Mae llawer o ddechreuwyr a chogyddion profiadol am wybod sut i goginio eog pinc yn ddiddorol ac yn wreiddiol ac nid ydynt yn siŵr y bydd y pryd yn berffaith. Ni ellir coginio pysgod gyda chig dwys ond sychog i unrhyw gogydd o'r tro cyntaf, ond arfog gyda rysáit ddealladwy, caiff y broses o wneud triniaeth ardderchog ei symleiddio'n fawr.
Sut i dorri'r eog pinc?
Mae blas pysgodyn bob amser yn dibynnu ar ffresni'r carcas dethol. Ar ôl eich argyhoeddi o ansawdd y cynnyrch a brynwyd a chyn i chi ddechrau coginio, mae angen i chi wybod sut i dorri'r eog pinc ar y ffiled.
- Rhowch sylw i liw yr abdomen a'r graddfeydd. Dylai'r bol fod yn ysgafn, heb fannau melyn, a graddfeydd - lliw golau-arianog.
- Glanhewch y pysgod gyda symudiadau sgrapio, o'r gynffon i'r pen. Mae cwympo'r stumog yn dileu'r mewnoliadau
- Symud y pysgod i fwrdd torri yn torri oddi ar y pen.
- Torrwch yr ewinedd a thorri'r gynffon i ffwrdd. Gan gael gwared â'r nwyon o'r abdomen, gwnewch doriad ar hyd gwaelod y pysgod i'r gynffon.
- Rhowch gyllell rhwng sawl esgyrn costal a haen gig ar waelod yr asgwrn cefn. Symudwch y gyllell i ymyl yr abdomen, gan ryddhau'r asennau. Mae'r pwynt wedi'i gyfeirio tuag at y grib, er mwyn peidio â niweidio'r esgyrn costal.
- I ryddhau cynffon eog pinc o'r esgyrn.
- Torrwch y ffiledau o'r asgwrn cefn ac agorwch y carcas.
- I gael gwared â'r croen o ochr eang y darn, codi'r croen a'i dynnu'n llyfn i gyfeiriad y gynffon.
- Ffiled gorffenedig wedi'i dorri'n rhannol.
Sut i wneud eog pinc yn sudd a meddal?
O gofio bod cig eog pinc ychydig yn sych, bydd ei baratoi yn sudd yn broblem i ddechreuwyr. Mae cogyddion profiadol yn cynghori i baratoi pic arbennig ar gyfer eog pinc yn seiliedig ar olew olewydd, sy'n ysgafnhau ffibriau cig ac yn bwydo â arogl. Mae'r rysáit hwn wedi'i gynllunio ar gyfer 1 kg o ffiledau ac mae'n addas ar gyfer ffrio, pobi ar siarcol ac yn y ffwrn.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 50 ml;
- sudd lemon - 20 ml;
- halen, pupur;
- rhosmari sych, thym;
- garlleg (dewisol) - 1 dant.
Paratoi
- Mewn morter rhwbiwch garlleg gyda halen, ychwanegu perlysiau sych a phupur.
- Rhowch y sudd lemwn a'r menyn, cymysgwch yn drylwyr.
- Caiff y pysgod sydd wedi'i daflu ei rwbio gyda chymysgedd sbeislyd, wedi'i orchuddio a'i lanhau yn yr oergell am ychydig oriau.
Gorbusha - ryseitiau coginio
Mae unrhyw brydau o eog pinc, wedi'u coginio gydag argymhellion diddorol, yn ddiddorol iawn.
- Gan brynu carcas cyfan, peidiwch â rhuthro i daflu'r pen a'r gynffon, ac yn dod allan cawl cyfoethog ardderchog. Nid yw paratoi eog pinc yn y broth yn cymryd llawer o amser, ar ôl awr y gallwch chi ddechrau coginio cawl.
- Mae eog pinc wedi'i ffrio wedi'i goginio'n syml, defnyddir stêc neu ffiledi ar gyfer y pryd. Atodiad gyda saws hufen neu gaws, llysiau. Mae'r amser coginio yn gyfyngedig i 20 munud.
- Mae eog binc wedi'i bobi mewn unrhyw ffurf bron yn gampwaith. Ychwanegir y prydau â llysiau, mae "cap" caws yn defnyddio pob math o farinadau: o olew cyffredinol i hufen fwy cymhleth neu sitrws.
Sut i goginio eog pinc yn y ffwrn?
Mae eog pinc wedi'i bakio yn y popty wedi'i goginio'n llwyr, heb ddoethineb. Caiff y carcas sydd wedi'i sgrapio o raddfeydd a chysylltiadau ei rwbio â marinâd a'i stwffio â chymysgedd stwffio a all gynnwys dim ond perlysiau sbeislyd, llysiau neu addurn grawnfwyd. Mae'r pryd yn ymddangos yn flasus iawn hyd yn oed mewn ffurf oer.
Cynhwysion:
- eog pinc cyfan - 1 pc.;
- nionyn marinated - 1 pc.;
- olew olewydd - 100 ml;
- sleisys lemon - 4 darn;
- sudd sitrws (lemwn, oren neu grawnffrwyth) - 100 ml;
- garlleg - 2 sleisen;
- halen a phupur;
- rhosmari a thym - 1 llwy fwrdd;
- persli a llysiau melyn - 1 cri bach.
Paratoi
- Golchwch y pysgod, gwnewch doriadau ar yr wyneb, rhwbiwch â halen a phupur.
- Cymysgwch y menyn, sudd sitrws gyda rhosmari sych a thym, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri.
- Cymerwch garcas gyda marinâd, gadewch am awr.
- Cyfunwch y glaswellt mewn un bwndel, rhowch y tu mewn i'r abdomen, ychwanegwch 2-3 mun o lemwn, rhowch dalen becio, gorchuddiwch â ffoil.
- Pobwch am 20 munud, tynnwch y ffoil, brown am 10 munud arall.
Eog binc gyda llysiau yn y ffwrn
Mae dysgl heb ei ail i gwmni mawr yn eog binc wedi'i bakio â thatws yn y ffwrn. Pysgod wedi'u chwistrellu cyn eu marinio a'u coginio ar yr un pryd â garnish aml-gynhwysfawr cyfoethog. Mae sbeisys yn cael eu dewis yn reddfol, ond mae'r teim a'r oregano yn ddelfrydol ar gyfer y pryd hwn. Gellir ychwanegu tatws â phaprika sych.
Cynhwysion:
- eog pinc - 2-2.5 kg;
- lemon - ½ pcs.;
- tatws - 1 kg;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- olew olewydd - 100 ml;
- halen, pupur, teim, oregano, paprika;
- sudd lemon - 50 ml;
- garlleg - 2 ddannedd.
Paratoi
- Pysgod wedi'i chwistrellu, ei olchi a'i sychu.
- Cymysgwch y menyn, sudd lemwn, sbeisys sych, ac eithrio paprika.
- Yn y marinâd, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri.
- Ar gyfer pysgod, defnyddiwch 2/3 marinâd, croeswch y tu allan a'r tu mewn, adael am awr.
- Torri tatws, winwns a moron. Cymysgwch â'r marinade sy'n weddill, ychwanegwch y paprika.
- Ar daflen pobi, gosodwch y pysgodyn, llysiau wedi'u piclo.
- Lemon wedi'i dorri i mewn i mugiau, 3 pcs. rhowch yr abdomen, y gweddill sy'n cael ei ddosbarthu ar yr wyneb.
- Bacenwch o dan y ffoil am 25 munud, yn agored ac yn frown am 10-15 munud arall.
Eog pinc ar y gril
Mae eog cig eidion ar gyllau golosg yn ddisodli rhagorol ar gyfer cebab shish diflas. Mae pysgod gyda arogl y gwenith yn troi allan yn ysgafn o flasus a chogyddion yn gyflym iawn. Bydd y marinade olew olew yn gwneud yr anrhegion yn anarferol yn frawdurus ac yn flasus. Rhowch driniaeth yn y llys llysiau ffres neu ffres.
Cynhwysion:
- eog pinc - 1-1,5 kg;
- Perlysiau sych - 2 llwy fwrdd;
- garlleg - 2 ddannedd;
- olew - 100 ml;
- sudd lemon - 20 ml;
- Mwstard Dijon - 30 g;
- saws soi - 30 ml;
- mêl - 20 g.
Paratoi
- Cyfuno mêl, sudd lemwn, mwstard, olew a pherlysiau, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri.
- Pysgod i olchi, gwlyb, sychu, gwneud ychydig o doriadau.
- Cymerwch y carcas gyda marinâd, gadewch am 2 awr.
- Llusgwch y pysgodyn ar y groen, ei goginio dros y glolau nes eu coginio, gan droi bob 5 munud.
Darn gyda eog pinc
Bydd pobi cacen syml a chyflym gydag eog pinc yn helpu'r toes prynu wedi'i rewi, yn ddelfrydol gan ddefnyddio burum puff. Gall y llenwad fod yn fach iawn ac yn cynnwys pysgod, sbeisys a pherlysiau ffres, ond mae'n well ehangu'r rhestr ychydig ac ychwanegu at lenwi caws a llysiau: winwns, tomato a wyau wedi'u berwi.
Cynhwysion:
- pastry puff - 700 g;
- ffiled o eog pinc - 300 g;
- greens o ddill a parsli - 20 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- nionyn marinated - ½ pcs.;
- caws - 200 g;
- tomato - 1 pc.;
- melyn - 1 darn;
- sesame;
- halen, pupur, tym;
- hufen sur - 30 g.
Paratoi
- Nid yw toriad pysgod yn fawr, yn marinate mewn hufen sur, halen, pupur a sbeisys.
- Dosbarthwch y toes sydd wedi'i daflu mewn mowld gyda bwmpwyr.
- Gosodwch haen o wyau wedi'u torri, ar ben semicircle o winwnsyn marinog.
- Gosodwch y pysgodyn, yna'n daclus gyda gwyrdd, gosod mwgiau o domatos a chaws wedi'i gratio.
- Gorchuddiwch ag ail haen o toes, priciwch gyda fforc, saim gyda melyn, chwistrellu sesame.
- Pobwch am 35-40 munud yn 190.
Cutlet juyd o eog pinc - rysáit
Cyn paratoi'r cutlets, caiff y salad pinc ei dorri i ffiledi, yna ei droi i mewn i fagled cig. Ond mae'r cynhyrchion wedi'u torri'n fwy blasus a dillad, mae'r pysgod yn cael eu torri gyda ciwb bach, wedi'i gymysgu â phast llysiau a'i bara mewn blawd a briwsion bara. Bydd y dysgl ochr ddelfrydol, a fydd yn ategu'r ddysgl syml hwn yn cael ei ferwi reis ffrwythau neu salad llysiau.
Cynhwysion:
- ffiled o eog pinc - 1 kg;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - ½ pcs.;
- wy - 1 darn;
- greensiau wedi'u torri'n fân - 30 g;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. l.;
- rhosmari, oregano - 1 llwy fwrdd;
- blawd - 2 lwy fwrdd. l.;
- halen;
- Brawdiau bara ar gyfer bridio.
Paratoi
- Torrwch y ffiled gyda ciwb bach, cymysgwch gydag wy, hufen sur, sbeisys a halen.
- Mae nionyn yn torri'n fân, yn achub i dryloywder, i gyflwyno moron wedi'u gratio.
- Gwyliwch y gorsel, arllwyswch i'r pysgod.
- Ychwanegwch flawd, troi.
- Ffurfiwch y peli, zapanirovat mewn briwsion bara, torrynnau ffrio o eog pinc i'r ochrau aur.
Eog pinc mewn swmp
Bydd pawb sy'n hoff o weision pysgod yn mwynhau eog pinc blasus a blasus wedi'i rostio mewn padell ffrio mewn batter crispy. Os ydych chi'n dangos ychydig o ddychymyg a symleiddio'r rysáit sylfaenol, gallwch greu byrbryd ardderchog, a fydd yn cyflenwi'r fwydlen byrbryd yn llwyddiannus yn ystod cyfeillgar gyda gwydraid ewyn.
Cynhwysion:
- ffiled o eog pinc - 1 kg;
- halen, pupur, tym;
- blawd - 2 lwy fwrdd. l.;
- mayonnaise - 2 llwy fwrdd. l.;
- starts - 1 llwy fwrdd;
- wyau - 2 ddarnau;
- olew ar gyfer ffrio'n ddwfn;
- sesame - 1 llwy fwrdd. l.
Paratoi
- Torrwch y ffiled mewn stribedi tenau, ychwanegu halen, tymor gyda sbeisys.
- Cymysgwch wyau gyda mayonnaise, ychwanegu blawd, starts, halen, gliniwch y toes fel crempog.
- Rhowch y pysgod yn y toes, trowch.
- Cynhesu'r olew'n ffrio'n ddwfn, taflu'r sesame i mewn iddo.
- Lledaenwch yn yr olew am 5-6 stribed o bysgod, ffrio nes ei fod yn frown euraid.
Sut i ddewis eogiaid?
Mae eog wedi'i halltu yn y cartref yn fwy blasus na'r cynnyrch lled-orffen wedi'i brynu. O ddarnau sbeislyd gallwch chi baratoi prydau blasus, llenwch brechdanau, a bydd pysgod yn coginio'n gyflym iawn - dim ond byrbryd ychydig yn saethus fydd yn barod i'w blasu. Gellir ychwanegu rhestr o gynhwysion â pherlysiau a sbeisys.
Cynhwysion:
- ffiled o eog pinc - 1 kg;
- halen - 2 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 2 llwy fwrdd;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. l.
Paratoi
- Torrwch y pysgod mewn sleisennau, 1-1.5 cm o drwch.
- Cymysgwch halen a siwgr, 1 llwy fwrdd. Mae'r cymysgedd wedi'i dywallt ar waelod y cynhwysydd.
- Gosodwch haen o bysgod, chwistrellwch gymysgedd. Parhewch i rwystro'r pysgod gyda halen a siwgr.
- Arllwys olew llysiau, gorchuddiwch a'i roi yn yr oergell am 10 awr.
Clust o eog pinc
Cyn i chi goginio'r eog pinc yn y cawl, tynnir y llygaid a'r llygaid oddi wrth y pen , maent yn rhoi galar dianghenraid i'r dysgl. Bydd blas arbennig o'r broth yn ychwanegu'r gwreiddiau: moron, seleri a winwns. Ar ôl coginio hir (20-30 munud), caiff y cawl ei hidlo a dim ond wedyn yn dechrau paratoi cawl blasus tryloyw.
Cynhwysion:
- ffiledau pen, cynffon a physgod;
- tatws - 5 pcs.;
- winwns, moron - 1 pc.
- seleri - ½ gwreiddyn;
- persli - ½ trawst;
- halen, pupur, a laurushka.
Paratoi
- Peilwch broth pysgod am 30 munud. Rhowch gudd, dychwelwch ef i'r tân.
- Ychwanegu tatws, moron, seleri a winwns, halen a phupur.
- Dychwelwch y sleisen o ffiled i addurno, tamper gyda gwyrdd, a thaflu laurel. Trowch i ffwrdd.
- Gweinwch y cawl o eog pinc ar ôl 10 munud.