Gellir prynu eog caviar nawr mewn unrhyw farchnad heb rwystro, ond mae'n well gan lawer ei halen â'u dwylo eu hunain, gan osgoi cadwolion a gormod o halen, a bechgyn llawer o weithgynhyrchwyr. Yn fanwl ynglŷn â graeanu domestig y môr hwn, byddwn yn dweud wrth yr enghraifft o sut i halen wyau eogiaid yn y cartref.
Sut i hafi'r ceiâr coch?
- Dewis pysgod. Cyn i chi wyio wyau ffres o eogiaid, rhaid ichi ddewis y pysgod cywir. Os ydych chi'n dal eogiaid eich hun, yna, wrth gwrs, nid yw'r cwestiwn o ddewis yn werth ei werth, ond wrth brynu carcas yn y archfarchnad, rhowch sylw i siâp a maint y pen er mwyn i chi beidio â phrynu gwryw yn hytrach na menyw (mae pen y benywaidd yn fwy crwn, ac mae'r jaw yn llai ysglyfaethus). Gan ddewis pysgod, mae'n cael ei dadmerostio'n llwyr yn yr oergell, ac yna'n chwistrellu ac yn tynnu allan y bagiau ffilm - yastyki - gyda chaviar. Cymerwch ofal i beidio â niweidio'r Yastik, ar ôl ei echdynnu, ei rinsio a mynd ati i dynnu'r wyau.
- Rhyddhau yastikov. Mae yna lawer o ffyrdd i ryddhau ceiâr o'r ffilm: mae rhai yn sychu'r wyau trwy racedi tenis rheolaidd neu gribiwr mawr, eraill - trwy sleiden gwenith, ond y symlaf yw'r ffordd y defnyddir cymysgedd llaw syml â nozzi troellog ar gyfer toes fer. Gan ddefnyddio atodiadau troellog ar gyflymder lleiaf, gallwch chi gael gwared ar y bagiau ffilm yn hawdd, ac os oes angen, gellir tynnu olion y ffilm â llaw.
- Rasslol. Ar ôl paratoi caviar, mynd i'r afael â'r swyn. Ar gyfer salwch, mesurir dŵr ar y sail y dylai ei gyfaint fod yn fwy na dwywaith y gyfrol lloi. Mae dŵr wedi'i fesur wedi'i ferwi a'i ddiddymu mewn halen. Wrth ddiddymu'r halen, amlygwch yr wy yn y salwch o bryd i'w gilydd cyn gynted ag y daw i'r wyneb - mae'r salwch yn barod. Mae faint i halen yr eogiaid yn dibynnu ar ei aeddfedrwydd, ond ar gyfartaledd, cedwir yr wyau mewn sān am 10 i 15 munud, yna cânt eu taflu ar wres, eu sychu am ychydig oriau, wedi'u cymysgu â dau lwy fwrdd o fenyn a'u storio mewn cynhwysydd cylchdro yn yr oergell.
Sut i gael caviar halen "Pum Cofnod"?
Ar gyfer prosolki cyflym, defnyddiwch gryfder uchafswm y salwch. Yn yr achos hwn, cedwir yr wyau ynddi am 7 munud yn union, ac nid 5, fel y dywed yr enw.
Cynhwysion:
- halen - 300 g;
- dŵr - 1 l;
- caviar - 0,5 kg.
Paratoi
Mewn litr o ddŵr berw yn gwanhau 300 g o halen a gadewch yr ateb i oeri. Mae hanner rhedyn yn lledaenu ar wisg, arllwys halen a gadael popeth am 7 munud. Yna caiff y ceiâr ei atal dros hanner awr, gan ganiatáu i'r ateb halwyn gormodol ddraenio. Cymysgir Caviar gyda ychydig o olew llysiau heb arogl ac yn mynd i flasu. Ni all siopa'r cynnyrch hwn fod yn fwy na chwpl diwrnod.
Sut i gaffi halen am storio hir?
Mae'r gyfrinach o storio cawiar yn y tymor hir yn seiliedig ar y defnydd o gadwolion, felly os ydych chi wedi meddwl sut i halen yr eogiaid am y gaeaf, yna ystyriwch nad oes unrhyw ffyrdd naturiol. Gallai bod y ceiâr ar ôl heli yn gorwedd ychydig fisoedd mwy, gellir ei rewi'n ysgafn mewn bagiau plastig gyda chlo, ac yna'n cael ei ddymchwel yn ofalus yn yr oergell, felly na fydd wyau sy'n chwistrellu yn torri.
Os na fyddwch chi'n bwriadu storio wyau am fwy nag ychydig wythnosau, gallwch chi wneud gyda dull sych o blygu'n sych. Ar gyfer halenu sych, cymerir llwy fwrdd o halen (nid iodized) am bunt o geiâr. Cymysgwch y caiâr gyda halen gyda llwy bren, a'i hychwanegu â llwy fwrdd o olew llysiau a'i neilltuo. Lledaenwch a sychwch y jariau, eu llenwi â chaviar caviar a'u gorchuddio â chaeadau sgaldedig. Gallwch storio mor ddibynadwy yn yr oergell am bythefnos.