Oen - mae cig yn wych, yn frawdurus ac yn dendr iawn, gyda'r paratoad cywir. Cig oen yw'r sail ar gyfer y rhan fwyaf o brydau bwyd Caucasia, felly mae'n bobl Caucasaidd sy'n gwybod y ffordd orau o sut i goginio cig oen yn gywir. Ar ôl casglu'r holl awgrymiadau pwysicaf mewn un erthygl, byddwn ni'n eich helpu i goginio cig wedi'i ferwi blasus, ond hefyd yn gwneud broth aur heb arogl annymunol.
Sut i goginio cig oen heb arogl?
Mae cig oen yn un o'r mathau hynny o gig, y mae ei flas, ar adegau, yn tynnu sylw at fwytawyr posibl. Nid oes unrhyw beth i'w ofni, oherwydd nid yw'r prif allwedd i gig aromatig yn y ffordd o'i baratoi, ond yn ei ddewis.
Mae sbeswla, rhan gefn a gwddf yn addas ar gyfer coginio. Dewiswch fod yn seiliedig ar yr hyn yr ydych am ei baratoi: ar gyfer broth cig, bydd y gwddf a'r llafn ysgwydd yn ffitio, ac ar gyfer y cig - y cefn. Ar yr un pryd, osgoi'r arogl annymunol, trwy ddewis cig y fenyw ar y farchnad, ac nid y dynion. Gallwch ei bennu yn syml trwy ei arlliwtio neu drwy liw - mae cnawd y fenyw yn llawer tywyllach na chig y gwryw. Os ydych chi'n dal i wneud camgymeriad a phrynu cig dynion - torri braster gormodol a chwythwch y cig am 6-8 awr, gan newid y dŵr bob 2 awr.
Faint i goginio tartan ar esgyrn?
Pan ddewisir y cig, mae'n dal i gael ei dorri'n ddarnau o 4-5 cm ac arllwys dŵr oer. Nawr cwchwch y cig 1-1,5 awr. Bydd y dechneg hon yn helpu i gael gwared â baw, sourness a gweddillion gwlân. Rydyn ni'n rhoi'r cig wedi'i saethu i mewn i balmur neu pot 5 litr wedi'i enameiddio, a'i arllwys â dŵr. Rydyn ni'n gosod y sosban ar dân bach ac yn aros am 30-40 munud nes i'r dŵr gynhesu. Ar ôl gwresogi, bydd sŵn yn dechrau ffurfio, rhaid ei dynnu'n rheolaidd, fel arall, os bydd yn setlo, bydd y broth yn troi'n gymylog, a bydd hyn ar yr adeg anghywir os ydych chi'n coginio cawl o oen. Os oes angen y cawl mwyaf pur arnoch - torrwch y cig mewn darnau mawr, felly bydd esgyrn a ffibrau cig yn cael eu torri ar y toriadau yn llawer llai aml, gan wneud y cawl yn llai swnllyd.
Ar gyfartaledd, ar ôl 3-3.5 awr, bydd cig sy'n pwyso 2-2.5 kg yn barod. Ar y cam hwn yn y sosban gallwch ychwanegu ziru, dail bae, winwnsyn neu garlleg, a hefyd ychydig o halen.
Os ydych chi'n coginio yn y dyfodol, er enghraifft, shurpa, yna mae'n rhaid hidlo'r cawl yn ofalus, yn ddelfrydol, gan ddefnyddio gwydr, ac ar ôl hynny mae'r cig wedi'i osod ar y plât, wedi'i wahanu o'r esgyrn ac yn gadael i aros am ei awr, ac arllwys y cawl i mewn i sosban glân ac ychwanegu'r llysiau yn ôl y rysáit.