Yn y cyfieithiad o Abkhazian, mae'r gair "adjika" yn golygu halen. Yn ni mae gan y gair hwn werth hollol arall. Mae Adjika yn arogl aciwt a baratowyd o bupur, tywelion sbeislyd, garlleg a sbeisys. Mae'r ddysgl hon yn cyfeirio at y bwyd Abcais, ond mae'r Abkhaz eu hunain yn defnyddio enw gwahanol ar ei gyfer. Mae llawer o fathau o Adjika, ond mewn unrhyw rysáit mae prif gynhwysion: halen, pupur poeth a garlleg. Mae'r adzhika go iawn Abkhaz yn cael ei baratoi ar garreg fflat arbennig ac mae ganddo flas unigryw. Mae'r Abkhaziaid yn caru adzhika coch a gwyrdd yn anad dim. Yn y prydau hyn maent yn ychwanegu perlysiau gwyrdd a'u sbeisys traddodiadol.
Ystyriwch y mathau traddodiadol o gartref Adjika:
- Mae Adjika yn sydyn a choch. Sail yr adzhika hwn yw: capsicum poeth, halen, garlleg a chnau Ffrengig. Gan fod tyfiant yn defnyddio coriander, melin, sawrus, basil, mintys. Rhoddir adzhika poeth i brydau cig a physgod.
- Adzhika Gwyrdd. Mae adzhika cartref gwyrdd yn cael ei baratoi o nifer fawr o berlysiau gwyrdd a sbeisys - dill, mintys, basil ac eraill. Mae pupurau gwyrdd a halen yn cael eu hychwanegu at y perlysiau. Mae adzhik gwyrdd yn cael ei gyflwyno i brydau o gynhyrchion llaeth.
- Cymysgedd o berlysiau. Mae'r cymysgedd wedi'i baratoi o berlysiau sbeislyd, halen a phupur coch poeth wedi'i dorri. Defnyddir y cymysgedd hwn fel sesiwn hwylio ar wahân ac fel sail i lawer o sawsiau.
- Adzhika Sioraidd. Mae Adzhika Sioraidd wedi'i wneud o bupur coch melys a phoeth, finegr gwin a nifer fawr o berlysiau sbeislyd, sy'n nodweddiadol o fwydydd Sioraidd.
Er nad yw tomatos yn rhan o ryseitiau traddodiadol Adjika, ar diriogaeth ein gwlad, mae'n Adjika o Tomato sydd wedi ennill y boblogrwydd mwyaf. Ac mae'n adzhika o'r fath yn amlaf ar fyrddau Nadolig neu ar silffoedd siop. Mae Home Adjika yn fyrbryd ardderchog ar gyfer cinio teuluol ac am unrhyw ddathliad. Mae pob gwesteiwr yn paratoi adzhika yn ei ffordd ei hun ac yn ychwanegu at ei hoff gynhwysion. Nid yw cadw adzhika a biledau o Adzhika ar gyfer y gaeaf yn llai poblogaidd na thomatos tun a chiwcymbr. Nid yw Cadwraeth Adjika yn broses gymhleth a chyflym, felly mae Adjika yn aml yn digwydd ar fyrddau yn y gaeaf.
Mae gwragedd tŷ modern yn paratoi adzhika o amrywiaeth eang o lysiau a hyd yn oed ffrwythau. Adzhika adref o eirin, tomato gyda gwisgoedd, gydag afalau, zucchini adzhika - darganfyddir y prydau hyn ddim yn llai aml nag adzhika o bupur.
Ffyrdd o baratoi Adjika cartref
Mae unrhyw Adjika yn cael ei baratoi yn ôl yr un dechnoleg. Rhaid pasio pipper a garlleg trwy grinder cig, ychwanegu sbeisys a halen iddynt, a chymysgu'n dda. Ar ôl y dylai'r adzhika gael ei ledaenu ar ganiau a'i storio mewn lle oer.
Os yw'r rysáit ar gyfer Adjika yn cynnwys
Er mwyn troi'r bylchau o Adzhika ar gyfer y gaeaf, rhaid coginio'r llysiau wedi'u torri ynghyd â'r halen a'r sbeisys. Ar ôl yr adzhika wedi'i goginio arllwys ar y banciau a'r gofrestr.
Mae adzhika wedi'i goginio yn cael ei storio yn hirach na ffres, ond mae ganddo flas gwahanol hefyd. Ar gyfer storio mwy o Adzhika ffres, argymhellir ychwanegu ychydig o lwyau bwrdd o finegr win.
I gael adzhika cartref melys wrth goginio, ychwanegwch ychydig lwy fwrdd o siwgr i'r llysiau. Maethegwyr yn dweud bod prydau sbeislyd yn cyfrannu at archwaeth. Mae Adjika yn perfformio nid yn unig y swyddogaeth hon. Mae'r dysgl sbeislyd hwn, a baratowyd yn unig o gynhyrchion naturiol, yn helpu i wella'r broses dreulio. Mae llysieuol cartref, blasus, blasus yn rhoi blas mwy sbeislyd i fwydydd cig a physgod. Gyda adzhika hyd yn oed y pryd mwyaf cyfarwydd yn dod yn flas newydd.