml;
- menyn - 55 g;
- soda - 1/4 cwp.
- hufen sur - 55 ml;
- blawd - 480 g;
- siwgr gronogedig - 480 g;
- olew ar gyfer ffrio.
Paratoi
Mae datrysiad o laeth cynnes gyda menyn yn cael ei gyfuno ag hufen, blawd a soda sur. Rhennir y toes sy'n deillio o hyn yn ddarnau bach ac wedi'i rolio i haenau tenau. Caiff pob haen ei rolio i mewn i gofrestr, a'i dorri ar ongl i ddarnau 4-5 cm o drwch. Ffrwychwch y baklava mewn olew cynhesu tan dendr, a chyn ei weini, arllwys y surop, wedi'i falu o 480 g o siwgr a 190 ml o ddŵr.