Mae pysgodwyr madarch profiadol yn gwybod yr holl gynhyrfedd o madarch môr-marwol, a dwsinau o weithiau yn eu cymhwyso'n ymarferol. Ond i ddechreuwyr yn y mater hwn yn fwy anodd. Wedi'r cyfan, mae'n angenrheidiol nid yn unig i gasglu'n iawn anrhegion y goedwig, ond hefyd i'w prosesu. Bydd hyn yn helpu ein ryseitiau ar gyfer paratoi boletus piclo, a fydd hefyd yn addas ar gyfer piclo madarch tiwbaidd eraill, megis pimples, madarch menyn, mwsoglau ac, wrth gwrs, madarch gwyn.
Boletus piclau - rysáit syml ar gyfer y gaeaf heb sterileiddio gyda finegr
Cynhwysion:
- boleis ffres - 1 kg;
- hidlo dŵr - 120 ml;
- siwgr gronnog - 25 g;
- halen o garreg heb ei iodized - 60 g;
- finegr 9% - 70 ml;
- ewin garlleg - 5 pcs.;
- pys o bupur melys - pcs 3-4;
- dail o lawen o faint cyfartalog - 2-3 darn;
- ewin (blagur) - 2 ddarnau;
- blodyn yr haul neu olew olewydd heb arogl - 90 ml.
Paratoi
Dylid dewis Podisynoviki ar gyfer piclo yn ffres. Mae angen eu datrys, eu rinsio'n drylwyr a'u berwi mewn dwr glân, gan ychwanegu ychydig o halen am bymtheg munud. Nesaf, uno'r madarch ar gribl ac adael i ddraenio ac oeri.
Yn ystod yr amser hwn, rydym yn coginio marinade o ddŵr, halen, siwgr gronnog, gan ychwanegu dail lawen, pys pupur, blagur carnation, dannedd garlleg wedi'i dorri a rhoi madarch wedi'i ferwi'n barod iddo. Rydyn ni'n rhoi y gweithle i ferwi eto, rydyn ni'n sefyll ar dân am ugain munud, ac ar ôl hynny rydym yn gosod y boletws ar jariau di-haint a chardiau sych. Yn y marinâd arllwyswch y finegr ac arllwyswch y cymysgedd o fadarch. Rydyn ni'n selio'r caeadau, trowch y jariau i fyny'r cefn a'u gwasgu â blanced, ryg neu gôt ar gyfer oeri araf y biled a'i hunan-sterileiddio.
Sut i gasglu bwledws madarch mewn caniau ar gyfer y gaeaf - rysáit syml
Cynhwysion:
- boleis newydd - faint sydd ar gael;
Tymoru ar un jar 800 ml:
- ewin garlleg - 3 darn;
- pys o bupur melys - pcs 3-4;
- dail o lawen o faint cyfartalog - 2-3 darn;
- ewin (blagur) - 2 ddarnau;
- darn ymbarél bach - 1 darn;
- finegr 9% - 10 ml;
- sinamon daear - 1 pinsiad;
Ar gyfer salwch:
- hidlo dŵr - 1 litr;
- heb halen fawr iodedig - 85 g.
Paratoi
Yn ôl y rysáit hwn, mae'r madarch yn gymharol sbeislyd, peidiwch â diflannu finegr a dim ond blas gwych ydyw, a dim ond ychydig sy'n ychwanegu at winwns werdd sydd wedi'i dorri'n garlleg a llysiau heb olew blas.
I weithredu'r rysáit, y boletws rydym yn ei datrys, gan ddewis sbesimenau ffres ac ansawdd yn unig, a'u rinsio'n drylwyr a'u torri i mewn i ddarnau hardd, oddeutu maint cyfartal, os oes angen. Gellir pecynnu sganion a gwastraff yn ôl pecyn, wedi'u rhewi a'u defnyddio'n ddiweddarach ar gyfer gwneud cawl.
Nawr rydym yn gwneud swyn o ddŵr a halen, ac yn arllwys lafant, blagur ewin, ewinau garlleg wedi'u plicio, popcornen ac ambarél dail gyda thywallt dŵr berw, a ar ôl ychydig eiliadau yn draenio, a gosodir y cydrannau ar gynwysyddion gwydr lân paratowyd.
Rydym yn rhoi'r boletws wedi'i goginio i mewn i sosban a'i lenwi â salwch wedi'i baratoi am draean. Rydyn ni'n gadael i'r cynnwys berwi, coginio am bum munud ac ar ôl hynny, rydym yn pacio'r madarch ar y cychod a baratowyd gyda thwymyn. Llenwch ar ôl y pritrambovannye ychydig o sbri wedi ei ddiflannu gan boletws, rydym yn gorchuddio caniau gyda chaeadau ac mae gennym mewn llong gyda dŵr berw am ugain munud. Cyfrifir amser o'r foment o ferwi ailadroddus. Nawr ym mhob jar, rydym yn arllwys pinyn o sinamon daear ac yn arllwys 9% o finegr ar un llwy bwdin. Rydyn ni'n selio'r cynwysyddion, gadewch i'r gweithle oeri i lawr a'i hanfon i le tywyll oer i'w storio.