Roedd yn rhaid i lawer ohonom wynebu'r enw "sudzhuk" ger siopau gyda chynhyrchion cig. Mae'r selsig sych, wedi'i fflatio, fel rheol, yn westai aml ar y silffoedd gyda danteithion cig ac fe'i gwerthir am bris sylweddol. Yn ffodus, nid oes angen creu'r cynnyrch a brynwyd, oherwydd ymhellach rydym yn bwriadu rhannu'r rysáit am goginio souws soujuk yn y cartref.
Selsig soujuk - rysáit
Sujuk - cafodd dysgl o nomadau y Dwyrain Canol, a wneir yn aml o gig eidion neu fawnog, ei sychu'n ofalus, ac ar ôl hynny fe'i gadawyd ar gyfer storio hirdymor. Nid yw selsig cartref yn hawdd sychu, mae'n well coginio yn y tymor oer fel nad yw'r selsig wedi'i ddifetha.
Cynhwysion:
- cig eidion (tendellin) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- halen, siwgr - 1 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du daear - o 1 llwy fwrdd. llwyau;
- paprika - 2 llwy fwrdd.
- teim - 1 llwy de;
- Braster o porc - 2 pcs.
Paratoi
Paratowch chig y gwartheg o'r tendell eidion a'i gyfuno â'r holl sbeisys o'r rhestr. Selsig brawychus yw Sujuk, ond mewn rysáit cartref gellir amrywio'r sbeislyd i flasu. Pan fydd yr holl sbeisys yn cael eu hychwanegu, caiff y cig bach eu llenwi â chistiau wedi'u plicio a'u clymu ar y ddau ben, gan sicrhau nad oes aer ar ôl yn y cwt.
Yna caiff y selsig eu hongian mewn ystafell oer ac awyru'n dda (mae'r balconi yn ddelfrydol i'r diben hwn). Yn y cam cyntaf, nid yw'r soujuk yn cael ei gyffwrdd am dri diwrnod ac yn unig ar ôl y cyfnod hwn mae'r selsig yn dechrau ymestyn yn araf, gan ei gwneud yn fwy gwastad bob dydd. Dylid parhau i dreiglo a hongian ar gyfer sychu am 7 diwrnod arall.
Home Soujuk - rysáit
Os ydych chi'n hoffi ryseitiau traddodiadol, yna paratowch sudzhuk o gig ceffylau. Bydd selsig wedi'u gwneud yn barod iawn yn faethlon ac yn flasus, a bydd cyfle i chi deimlo fel nomad go iawn.
Cynhwysion:
- cig ceffyl - 950 g;
- teim - 2 llwy fwrdd;
- paprika - 2 llwy fwrdd.
- gwin coch - 115 ml;
- halen - 1 1/2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur poeth - i flasu;
- coluddion porc.
Paratoi
Mae Koninu yn troi a chymysgu gyda gwin coch a sbeisys cartref. Pan fydd y gymysgedd bregus yn barod, rhoddir y stwff yn yr oer am ddiwrnod. Nawr gafaelwch ar baratoi'r coluddion, ar ôl eu glanhau a'u rinsio yn dda. Llenwch â chig fach. Clymwch yr edau, gan osod dwy ben y selsig, yna eu gadael mewn lle oer i sychu cynradd am ychydig ddyddiau. Ar ôl ychydig, mae sudzhuk yn y cartref yn parhau i sychu am 10 diwrnod arall, gan roi pibell dreigl yn ddyddiol, gan roi siâp nodweddiadol yn ofalus.