Mae sgerbydau pysgod yn ddiddorol anarferol o flasus a defnyddiol, sy'n boblogaidd iawn wrth ddyfodiad gwres y gwanwyn. Mae dysgl cain, sudd a maethlon yn paratoi'n gyflym ac yn syml, ac nid oes angen marinating hir, ac wedi ei ysgogi gan arogl gwenith, yn cydweddu'n berffaith ag unrhyw garnishes, sy'n gyfleus mewn cwmni mawr.
Sut i goginio pysgod ar y gril?
Mae paratoi cebab shish o'r pysgod yn cynnwys sawl cam: dewis amrywiaeth, torri, marinating a rhostio. Dim ond yn achos carcas a ddewisir yn briodol y bydd dysgl o ansawdd ar gael. Gall fod yn un amrywiaeth neu amrywiaeth pysgod ar un sgerbwd. Mae'r dewis yn seiliedig ar ddewisiadau personol, ond mae egwyddorion penodol pa fath o bysgod mae'n well coginio ar gril hefyd yno:
- Ar gyfer coginio prydau addas, pysgod afon a môr. Yn ddelfrydol - carcasen braster a sudd. Eogiaid, catfish, sturgeon, perch, brithyll, macrell yw y mathau mwyaf poblogaidd o bysgod, ychydig o esgyrn sydd ganddynt a gellir eu torri'n hawdd gyda'r un darnau.
- Wrth ddewis pysgod, rhowch flaenoriaeth i ffres yn gyntaf, ac os nad oes gennych chi un, bydd yn cael ei rewi. Dylai dadmer y pysgod fod yn yr oergell ar dymheredd o ddim mwy na +5 gradd.
- Mae gan bysgod ffres gyllau coch llachar a graddfeydd llyfn.
- Argymhellir bod mathau sych o bysgod yn ail-wneud â llysiau, felly ni fydd y pysgod yn sychu, a bydd y llysiau'n cael eu dirlawn â arogl pysgod dymunol ac yn gwasanaethu fel dysgl ochr ddeg.
Sut i farinate pysgod ar gyfer shish kebab?
Marinade am shish kebab o bysgod yw'r cam hanfodol wrth goginio. Pan gaiff ei marinated yn iawn, mae'r pysgod yn cadw ei strwythur, yn cadw ei siâp ac yn cael ei flasu heb golli ei flas nodweddiadol. Mae marinade gyffredinol yn gyfuniad o sudd lemwn, olew a halen - mae'r gymysgedd hwn, fel swyn, yn cadw ac yn diogelu rhag sychu.
Cynhwysion:
- ffiledau brithyll - 900 g
- olew olewydd - 100 ml;
- sudd lemon - 70 ml;
- saws soi - 60 ml;
- Mae rhosmari yn bennyn;
- pupur gwyn daear - piniwch;
- sleisys o lemwn - 10 pcs.
Paratoi
- Cymysgwch sudd lemwn, saws, menyn a sbeisys.
- Torrwch bysgod i mewn i sleisennau a llewch mewn marinade. Gadewch am 2 awr.
- Yn wahanol â sleisys lemwn, llinynwch y sleisys ar sgriwiau a chriwiau ffrio pysgod am 10 munud.
Sgerbydau pysgod ar y gril
Mae pysgod ar y gril yn un o'r prydau mwyaf iach a mwyaf maethlon. Diolch i'r dull hwn o brosesu, mae'r cynnyrch yn caffael ymddangosiad blasus ac yn cadw uchafswm o frawddeg a blas. Peidiwch â gwario arian ar fathau drud - mae arfwr yn berffaith ar gyfer pysgod dwr croyw neu fôr môr gyda blas niwtral, a allai mewn perfformiad gwahanol fod mor dda.
Cynhwysion:
- ffiled o ddarniad - 800 g;
- pupur melys - 1 darn;
- tomatos ceirios - 10 darn;
- winwns coch - 5 pcs.;
- ffenigl ffres - llond llaw;
- olew llysiau - 60 ml;
- pupur daear du - trowch.
Paratoi
- Torrwch ffiledi a phupurau yn ddarnau.
- Cylchoedd torri'r winwnsyn.
- Llinyn ar sgwrciau pysgod, tomatos, winwns a phupurau, olew, tymor.
- Rhoes pysgod blasus yn shishbob am 10 munud.
- Wrth weini, addurnwch gyda gwyrdd.
Pysgod ar y gril barbeciw
Mae sgwrciau pysgod ar y gril yn gyfleus iawn i goginio. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer carcas cyfan neu ddarnau mawr, sy'n anodd eu cadw mewn cydbwysedd ar yr ysgerwyr. Bydd y pysgodyn ar y graig yn cael ei bobi yn gyfartal ac yn caffael patrwm rhost nodweddiadol ar ôl o'r haearn llosgi. Er mwyn atal y dysgl rhag troi'n uwd, defnyddiwch bysgod brasterog gyda chig trwchus.
Cynhwysion:
- ffiled o halibut - 700 g;
- Mwstard Dijon - 40 g;
- saws soi - 40 ml;
- sudd lemon - 50 ml;
- mêl - 30 g;
- olew llysiau - 80 ml;
- ewin o arlleg - 2 pcs.
Paratoi
- Torrwch bysgod i ddarnau mawr.
- Cyfuno'r holl gynhwysion ar gyfer y marinâd.
- Marinate y pysgod am 15 munud.
- Iwchwch y grât gydag olew a gosodwch ddarnau o bysgod.
- Coginiwch y cebab shish o bysgod môr am 5 munud ar bob ochr.
Pysgod mewn ffoil ar gril
Gall ffres goginio pysgod ar friwr mewn ffoil. Mae angen menyn a sbeisys menyn gyda charcas wedi'i lanhau, corc gyda sleisys sitrws a'i lapio mewn ffoil. Dyma'r ffordd hawsaf i gadw pysgod rhag sychu. I gael crib tost, bydd angen i chi wag y pysgod a baratowyd o'r ffoil a'i ddal ar agor am 2 funud ar y glo.
Cynhwysion:
- pysgod Dorado - 400 g;
- oren - 1 darn;
- canghennau tyme - 4 pcs.;
- olew llysiau - 40 ml.
Paratoi
- Pysgod yn lân, torrwch y croen.
- Chwistrellwch y menyn, rhowch y teim yn y tu mewn.
- Tynnwch y oren mewn sleisennau. Gosodwch y rhan yn y ffosen, y llall - ar y ffoil.
- Mae pysgod yn lapio ac yn pobi am 30 munud.
Sgerbydau o bysgod coch
Mae pysgod coch ar y gril yn ddysgl sy'n gofyn am ddull arbennig. Gallwch ffrio'r carcas cyfan, ar ffurf stêc dogn, neu ddarnau ar sgriwiau. Y prif beth yw marinade, gyda chymorth y pysgod yn cadw'r arogl naturiol. Bydd y digonedd o sbeisys ac ychwanegion blasus yn difetha'r pryd, felly digon o sudd lemon a afal, gan bwysleisio'r pysgod yn ddwfn.
Cynhwysion:
- ffiled o eog pinc - 1 kg;
- sudd afal - 100 ml;
- sudd lemon - 50 ml;
- saws soi - 40 ml;
- hufen sur - 80 g.
Paratoi
- Torrwch y ffiled yn rhannol.
- Cymysgwch afal a sudd lemwn a saws soi.
- Marinate y pysgod am 30 munud.
- Iwchwch hufen sur a chysbab shish ffrio o bysgod coch am 8 munud.
Clybiau pysgod mewn ffordd Caucasiaidd
Mae'r pysgod mwyaf blasus ar y gril yn cael ei ddal yn unig. Mae'r pysgod poblogaidd o gronfeydd dŵr Caucasian yn sturgeon, ac mae shibbabb ohoni yn ddysgl arbennig o diroedd hostegol. Pa mor arbennig yw'r paratoad yn y marinâd: mae'r sudd lemwn yn gwneud y cig yn fwy tendr ac yn rhoi asid piquant, ac mae'r gwin sych yn cyfleu ei bwced. Mae'r barbeciw hwn wedi'i ffrio ar olew ffrwythau.
Cynhwysion:
- ffiledau sturion - 1.3 kg;
- gwin sych gwyn - 150 ml;
- sudd lemon - 50 ml;
- olew llysiau - 50 ml;
- pupur daear du - trowch.
Paratoi
- Torri sturwn.
- Chwisgwch y gwin, y sudd, y menyn a'r pupur.
- Marinate y pysgod am ddwy awr.
- Strain a ffrio am 10 munud.
Stêc pysgod ar y gril
Mae paratoi pysgod ar y gril yn broses, a'i brif fantais yw cael cynnyrch blasus a defnyddiol, wedi'i baratoi'n gyflym ac nid yn anodd. Mae galw ar stêcs pysgod yn yr achos hwn yn fwy nag eraill. Maent yn ysmygu ar y gril, ac nid ar sgriwiau, sy'n symleiddio'r coginio hyd yn oed. Yn ystod y ffrio, dim ond unwaith y caiff y stêcs eu troi.
Cynhwysion:
- carcas eog - 2, 5 kg;
- lemon - 3 darn;
- nytmeg - 1/2 cwp.
- dŵr - 300 ml;
- persli ffres - llond llaw.
Paratoi
- Torrwch yr eog yn ddarnau 2.5 cm o drwch.
- Gwasgwch sudd, ychwanegu dŵr a sbeisys.
- Marinate y pysgod.
- Frych am 8 munud ar bob ochr.
Sglefrynnau o bysgod afon
Pysgod afon ar y gril - mae hyn bob amser yn ddysgl o ansawdd uchel a ffres, wedi'i nodweddu gan flas a arogl penodol. Yn nodweddiadol, bysgod bach, sydd wedi'i ddal yn ffres, wedi'i chwtogi, a'i sugno mewn saws sur gyda chynhyrchion llaeth yn cael ei ychwanegu. Bydd yr olaf yn eich helpu i gael gwared ar arogl mwd. Paratowch pysgod o'r fath yn gyfan gwbl ar y graig.
Cynhwysion:
- carp - 1 darn;
- hufen - 100 ml;
- olew olewydd - 40 ml;
- sudd lemon - 50 ml;
- pupur daear du - trowch;
- ffenigl ffres - llond llaw.
Paratoi
- Carp yn lân, tynnwch y gilliau a thorri'r croen.
- Cymysgwch greens, pupur, hufen, sudd a menyn.
- Marinate y pysgod am 30 munud.
- Rhowch ar groen a choginiwch am 25 munud.
Sgerbydau pysgod yn y popty ar sgwrciau
Tywydd gwael - dim rheswm i roi'r gorau i'r ddysgl bregus, oherwydd bydd y pysgod yn ysgogi cwnbab yn y ffwrn yn disodli'r opsiwn traddodiadol, nid yn yr ansawdd lleiaf a adlewyrchir yn ei ansawdd. Bydd y marinâd wreiddiol o sudd pomegranad yn troi'n gaeth yn gyflym, ni fydd sgwrfrau pren yn dod i sgriwiau, a bydd ffwrn swyddogaethol yn caniatáu paratoi pryd prydferth a blasus am ryw 15 munud.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 1.2 kg;
- sudd pomegranad - 250 ml;
- olew olewydd - 30 ml;
- coriander - pinsiad.
Paratoi
- Torrwch y pysgod yn sleisen.
- Marinate mewn sudd ac olew am awr.
- Tymor, edau ar skewers, a gosod ar y groen.
- Pobwch am 15 munud ar 200 gradd.