Mae eogiaid (fel eogiaid pinc, eogiaid, eogiaid sogeye, eog y coho, eog chinook, pysgod gwyn, heulwen, brithyll, taimen, môr a rhywogaethau eraill) yn gynnyrch gwerthfawr o echdynnu a bridio. Mae un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o gynaeafu eog yn halenu (yn dda, neu'n llysgennad). Mae eog wedi'i halltu'n ysgafn ac ysgafn yn fyrbryd ardderchog i fodca.
Byddwn yn dweud yn fanwl sut mae halltu eog yn y cartref, ac mae ryseitiau, yn gyffredinol, yn eithaf syml.
Y prif ddulliau o halltu yw dau: "sych" ac mewn swyn (ateb halen mewn dŵr). Mae eog cyfan (wedi'i guddio) sy'n pwyso o 300 g i 1.5 kg yn fwy cyfleus i'w halltu mewn ffordd sych.
Rysáit ar gyfer eog hallt
Paratoi
Rydyn ni'n glanhau'r pysgod o'r graddfeydd, yn cwtogi'n ofalus a thynnwch y melinau allan. Os yw'r pysgod yn ddigon mawr, gallwch dorri'r pen (ar y glust). Yn syth, byddwn yn sychu'r carcas o'r tu mewn a'r tu allan gyda napcyn. Torrwch ddarn o bapur perffaith fel y gallwch chi lapio'r pysgod yn llwyr. Papur wedi'i chwistrellu ychydig â halen fawr yn gyfartal, eog o'r halen y tu mewn a'r tu allan i rwbio halen, heb ysgogi, a'i lapio mewn papur yn dynn. Fe'i gosodwn ar silff yr oergell. Mewn diwrnod - mae'n barod. Mae pwy sy'n ofni parasitiaid, yn gallu rhewi - rhewi'r pysgod yn yr ystafell rhewgell am ddiwrnod arall neu aros am 2 ddiwrnod arall.
Gallwch chi fireinio gyda chymysgeddau ar gyfer halltu.
Cymysgedd ar gyfer saladu
Cynhwysion:
- halen yn fawr - 3 cwpan;
- cwpan siwgr-1.
Cymysgedd ar gyfer halen sbeislyd wedi'i halltu
Cynhwysion:
- halen yn fawr - 3 cwpan;
- cwpan siwgr-1.
- sbeisys sych (coriander, cwmin, anise, ewin, ffenellen a hadau melyn, pupur coch poeth) - i flasu.
Gellir darnau darnau unigol mawr o bysgod (gydag esgyrn neu hebddynt) yn sych ac mewn swyn. Os yw'r halen yn sych, gallwch chi arllwys darn o gymysgedd halen a'i roi dan wasg.
Mae'r egwyddor o baratoi salwch yn ddyfeisgar yn syml: arllwys dŵr (oer) i mewn i gynhwysydd a rhoi tatws llaith neu wy ynddo. Cymysgwch y halen (neu gymysgedd halen) nes i'r wy neu'r tatws ddod i ben. Llenwch ddarnau o bysgod gyda sboen mewn cynhwysydd tynn fel bod y swyn yn eu cwmpasu'n llwyr. Gan ollwng o leiaf 1 diwrnod, os yw'r pysgod yn ei gyfanrwydd, gyda'r pennau a'r cribau, mae'n well na dim llai na 2 ddiwrnod.
Eog saeth yn Swedeg (mae hefyd yn Gravlax)
Cynhwysion:
- eog - 500 g;
- halen mawr - 2-3 cwpan;
- siwgr - 1-2 sbectol;
- pupur ddu du - 1/2 cwpan;
- Dail wedi'i dorri'n fân yn fân - llawer.
Paratoi
Cymysgwch yr holl gynhwysion a halen yn yr un ffordd ag a ddisgrifir uchod. Bydd Dill yn rhoi blas arbennig i eogiaid . Fodd bynnag, os ydych chi'n ymarfer ychydig, astudiwch y cwestiwn ac yn cynnwys ffantasi, byddwch yn sicr yn dod o hyd i'ch fersiwn eich hun neu ei ddewis.
Yn yr un ffordd syml, gallwch chi frithyll halen gartref , bydd yn wreiddiol a blasus.