Os ydych chi'n penderfynu bwyta cig cyw iâr juicy ar gyfer cinio neu hyd yn oed bwrdd Nadolig, yna rysáit am wneud cyw iâr am halen yw'r hyn sydd ei angen arnoch chi. Mae criben crispy, cig cyw iâr tendr ac isafswm o drafferth ar gyfer coginio yn gwneud y pryd hwn yn ymarferol, hyd yn oed ar gyfer gwragedd tŷ dibrofiad. Y ffaith yw bod y cyw iâr, wedi'i bakio mewn halen, yn cynhesu yn y ffwrn yn gyfartal oherwydd yr halen halen o'i amgylch, sy'n gweithredu fel darlledwr gwres dibynadwy. Yn yr achos hwn, peidiwch â phoeni am salinedd gormodol, oherwydd bydd y cig yn cymryd cymaint o halen yn ôl yr angen (y mae osmosis arbennig diolch iddo).
Wel, o'r rhan ddamcaniaethol o goginio rydym yn troi'n ymarferol ac yn deall sut i goginio cyw iâr am halen.
Sut i goginio cyw iâr ar halen yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr - 1,5-2 kg;
- halen - 500 g;
- lemwn - 1 darn;
- garlleg - 3 ewin.
Paratoi
Mae carcas cyw iâr yn cael ei olchi a'i dorri o fraster gormodol, sych gyda thywel papur a rhwbio o'r tu mewn gyda chlog o garlleg wedi'i wasgu. Mae lemon wedi'i glymu i mewn i ddŵr berw am 30 eiliad neu ei roi mewn ffwrn microdon am gyfnod tebyg. Mae citris poeth yn perlio'r cyllell sawl gwaith a'i roi i mewn i'r ceudod y cyw iâr. Nid ydym yn iro'r croen dofednod, ond yn ei adael yn lân ac yn sych!
Ar waelod padell ffrio â waliau trwchus neu daflen pobi, cwymp yn cysgu hanner cilogram o halen, ei lefelio a'i roi ar y carcas cyw iâr ar ei ben. Bydd paratoi'r cyw iâr ar gyfer halen yn cymryd 1.5 awr ar 200 gradd.
Mae cyw iâr gyda halen a garlleg yn cael ei roi gyda dysgl ochr o lysiau wedi'u pobi, tatws wedi'u maethu neu yn ogystal â salad ffres. Archwaeth Bon!
Cyw iâr, wedi'i ffrio mewn halen
Mewn gwirionedd, mae'n amhosibl chwedlo cig cyw iâr o gwbl, ond cafodd y ddysgl ei enw oherwydd crwst sgleiniog wedi'i ffrio, yn union fel peul o gyw iâr ffres.
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr - 1.5 kg;
- halen fawr - 500 g;
- rhosmari - 2 gangen;
- garlleg - 2 ewin;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Cyn ffrio'r cyw iâr ar yr halen, mae angen i chi baratoi gobennydd halen hyfryd. Oherwydd bod y halen môr mawr iawn hwn yn cael ei falu gyda garlleg a rhosmari. Mae'r màs aromatig sy'n deillio o hyn wedi'i osod yn gyfartal ar hambwrdd pobi, ar ben y clustog halen, rydym yn gosod cyw iâr yn un haen ar hyd y fron. Ni fydd y cyw iâr a wneir felly yn cyffwrdd â'r halen yn uniongyrchol â chig, felly gellir ei iro'n ddiogel gyda menyn neu hufen sur i ffurfio crwst crispy.
Nawr mae'n parhau i anfon y kuru i baratoi ar glustog halen, am 60-80 munud ar 200 gradd. Dilysir parodrwydd trwy dorri'r aderyn yn y mannau mwyaf cudd: bydd y sudd clir yn ei gwneud hi'n glir bod y pryd yn barod.
Cyw iâr mewn crwst halen
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1,5 kg;
- halen - 500 g;
- lemwn - 1 darn;
- saws - 5 dail.
Paratoi
Rydym yn golchi'r cyw iâr a'i ddraenio. Halen rydym yn malu
Ar daflen pobi wedi'i orchuddio â ffoil, arllwys ychydig o centimetrau o halen a gosodwch yr aderyn ar eu pennau i lawr. Mae'r halen sy'n weddill yn cael ei ddosbarthu'n ofalus dros wyneb yr ieir fel bod crwst hydroclorig trwchus yn ffurfio. Bydd y cyw iâr pobi mewn crwst halen yn cymryd oddeutu 1.5 awr ar 170 gradd, tra'n darparu'r cyw iâr cyn ei weini, dylid ei gorchuddio â ffoil am 20 munud. I dorri cyw iâr, mae'n ddigon i dorri'r cacen halen a gwahanu'r darnau dogn.