Ymhlith pob math o gig, mae eidion yn sicr yn haeddu'r teitl mwyaf cyffredinol a defnyddiol. Gellir coginio mwydion eidion braster isel a thandlwyth mewn canran wahanol, ond penderfynwyd neilltuo'r deunydd hwn i fwyd anarferol - rholio cig eidion gyda gellyg a chaws - dysgl delfrydol ar gyfer gwledd a bwydlen ddyddiol.
Rholfa cig eidion gyda stwffio yn y ffwrn
Yn y rysáit hwn, bydd y cwmni caws-gel yn cynnwys sbrigiau rhosmari a thyme, a fydd yn gwneud darn o dynnell eidion yn fwy persawr.
Cynhwysion:
- caws hufen - 95 g;
- Criw tendr cig eidion - 1,2 kg;
- nionyn coch - 45 g;
- ar gangen o rosemari a thym;
- gellyg - 2 pcs.;
- garlleg - 2 ddannedd;
- Caws Gouda - 115 g.
Paratoi
Paratowch wyrddau bregus trwy ddileu'r dail o deim a rhosmari o'r brigau a'u malu'n dda. Ychwanegu'r perlysiau i'r caws hufen, yna anfonwch y garlleg wedi'i dorri a'i gaws caled wedi'i gratio. Toriadau'n torri i giwbiau bach. Gellir rhannu'r winwnsyn yn lledredau tenau.
Rinsiwch a sychu darn o dynnell eidion a'i dorri fel bod y ffurfiad yr un fath dros y trwch cyfan. Dosbarthwch y caws sy'n llenwi dros arwyneb cyfan y cig, ar ben y brig gosodwch ddarnau o gellyg a winwns. Rholiwch y cig i mewn i gofrestr a'i orfodi gyda chwyrn coginio.
Dylai cig o gig eidion wario yn y ffwrn am oddeutu awr ar 180 gradd.
Rholiau cig eidion gyda stwffio
Os nad ydych chi eisiau tincio gyda darn mawr o gig, yna gallwch chi goginio rholiau cyfrannog yn llawer cyflymach. Yn dibynnu ar faint y gwasanaeth, gellir cyflwyno'r rholiau hyn fel prif gwrs neu fyrbryd.
Cynhwysion:
- caws hufen - 135 g;
- cig eidion (mwydion) - 640 g;
- gellyg - 1 darn;
- asbaragws - 4 pcs.
Paratoi
Rhannwch y mwydion eidion yn 8 darn o faint cyfartal. Mae pob un ohonynt yn cwympo, tymor ac yn rhoi cyfran o gaws hufen yn y ganolfan. Ar ben yr haen caws rhowch slice o gellyg a hanner pod o asbaragws. Rho'r cig yn y gofrestr o gwmpas y llenwad a'r clo. Pobwch ar 190 gradd am 12-15 munud.
Sut i wneud rhol o gig eidion?
Mae'r rysáit hwn yn cynnwys digonedd o lenwadau eithaf bodlon y tu mewn, felly dewis cig, rhoi sylw i drwch a siâp y darn, a ddylai fod yn ddigonol i gadw'r llenwad cyfan y tu mewn ac allan yn ystod y toriad a'r plygu dilynol.
Cynhwysion:
- cig eidion - 1.2 kg;
- sbigoglys - 410 g;
- Mochyn bara ffres - 1 eitem;
- gellyg - 1 darn;
- caws glas - 210 g.
Paratoi
Mae'r rysáit hwn yn ddelfrydol ar gyfer tendr cig eidion, a dylid ei rinsio a'i sychu cyn ei dorri. Torrwch y cig ar hyd y cod, ond peidiwch â'i dorri i'r diwedd. Dod o hyd i'r darn fel llyfr a'i guro i drwch centimedr neu fwy.
Chwistrellwch sbigoglys gyda gostyngiad o olew, sy'n ysgafnhau lleithder gormodol. Cyfunwch y dail gyda briwsion, caws glas crimlyd a gellyg wedi'i dorri'n fân.
Peidiwch ag anghofio taro darn o gig yn hael cyn ffurfio rhol. Gosodwch stribed o lenwi o un o'r ymylon a dechrau plygu'r cig. Pan fydd y gofrestr yn barod, dylid ei gysylltu â llinyn neu goginio arbennig
Cyn ei osod yn y ffwrn, rhaid i'r rholio fod o reidrwydd yn cael ei ffrio mewn olew wedi'i gynhesu'n dda o bob ochr, hyd nes y bydd yn ffurfio blush. Pan gaiff y cig ei afael yn gyfartal, ei roi yn y ffwrn a'i adael yn 190 gradd. Gall paratoi rhol o gig eidion gymryd gwahanol adegau yn dibynnu ar y rhost a ddymunir. Bydd y cyfrwng coginio gorau posibl yn cymryd tua hanner awr. Wedi ei dynnu o'r ffwrn, ni rhennir y dysgl yn ddarnau ar unwaith, ond fe'i caniateir i orwedd am 10 munud.