O dan betys yn cael ei ddeall ar yr un pryd â'r ddau bryd cyntaf o wahanol mewn cyfansoddiad, coginio a blas. Mae un yn cael ei weini'n boeth ac mae'r llall yn oer. Yr unig elfen sylfaenol ac anhepgor o'r cawliau hyn yw betys, felly enw'r ddysgl.
O'n ryseitiau byddwch chi'n dysgu sut i baratoi'r ddau fath o betys yn iawn. Bydd pob un ohonoch yn sicr yn bendant.
Sut i goginio cawl betys poeth clasurol?
Cynhwysion:
- beetroot canolig - 2 pcs.;
- cig eidion neu borc - 450 g;
- moron - 75 g;
- winwnsyn - 75 g;
- tiwbwyr tatws o faint canolig - 4 pcs.;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 35 ml;
- persli ffres a winwns werdd - i flasu;
- finegr 6% - 30 ml;
- past tomato - 50 g;
- dail bae - 2 pcs.;
- pys o bupur melys - 2 pcs.;
- pupur du daear - i flasu;
- halen - 140 g;
- siwgr gronnog - 10 g;
- hufen sur.
Paratoi
Fy betys yn ofalus a berwi tan yn barod. Mae cig wedi'i golchi wedi'i dorri'n sleisen o faint canolig, yn arllwys dwy litr o ddŵr puro, rydym yn pennu'r tân ac yn dod â berw. Tynnwch yr ewyn yn ofalus, gwreswch y gwres a'i goginio nes ei fod yn feddal.
Wrth goginio cig, paratowch llysiau'n iawn. Mae ciwbiau bach o ffwrn tatws, winwns a moronau glân a shinkuy, a beets wedi'u berwi yn cael eu glanhau a'u stribedi wedi'u torri.
Drwy barodrwydd cig, rydym yn rhoi tatws mewn cawl ac yn coginio nes bod yn feddal. Yn y cyfamser, rydym yn trosglwyddo'r winwns i eglurder mewn olew llysiau, yna ychwanegwch y moron, ac ar ôl tri munud y past tomato. Rydyn ni hefyd yn arllwys dau neu dri llwy fwrdd o fwd a gadewch y llysiau ar dân cymedrol am dri munud arall. Nawr, bydd y dresin gyda llwy de o halen, pupur du, siwgr, arllwys vinegar, rydym yn taflu gwellt gwellt ac ychydig yn fwy yr ydym yn ei roi allan.
Pan fydd y tatws yn barod, rydyn ni'n gosod y gwisgo mewn sosban, yn taflu pys o pupur du a bregus, dail lawrl, persli wedi'i dorri, ychwanegu halen i flasu a berwi betys am ychydig funudau.
Ar barodrwydd, rydyn ni'n rhoi'r dysgl i frwydro am bum munud, ac yn gwasanaethu gydag hufen sur a phinnau winwnsyn gwyrdd wedi'u torri'n fân.
Sut i goginio cawl betys oer?
Cynhwysion:
- tabl betys - 750 g;
- selsig wedi'i ferwi neu gig wedi'i ferwi - 275 g;
- wyau - 4 darn;
- winwns werdd - 190 g;
- persli a llysiau melyn - 1 criw;
- ciwcymbrau ffres - 275 g;
- hufen sur - 250 g;
- asid citrig - 1/4 cwp.
- halen - 10 g neu flasu;
- siwgr gronog - 15 g neu i flasu.
Paratoi
I ddechrau, berwi nes eu coginio, tywallt dwr oer a glanhau'r wyau, ac os defnyddir cig betys, yna bowch nes ei fod yn feddal ac ef. Yn y cyfamser, chwiliwch yn fân y glaswelltiau wedi'u golchi a'u sychu o'r blaen, pluion winwnsyn gwyrdd, ciwcymbrau ffres wedi'u peinio a selsig wedi'i ferwi (neu gig). Rydyn ni'n gosod y glaswelltiau mewn powlen, tymor gyda halen, mashiwch ef â llwy bren, cymysgwch ef â'r cynhwysion torri eraill a'i adael yn yr oergell am oddeutu awr.
Heb golli amser, rinsiwch yn drylwyr, glanhau a berwi tan betys meddal mewn hanner litr o ddŵr puro. Yna cymerwch y ffrwythau allan o'r broth, ei oeri, ei dorri'n giwbiau neu ei osod trwy grater mawr a'i dychwelyd i'r addurniad oeri. Sdabrivaem seetroot halen, siwgr ac asid citrig a chymysgedd. Yna, rydym yn gosod gweddill cynhwysion y dysgl, gan eu tynnu allan o'r oergell, a rhoi'r oeri eto.
Wrth weini ym mhob bowlen o betys, rydyn ni'n rhoi llwy fwrdd fawr o hufen a chymysgedd sur. Os nad ydych chi'n bwriadu storio betys oer, yna gallwch chi lenwi'r hufen sur gyda holl gynnwys y sosban a'i arllwys dros y platiau.
Yn wir, mae gan bob gwraig tŷ ei rysáit betys ei hun ac yn aml iawn mae'r opsiynau'n amrywio'n fawr o ran cyfansoddiad a blas. Mae rhai yn coginio pryd heb selsig a chig, neu roi proteinau yn unig o wyau, mae eraill yn gwneud betys ar kefir neu serwm heb asid citr gyda thatws, ac mae'n well gan rai ychwanegu topiau betys neu ddisglu'r ddysgl. Gallwch chi hefyd arbrofi gyda chyfansoddiad y bwyd a dod o hyd i'r opsiwn sy'n fwyaf addas i chi.