Mae ffiled cyw iâr yn cael blas eithaf niwtral a gellir dweud ei bod hi'n sych ychydig. Ond mae yna lawer o ffyrdd llwyddiannus o'i baratoi, lle nid yn unig y bydd yn colli ei sudd, ond bydd yn dod yn hyd yn oed yn fwy disglair a blas mwy bywiog. Un o'r ryseitiau coginio gwych hyn yw medallion cyw iâr.
Rysáit ar gyfer medallion cyw iâr yn y ffwrn
Rysáit eithaf syml a chyflym, a'r cynhyrchion yw'r symlaf. Ond mae'r blas yn hynod o dendro a bregus.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 6 darn;
- caws - 150 g;
- hufen 33% - 300 ml;
- rhosmari - creigiog;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew olewydd - 15 ml;
- Mae cymysgedd o bopurau, garlleg yn sych, halen.
Paratoi
Mae pob darn o ffiled yn cael ei dorri i ddwy haen ar draws ac ychydig yn cael ei ailblannu. Fodd bynnag, gallwch dorri mor gyfleus a mwy tebyg i chi, ni effeithir ar flas y pryd. Mewn morter rhwbiwch garlleg yn ffres, yn sych, yn gymysgedd o bupurau, yn gadael o gangen sengl o rwemer, olew a halen. Rydyn ni'n troi popeth i gyd i gyd ac rydyn ni'n rhwbio pob darn o gig. Rydyn ni'n rhoi medaliynau yn y prydau ar gyfer pobi (o ddiamedr llai, ond yn ddyfnach), ac mae pob haen wedi'i dyfrio ag hufen. O'n anad dim, rydyn ni'n rhwbio gyda chaws ac yn pobi ar dymheredd cyfartalog tua hanner awr.
Pa mor flasus yw coginio medallion cyw iâr o fron cyw iâr?
Diolch i'r cynhwysion gwreiddiol, a fydd yn fath o stwffio ar gyfer medallions, bydd y pryd hwn yn dod yn "uchafbwynt y rhaglen" ar unrhyw fwrdd.
Cynhwysion:
- wy - 2 ddarn;
- bridd cyw iâr - 2 pcs.;
- winwnsyn - 2 winwnsyn;
- Avocado - ½;
- Pupur bwlgareg - ½;
- Wasabi - 10 g;
- saws soi - 60 ml;
- caws - 100 g;
- dill - ½ pensil;
- halen, olew llysiau, pupur.
Paratoi
Rhennir y fron cyw iâr yn ffiledau ac mae pob ffeil o'r fath yn cael ei dorri'n ddwy ddarnau fflat o fedal. Ychydig yn eu curo, halenwch a chwistrellu pupur. Felly maent yn sefyll am ychydig funudau i marinate ysgafn.
Rhaid torri'r winwns a'r dail a'u ffrio mewn olew, cyn gynted ag y bydd y winwnsyn wedi dod yn dryloyw, arllwyswch i mewn i'r sosban ffrio gymysgedd o saws soi gyda wasabi a stew tra bydd yr hylif yn anweddu.
Mae wyau'n berwi'n galed wedi'u berwi ac yn arllwys dŵr oer i'w gwneud yn oeri yn gyflymach ac yna'n well eu glanhau.
Mae medallions yn ffrio am 2 funud ar y ddwy ochr mewn padell ffrio poeth iawn a'u rhoi mewn powlen ar gyfer y ffwrn mewn un haen. Caiff wyau eu glanhau a'u torri'n fân, wedi'u cymysgu â winwns. Mae pupur bwlgareg wedi torri i ddarnau un ar gyfer pob medaliwn. Mae afonydd yn cael eu tynnu o'r gragen a hefyd wedi'u torri'n ddarnau. Os cewch chi ffrwythau aeddfed iawn, yna gallwch chi wneud darnau o lwy fwrdd.
Nawr am bob darn o gyw iâr wedi'i ledaenu ar lwy o lenwi, darn o bupur ac afocado, a'r brig, ar grater dirwy wedi'i rwbio â chaws. Pobwch am 15 munud ar 230 gradd, ac yna gadewch am 5 munud arall yn y ffwrn i ffwrdd.