Gall madarch ffres neu sych ffurfio sail ar gyfer amrywiaeth eang o brydau. Mae madarch y goedwig yn ychwanegu blas chic i gawliau a stwff, a gall madarch ffres a madarch wystrys fod yn sylfaen ardderchog ar gyfer pizza, caserol neu julienne. Ynglŷn â'r ryseitiau ar gyfer paratoi madarch mewn gwahanol ffyrdd a bydd yn cael ei drafod yn y deunydd hwn.
Y rysáit am goginio cawl madarch o madarch coedwig sych
Er gwaethaf y ffaith bod sail y cawl hwn yn champignons ffres, mae llond llaw o madarch gwyn sych yn niwtralu eu blas cyffredin ac yn llenwi'r ddysgl gyda'i arogl anhygoel.
Cynhwysion:
- hylifennod - 470 g;
- llond llaw o madarch gwyn sych ;
- Broth cyw iâr - 1.2 litr;
- caws mascarpone - 65 g;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 75 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd.
Paratoi
Llenwch y madarch sych gyda rhywfaint o ddŵr poeth, ac yn y cyfamser, cadwch y madarch newydd hyd nes ei fod yn frown ynghyd â sleisysnau'r winwnsyn. I'r ffres madarch, rhowch y garlleg a'i arllwys i anweddu'r hylif. Ychwanegwch y ceps wedi'u trwytho, wedi'u sleisio ymlaen llaw. Arllwyswch yr holl broth a gweddill yr hylif o'r ceps. Coginio'r cyfan at ei gilydd am oddeutu 15 munud, rhowch mascarpone a gwyrdd, ac yna chwistrellwch y dysgl nes cysondeb pure.
Rysáit am goginio julienne gyda madarch
Cynhwysion:
- hylifennod - 540 g;
- hufen sur - 210 g;
- caws caled - 320 g;
- menyn - 65 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- blawd - 5 g;
- winwnsyn - 75 g.
Paratoi
Defnyddiwch y menyn wedi'i doddi i madarch a winwns. Tymor, ychwanegwch y garlleg chili a chwistrellu'r holl flawd ar ôl anweddu lleithder. Ar ôl cael gwared ar y padell ffrio o'r tân, cyfuno â hufen sur a'i ddosbarthu ar fowldiau pobi. Cyn i chi goginio'r madarch yn y ffwrn, taenwch nhw gyda chaws. Gadewch y ffurflenni o dan y gril nes bod y crwst caws yn cwympo.
Pizza gyda madarch - rysáit
Cynhwysion:
- chanterelle - 270 g;
- menyn - 25 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- sylfaen ar gyfer pizza - 1 pc.;
- mozzarella wedi'i gratio - 175 g;
- caws gafr - 45 g;
- cangen o rosemari.
Paratoi
Cyn-brwsio gyda chanterelles unrhyw halogiad â sychiad gwlyb. Rinsiwch y madarch mewn olew poeth gyda dail garlleg a rhosmari. Chwistrellwch y sylfaen pizza wedi'i baratoi gyda'r ddau fath o gaws a lledaenu'r madarch drosodd. Cyn ychwanegu caws, gallwch chi ddefnyddio haen o saws tomato neu bechamel - ar gais. Mae pizza gyda madarch wedi'u pobi yn y ffwrn wedi'i goginio am 9-11 munud ar 250 gradd.