Mae'r ryseitiau ar gyfer paratoi pasta Eidalaidd yn bodoli gymaint â'i fathau. Yn yr erthygl heddiw, byddwn yn edrych ar y ryseitiau ar gyfer pasta gyda bacwn: o'r carbonara clasurol i amrywiadau modern.
Rysáit ar gyfer Carbonara past gyda bacwn
Fel gydag unrhyw ddysgl traddodiadol, mae nifer fawr o ryseitiau ar gyfer coginio carbonara, ac mae pob un ohonynt, wrth gwrs, yn cael ei ystyried yn wreiddiol. Fe wnaethom setlo ar y fersiwn fwyaf cyffredin gydag hufen ac wy.
Cynhwysion:
- spageti - 400 g;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pancetta - 200 g;
- garlleg - 2 ewin;
- wyau - 3 pcs. + 1 melyn;
- hufen - 100 ml;
- Parmesan wedi'i gratio - 50 g;
- persli.
Paratoi
Mae sbageti yn cael ei berwi mewn sosban o ddŵr wedi'i halltu. Er bod y pasta wedi'i dorri, rydym yn gosod padell ffrio ar y tân a'i ffrio ar bancetta am ryw 2-3 munud neu hyd yn frown. Yna, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu a'i ffrio am 30 eiliad.
Chwisgwch yr wyau a'r hufen gyda fforc gyda phinsiad o halen. Rydym yn ychwanegu caws wedi'i gratio i'r gymysgedd llaeth wyau.
Draeniwch y dŵr o'r past gorffenedig ac ychwanegu cymysgedd o wyau, hufen a chaws iddo. Yn gyflym, mae popeth yn gymysg, rhowch pancetta, gwyrdd wedi'i falu a'i gymysgu eto. Mae pasta gyda bacwn ac hufen yn barod! Ar ben brig y sbageti, rhowch y melyn amrwd, ond os nad yw'r opsiwn hwn yn dderbyniol i chi - berwi'r wy wedi'i bywio a'i addurno'r dysgl iddyn nhw.
Rysáit am pasta gyda bacwn a madarch
Casseroles pasta yw eiddo bwyd Americanaidd. Yn America mae'n arferol pasio pasta gyda digonedd o hufen o dan gwregys caws euraid. Ni ellir gadael y pryd hwn heb sylw.
Cynhwysion:
- golchi corniau - 300 g;
- pys gwyrdd - hanner canrif;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- bacwn - 200 g;
- winwns - 1 pc.
- tom (dail) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- hylifennod - 200 g;
- blawd - 1/3 o ganrif;
- hufen - 2 eitem;
- Caws caled wedi'i gratio - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Oven yn gynnes hyd at 180 gradd. Gludwch y pasta nes bod yn barod ac yn cymysgu â phys gwyrdd.
Ar olwyn olew olewydd wedi'i sleisio nionyn a mochyn am 5 munud. I gynnwys y sosban ffrio, ychwanega'r garlleg wedi'i falu a'r dail. Mae madarch wedi torri i mewn i blatiau a'u rhoi i winwns a bacwn. Rydym yn parhau i goginio am 3 munud arall, ychwanegu blawd, aros funud arall, ac arllwys cynnwys y padell ffrio gydag hufen. O ganlyniad, ar ôl ychydig funudau o berwi, dylai saws hufenog trwchus ymddangos yn y sosban. Arllwyswch y pasta wedi'i ferwi, ychwanegu y caws wedi'i gratio a chymysgu popeth yn ofalus. Symudwn y "corniau" yn y saws i mewn i ddysgl pobi, taenellwch y caws sy'n weddill a'i hanfon i'r ffwrn am 30 munud. Dylid gorchuddio pasta gyda chaws a bacwn gyda chrwst euraidd blasus.
Sut i goginio pasta gyda bacwn a tomatos?
Mae saws tomato yn glasuryn anfarwol o fwyd Eidalaidd. Fe wnaethom benderfynu gwneud y symlaf ohonynt ar sail y saws tomato parod. Os yw'n well gennych chi baratoi'r saws eich hun o'r dechrau i'r diwedd, yna tynnwch y tomatos ffres yn gyntaf, gan ychwanegu halen a siwgr tan y saws trwchus homogenaidd.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- bacwn - 200 g;
- garlleg - 2 ewin;
- gwin sych gwyn - 125 ml;
- past - 350 g;
- saws tomato - 250 ml;
- Caws Ricotta - 100 g;
- persli.
Paratoi
Yn y padell ffrio, cynhesu'r olew olewydd a ffrio'r bacwn gyda'ch garlleg am 3 munud. Gall ffans y miniog ychwanegu ychydig pupur coch. Llenwch y cig moch gyda gwin a gadael yr hylif yn anweddu am 2 funud. Nawr gallwch chi ychwanegu saws tomato, 125 ml o ddŵr i'r sosban, gadewch y saws i fudferu am tua 10-15 munud.
Yn y cyfamser, berwch y past yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Cymysgwch y pasta wedi'i baratoi gyda saws tomato a chwistrellwch y dysgl gyda persli. Ar ben hynny rydym yn rhoi sleisys ricotta.