Gall coginio ar dân agored achosi llawer o anghyfleustra i gogydd dibrofiad. Mae'n anodd rheoli'r gwres sy'n dod o'r glo, yn union sut i benderfynu amser coginio pryd. Gobeithiwn, ar ôl ein cyngor o'r problemau hyn â chig poeth ar y gril, na fyddwch yn codi mwyach.
Pa mor gywir yw ffrio cebab shish ar garier?
Er gwaethaf y ffaith bod grŵp o ffactorau tebyg yn pennu darn o gig rydych chi'n ei ddewis fel sail ar gyfer eich kebab shish, ei fwdlondeb a'i flas.
Gwnewch yn siŵr eich bod wedi dewis darn o gig o doriad cywir y carcas, lle mae haenau o fraster ac isafswm o wythiennau. Mae'r darn a ddewiswyd wedi'i dorri'n giwbiau gydag ochr o tua 5 cm a'i roi mewn cynhwysydd gwydr neu wedi'i gorchuddio â enamel, fel na fydd y prydau'n ymateb yn gemegol â chydrannau'r marinâd. Bae y darnau o marinade, am y cyfansoddiadau y byddwn yn siarad yn fanwl yn ddiweddarach, rhowch y shish kebab yn y dyfodol o dan y wasg, yn ddelfrydol am 6-8 awr. Torrwch y cig wedi'i oeri ar sgriw o olew ar hyd y ffibrau ac ewch ymlaen i'r eiliad allweddol - rhostio. Cyn gosod gormod o olew, gall y darnau gael eu hamseru â rhan ychwanegol o fenyn neu saws, fel yr un barbeciw, fel bod y cig wedi'i orchuddio'n gyflym â chrosen na fyddai'n caniatáu i'r sudd ddianc.
Cyn ffrio shish kebab ar y gril, tynnwch y coed tân o'r winwydden neu bren coed ffrwythau a'u gadael yn llosgi. Gofalwch nad yw'r golau'n cael eu llosgi'n rhy galed, gadewch iddyn nhw losgi am 3-4 munud arall ar ôl i'r tân diflannu, fel bod y cig yn dechrau llosgi y tu allan, gan weddill y tu mewn i'r llawr. Mae'r uchder delfrydol ar gyfer gosod criwiau yn cael ei bennu gyda darn o bapur: os nad yw'r daflen a osodir uwchben y gual yn llosgi, ond yn plygu - rydych chi wedi dod o hyd i'r pwynt angenrheidiol. Mae cwrs pellach y broses a'r amser coginio yn dibynnu'n llwyr ar ba fath o gig rydych chi wedi'i ddewis, gyda pha sleisys y mae wedi'i dorri a faint o golosg sy'n cael ei gasglu, fel arfer mae'r amser coginio'n amrywio o 15 munud i hanner awr.
Sut i ffrio cebab shish o eidion ar y gril?
Ni ystyrir mai cig eidion yw'r hawsaf i goginio gyda chig, felly os yw'r dewis eisoes wedi'i wneud o'i blaid, prynwch ddarn o'r cefn droed lle mae mwy o fraster. Mariniwch y cig yn hirach fel y gall y ffibrau feddalu. Fel sail i'r marinâd, gallwch ddefnyddio'r rysáit ganlynol, bydd yr allbwn yn arwain at gymysgedd sy'n ddigon ar gyfer marinating 500 g o gig.
Cynhwysion:
- sudd lemwn - 30 ml;
- cig eidion - 500 gr;
- finegr gwin coch - 15 ml;
- 1 croen lemwn;
- cwen daear - 1/2 cwp;
- olew olewydd - 60 ml.
Paratoi
Chwiliwch yr holl gynhwysion at ei gilydd ac arllwyswch ddarnau o gig eidion iddynt. Gadewch y cebab shish o dan y wasg yn yr oergell am o leiaf 6 awr.
Mae marinade am yr un rysáit yn addas ar gyfer paratoi shbabbab o ffiled cyw iâr ar y gril.
Sut i goginio shish kebab o porc ar gril?
Ystyrir mai porc yw'r cig mwyaf addas ar gyfer shibbabab oherwydd y digonedd o ymyrwyr brasterog sy'n darparu suddlondeb. Y darn delfrydol yw gwddf porc, sy'n ymwneud â symudiad lleiaf, ac felly mae'n troi'n dendr waeth beth yw hyd yr arhosiad yn y marinâd.
Cynhwysion:
- iogwrt - 60 ml;
- porc - 500 gr;
- cwen daear, pupur - 1 llwy fwrdd pob un;
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- winwnsyn - 70 g;
- Gwyrdd persli - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Mewn stupa gyda phinsiad halen hael, rhowch y garlleg i mewn i past. Cymysgwch garlleg wedi'i gludo â sbeisys ac iogwrt, arllwyswch i mewn i ddarnau o borc. Nesaf, anfonwch persli a modrwyau winwnsyn mawr, yna cymysgwch yn drylwyr, mashiwch y cig, a'u rhoi yn yr oergell am ychydig oriau.
Faint o fysbab shish ffres o borc ar y gril fydd yn dibynnu ar drwch y darnau. Gwiriwch y parodrwydd, torri'r cig: os yw'r sudd ohoni yn dryloyw - mae'r porc yn barod.