O'r herwydd, mae'r llysiau halen yn y bwyd Sioraidd, wrth gwrs, nid, yn hytrach, mae'r haloffi yn Georgian yn lwybr o fwyd Sofietaidd, sy'n dominyddu canolfannau teithiau lleol diwedd y XX ganrif. Gyda solyanka clasurol, ychydig iawn i'w wneud â dehongliad Sioraidd, heblaw am y manegrwydd nodweddiadol, o'r enw hwnnw oedd "spike" mewn rhai dinasoedd Sioraidd, er enghraifft, Tbilisi.
Sut i wneud solyanka yn Georgian, byddwn yn deall yr erthygl hon.
Rysáit ar gyfer llysiau halen Sioraidd go iawn
Mae bwyd Sioraidd yn enwog am ei seigiau aromatig, nid yw'r solyanka yn eithriad, rydyn ni ar frys i rannu'r rysáit clasurol.
Cynhwysion:
- cig eidion - 500 g;
- winwns - 3 pcs.;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 1-2 darn;
- past tomato - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 2 ewin;
- coriander (tir) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- coriander, persli - 1 criw;
- hopys-haul - 1 llwy de;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Rydym yn cymryd darn o gig eidion, yn ddelfrydol ar esgyrn, ac yn ei roi mewn dŵr oer, coginio ar wres uchel nes ei fod yn berwi, yna'n lleihau gwres ac yn cael ei dynnu ewyn wedi'i ffurfio o bryd i'w gilydd. Bydd broth a chig yn cael eu coginio am oddeutu 1.5-2 awr.
Er bod y broth yn cael ei goginio, gadewch i ni ofalu am lysiau: torrwch y winwnsyn i mewn i hanner cylch a gadewch iddo feddalu mewn olew llysiau. Ychwanegwch y past tomato, gan amrywio ei swm yn dibynnu ar y dirlawnder. I'r winwns rydym yn anfon y ciwcymbr a chig yn torri, rydym yn arllwys yr holl broth fel bod i gynnwys cynnwys y sosban. Tush cig am 30 munud, 5 munud cyn y parodrwydd, ychwanegwch yr holl sbeisys, gwyrddiau wedi'u torri a garlleg.
Oherwydd dwysedd mewn solianku cig yn y Sioraidd, rhowch groats ŷd yn aml. Rhaid ei ferwi nes ei goginio a'i ychwanegu at y dysgl 15 munud cyn ei goginio.
Gall gwneud bwclyn fod yn fwy hylif, a bwyta gyda bara, neu ychwanegu at y cawl fel bod y cig wedi'i orchuddio'n ysgafn, ac felly bydd y pryd yn edrych yn debyg i stiw.
Rysáit ar gyfer paratoi cig wedi'i saethu cig yn arddull Sioraidd
Cynhwysion:
- ŵyn - 400 g;
- cig eidion - 400 g;
- winwns - 3 pcs.;
- past tomato - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- sudd pomgranad - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin gwyn (sych) - hanner canrif;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3-4 darnau;
- garlleg - 3 ewin;
- coriander - 1 criw;
- hopys-haul - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur coch (tir), halen - i flasu;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- olifau - ar gyfer addurno.
Paratoi
Rydyn ni'n dechrau paratoi'r tīm o werin halen genedlaethol Georgiaidd o'r broth: cig oen a chig eidion a'i hanfon i goginio, gan gofio i gael gwared ar y froth wedi'i ffurfio o wyneb y broth cig.
Mae winwns yn cael ei dorri'n giwbiau a'i ffrio mewn olew llysiau nes ei fod yn euraidd, ychwanegwch y past tomato (neu tomatos yn ei sudd ei hun), picls wedi'u sleisio, gallwch chi daflu llwy fwrdd o gapers. Yn olaf, mae cylchoedd olewydd a garlleg wedi'i falu yn cael eu hanfon at y sosban. Llenwi llysiau â sudd pomegranad a gwin sych, stiwio dan y caead am 15 munud, heb anghofio ychwanegu'r holl sbeisys.
Mae cig wedi'i ferwi wedi'i sleisio'n hap a'i dychwelyd i'r broth, yna rydym hefyd yn rhoi llysiau mewn past tomato,
Gellir paratoi Solyanku yn y Sioeweg mewn multivark, ar gyfer torri'r cig hwn yn gyntaf, ar ôl gosod mewn aml-farc a dwr arllwys, gosodwn y modd "Clymu" ac aros am y signal sain. Mae cawl parod wedi'i dywallt i mewn i ddysgl ar wahân, mae'r cig yn cael ei adael i oeri.
Mae winwnsyn wedi'i dorri'n fân a'i dorri'n fân mewn olew llysiau yn y modd "Frying", neu "Baking", ychwanegwch weddill y cynhwysion yn yr un drefn ag a ddisgrifir yn y rysáit flaenorol. Rydym yn ychwanegu gwin, sudd a chwpl o feysydd log, rhowch y modd "Cywasgu" ar amser awtomatig. 10 munud cyn diwedd y coginio, rydyn ni'n rhoi cig a llysiau gwyrdd ym mowlen y multivark, y tymor i'w blasu.