Gelwir Shulum, neu mewn shurp arall, y cawl cig gwsbegaidd cenedlaethol. Yn draddodiadol, fe'i paratowyd o gig oen mewn cauldron yn y fantol, ond gellir ei goginio gartref gyda chig hefyd. Gadewch i ni ystyried gyda chi sut i baratoi shulum yn briodol.
Rysáit ar gyfer Shulum o fawnog
Cynhwysion:
- mwydion o oen - 800 g;
- tatws - 3 pcs.;
- eggplant - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- dŵr wedi'i ferwi - 4 litr;
- Pupur Bwlgareg - 2 ddarnau;
- tomatos - 2 pcs.;
- coriander, basil - os dymunir;
- pupur chwerw - 1 pc.;
- garlleg - 3 ewin;
- halen, pupur, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Sut i goginio shulum o oen? Rydym yn golchi'r cig, ei roi mewn sosban, ei lenwi â dŵr a'i roi ar dân cryf. Pan fydd y dŵr yn blino, lleihau'r tân yn lleiafswm, gorchuddiwch y caead a choginiwch dafad am 1.5 awr, gan ddileu'r llwy a ffurfiwyd ewyn o bryd i'w gilydd. Llysiau golchi, glanhau a thorri ciwbiau bach. Yna, rydym yn rhoi tatws, eggplants, winwns mewn broth a choginio am 15 munud. Yna, rydym yn taflu tomatos a phupur Bwlgareg. Garlleg wedi'i falu, neu ei wasgu drwy'r wasg, a phupur chwerw a glaswellt wedi'u torri'n fân. Mae pob un yn ychwanegu at y cawl a'r cymysgedd. Nawr rydym yn tymhorau'r sboniau â halen a sbeisys. Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch y cawl i sefyll dan y caead am 30 munud. Rydym yn gwasanaethu lwmp o faddyn poeth, yn chwistrellu perlysiau wedi'u torri'n fân.
Rysáit ar gyfer shulum o borc
Cynhwysion:
- dŵr - 4 litr;
- porc ag esgyrn - 1 kg;
- betys - 2 pcs.;
- tatws - 3 pcs.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- halen, pupur daear du - i flasu;
- Greens o cilantro - os dymunir.
Paratoi
Sut i goginio shulum? Mae mwydion porc yn cael ei olchi, wedi'i sychu gyda thywel, wedi'i dorri'n ddarnau mawr a'i roi mewn sosban. Yna, rydym yn llenwi'r cig gyda dŵr, ei roi ar wres canolig a'i ddod â berw. Gwisgwch broth i flasu a choginio am tua 3 awr, nes bod y porc yn feddal ac yn dechrau torri i mewn i ffibrau. Yn achlysurol tynnwch yr ewyn. Tatws a beets, yn lân ac yn torri i mewn i ddarnau mawr. Am 30 munud cyn i'r cig fod yn barod, rhowch y llysiau hyn mewn cawl, ychwanegu halen a phupur daear du i flasu. Rydym yn tynnu'r winwns o'r pysgod a'i roi yn y broth berw. Rydym yn coginio'r cawl am oddeutu 30 munud, yna tynnwch y nionyn a'i ddileu yn ofalus. Mae sbon wedi'i gorffen mewn platiau dwfn, wedi'i chwistrellu â cilantro gwyrdd wedi'i dorri a'i weini ar y bwrdd ar unwaith.
Shulum o eidion
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 400 g;
- Pupur Bwlgareg - 2 ddarnau;
- tatws - 7 pcs.;
- tomatos - 2 pcs.;
- moron - 1 darn;
- winwns - 1 pc.
- winwns werdd - i flasu;
- halen, sbeisys - i flasu;
- tarhun - i flasu;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio.
Paratoi
Caiff winwns a moron eu glanhau, eu golchi a'u sychu. Golchi cig eidion, wedi'i dorri'n ddarnau mawr. Mae winwnsyn wedi'u torri'n fân, ac mae moron yn rhwbio ar grater mawr. Croeswch y llysiau mewn padell ffrio ddwfn gydag olew llysiau nes eu bod yn euraid. Yna rydym yn ychwanegu
Archwaeth Bon!